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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 20:12


La St-Valentin approche à grands pas, alors pourquoi ne pas commencer à penser à un petit repas sympa en tête à tête ?
voilà déjà le dessert ...


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Ingrédients pour 30 moelleux environ :

210 gr de farine
50 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
100 gr de beurre
100 gr de pommes séchées (ou tout autre fruit)

pour le glaçage :

sucre glace
kirsch ou eau

colorant rouge


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Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure.









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Rajouter le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et les pommes.

(il est impératif de couper les pommes en tout petits morceaux, sinon le découpage à l'emporte-pièce sera difficile).

Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.






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Préchauffer le four à 180°.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper les moelleux à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur.








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Disposer les coeurs sur une plaque chemisée de papier cuisson.









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Enfourner et laisser cuire 10 à 12 mn environ.










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Pendant que les moelleux refroidissent, préparer le glaçage avec du sucre glace, du kirsch (ou de l'eau) et du colorant rouge. Les quantités sont au choix de chacun selon la consistance souhaitée.








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Répartir le glaçage sur les coeurs, les laisser sécher et déguster ...


                               

 

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 23:40


Autant j'aime le lait de coco, autant la noix râpée a du mal à passer chez moi ; mais pas chez M. Wombi, qui raffole de ces petites gourmandises ; du coup, il a eu droit à une grosse fournée pour lui tout seul ; mais au nombre de "Mmmhhhh" que j'ai eu, ça ne devrait pas faire long feu ...

 

 

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Ingrédients pour 30 boulettes environ :

150 gr de sucre
200 gr de noix de coco râpée
2 blancs d'oeufs
1 càc d'extrait de vanille

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Préchauffer le four à 160°.

Dans un bol, verser le sucre, la noix de coco, les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille.








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Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.










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Former des boulettes et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson en prenant soin de les espacer.









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Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn.

Laisser refroidir.









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Il ne reste plus qu'à se régaler ...





 

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 08:00

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de tagliatelles
4 escalopes de poulet
1 oeuf
25 cl de crème fraîche
1 cube secret d'arômes "ail et persil"
4 champignons de paris

sel, farine, piment d'espelette
P1120297 (2)aneth



Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, passer les escalopes de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf battu.








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Les saupoudrer ensuite de piment d'espelette des deux côtés.









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Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.

Lorsque les escalopes sont cuites, les retirer de la poêle, les garder au chaud et y faire cuire les champignons coupés en lamelles (ils prendront ainsi le goût du piment).







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Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le cube "ail et persil".

Puis les mélanger aux pâtes cuites et  poursuivre 1 à 2 mn la cuisson.







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Couper les escalopes en gros morceaux et les déposer sur les pâtes.









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Rajouter les champignons et saupoudrer d'aneth ciselé.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 08:34

  
Cette recette est extraite d'un superbe livre, "Maxi bon app' aux éditions hachette cuisine" ! bien sûr,  j'y ai apporté la touche et le grain de sel, façon wombi !

 

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Ingrédients pour 8 triangles :

1 pâte feuilletée
100 gr de feta
50 gr de comté
16 petites crevettes rosesP1120326 (2)
1 jaune d'oeuf
poivre, aneth, coriandre



Dans un bol, mélanger la feta émiettée, le comté râpé, la coriandre et l'aneth ciselés et du poivre.

Bien mélanger le tout.








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Préchauffer le four à 220°.

Découper 8 carrés dans la pâte.








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Badigeonner le contour de chaque carré avec un peu de jaune d'oeuf.

Mettre dans un angle, une cuillère à soupe de préparation au fromage et rajouter à chaque fois 2 crevettes.







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Les replier de façon à obtenir des triangles.

Les badigeonner avec le reste de jaune d'oeuf, les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et les enfourner.







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Les laisser cuire 10 à 15 mn et servir bien chaud.

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 08:47


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Ingrédients pour 4 portions :

4 feuilles de brick
1 grosse boite de thon
2 càs de câpres
2 càs de sauce au poivre et piment d'espelette
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
20 gr de beurre

pour la déco (facultatif)

aneth et cornichons
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Préchauffer le four à 220°.

Découper 8 disques dans les feuilles de brick.









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Faire fondre le beurre au micro-ondes et en badigeonner les disques.

Les empiler 2 par 2 et les disposer dans des ramequins.

Enfourner et laisser dorer 5 à 10 mn (à surveiller).







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Dans un bol, émietter le thon, rajouter les câpres, la sauce au poivre, du sel et encore un peu de poivre.

Bien mélanger.








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Démouler délicatement les corolles et les laisser refroidir.

Puis les garnir avec la préparation précédente.








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Décorer avec un peu d'aneth et des cornichons.

 

Servir immédiatement.

 

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 18:10


On est encore en janvier, alors vite une dernière petite galette avant de passer aux crêpes. Cette recette me vient de ma soeur ; cette galette est un peu spéciale car elle ne contient pas de beurre et est donc bien plus légère. La texture est un peu plus ferme mais excellente.

 

 

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Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
250 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 càs de rhum
3 oeufs + 1 jaune pour la dorure
quelques gouttes d'amande amère liquide
1 fève (facultatif)

 

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Préchauffer le four à 220°.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un bol, mélanger les sucres avec la poudre d'amande, les jaunes d'oeufs, le rhum et l'amande amère.







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Monter les blancs d'oeufs en neige et les rajouter à la première préparation.









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Etaler une pâte feuilletée et badigeonner les bords avec un peu de jaune d'oeuf.










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Etaler la préparation et rajouter la fève.










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Refermer avec la 2ème pâte, bien souder les bords et badigeonner le reste de jaune d'oeuf.

A l'aide d'un couteau, dessiner des croisillons.







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Enfourner et laisser cuire 20 mn.









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Servir tiède ou froid.

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 08:15

 

Avec les températures qui chutent à vue d'oeil, cette soupe était la bienvenue !


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Ingrédients pour 4 portions :

600 gr de filets de cabillaud
40 cl de lait de coco + 10 cl d'eau
2 belles carottes
4 tranches de pain de mie
P1100510 (2)piment d'espelette
sel



Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Porter le lait de coco et l'eau à ébullition et les faire cuire pendant 10 mn. Saler légèrement.








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Rajouter le poisson coupé en morceaux et poursuivre la cuisson 5 mn environ.









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Griller les tranches de pain de mie, les couper en petits morceaux et les rajouter dans la soupe au dernier moment.

Saupoudrer de piment d'espelette et servir.

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 08:20

 

Une petite recette bien sympa, "importée" de mon dernier séjour en Auvergne.


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Pour 4 personnes :

1 kg de pomme de terre
400 gr de tomme fraîche
100 gr de lamelles de bacon
sel et poivre
P1120178 (2)huile d'olive



Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles (pas trop épaisses).

Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Couvrir et les laisser cuire 20 mn environ à feu doux.







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Lorsqu'elles sont bien dorées, rajouter les lamelles de bacon et mélanger.

Rajouter le fromage coupé en tranches.








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Laisser fondre à feu doux, sans mélanger.










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Servir bien chaud.

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 07:41


Quoi de mieux qu'un wok de légumes, très savoureux mais tellement léger ...


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Ingrédients pour 4 portions :

1 poivron rouge
1 poivron vert
4 carottes
200 gr de champignons de paris
300 gr d'haricots verts
1 oignon vert
2 càs d'huile de sésameP1120231 (2)
2 càs de sauce soja
huile d'olive




Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles.

Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper également en lamelles.







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Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et rajouter les carottes et les poivrons.

Faire revenir quelques instants puis rajouter les haricots.

Verser l'huile de sésame et la sauce soja par-dessus.

Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.






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Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les rajouter dans le wok avec l'oignon vert émincé.

Mélanger et poursuivre la cuisson 10 mn.







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Servir bien chaud.

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 08:20



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Ingrédients pour 4 portions :

1 kg de topinambour
2 grosses pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes pour 1 litre d'eau
100 gr de morbier
70 gr de philadelphia
10 cl de crème fraîcheP1120221 (2)
cerneaux de noix

 

  
 

Eplucher les légumes et les couper en morceaux.

Les mettre dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, le litre d'eau et porter à ébullition.

 

Aux premiers bouillons, décompter 30 mn à feu moyen.

 







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Mixer les légumes, rajouter la crème et le philadelphia.










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Servir le velouté, rajouter quelques dés de morbier et des cerneaux de noix.

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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