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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 08:14


C'était mon premier bavarois, mais surement pas le dernier ! Un véritable délice ! ok, c'est un peu long comme préparation, mais ça en vaut la peine !






Ingrédients pour 2 bavarois :

Il vous faudra 2 emporte-pièces

pour le biscuit :

10 gr de farine
40 gr d'amandes en poudre
1 oeuf entier et 1 jaune
1 blanc
20 gr + 15 gr de sucre
5 gr de beurre

pour la mousse :

120 gr de framboises
5 gr de sucre en poudre
le zeste d'une demie orange
le zeste d'un demi citron
3 cl de jus d'orange
2 feuilles de gélatine
1 jaune d'oeuf
6 cl de crème fraiche
quelques fraises pour la déco


Préchauffer le four à 210°.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes avec la farine, 20 gr de sucre, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf.

Monter le blanc en neige avec les 15 gr de sucre restants.

Mélanger délicatement à la première préparation.

Rajouter le beurre fondu et mélanger encore une fois.

Beurrer un moule et verser la pâte. Enfourner et cuire 8 mn environ.









Lorsque le biscuit est prêt, le démouler et découper à l'aide d'un emporte-pièce, 4 cercles.

Les réserver sur un linge légèrement humide.














Puis déposer un cercle au fond de chaque emporte-pièce.









Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, fouetter le jaune d'oeuf avec les 5 gr de sucre, rajouter les zestes d'orange et de citron et le jus d'orange.

Laisser épaissir mais pas bouillir. Hors du feu, rajouter la gélatine. Bien mélanger. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et rajouter les framboises. Rajouter au mélange précédent et bien mélanger.

Répartir dans les emporte-pièces.









Puis recouvrir avec le dernier cercle de biscuit.

Appuyer légèrement et placer au réfrigérateur pour 12 heures.














Il ne reste plus qu'à démouler, rajouter quelques fraises coupées en deux, et selon vos goûts, rajouter un peu de chantilly et une feuille de menthe.

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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 17:34

En général, je ne publie pas beaucoup de billet sans recettes ; après tout c'est un blog de cuisine.

Mais aujourd'hui je vais faire une exception, car on a eu droit à un magnifique spectacle ! je veux parler de celui de la Patrouille de France, venue spécialement pour la clôture du centenaire de l'aérodrome de Habsheim (Alsace), mon village !

Mais plutôt qu'un long discours, je vous laisse admirer quelques photos ...

En attendant la patrouille, voici une vue d'une partie de mon village ainsi que les vols commerciaux qui atterissent à l'euroairport de Bâle-Mulhouse. (à environ 15 km de chez moi, c'est pourquoi on les voit aussi bien).




Et voici ceux que tout le monde attendait !                          en arrière-plan, la forêt-noire !










et voilà, j'espère que ça vous a plu !!!

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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 21:39

Je n'ai qu'un mot à dire : excellent !!! même pour ceux qui ne sont pas accros au chou-fleur, car avec les asperges et la truite, on obtient un très bon mélange de saveurs !






Ingrédients pour 2 personnes :

500 gr de chou-fleur
1 petit bocal d'asgerges vertes
2 belles tranches de truite fumée
2 càs de sauce tartare
1 petit pot d'oeufs de lompe
quelques brins de ciboulette

Couper le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire 40 mn au cuiseur-vapeur.

Puis le mettre dans un bol et l'écraser avec une fourchette.

Garger 4 asperges pour la déco et écraser le reste également à la fourchette.

Mélanger les asperges au chou-fleur.

Rajouter le tartare. Bien mélanger.








Disposer un emporte-pièce sur l'assiette et remplir de préparation au chou-fleur. Bien tasser.

Décorer avec les brins de ciboulette, les asperges restantes, les tranches de truite et une cuillère à café d'oeuf de lompe.


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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 09:45

Trop bon ; à refaire absolument !





Ingrédients pour 4 tartines :

4 tranches de pain de campagne
1 gros blanc de poulet
1 avocat
1 gousse d'ail
1 petit oignon
le jus d'un citron
quelques gouttes de tabasco
quelques tomates cerises pour la déco




Faire griller les tranches de pain, sous le grill du four.

Faire revenir le poulet dans une poêle et couper de fines lamelles.

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et récupérer la chair. La mixer avec l'ail, l'oignon, le citron et le tabasco.

Tartiner les pains avec la préparation, disposer quelques lamelles de poulet, rajouter les tomates cerises et servir.
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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 08:27

Une excellente salade, légère et fraîche pour une chaude soirée d'été !!






Ingrédients pour 2 personnes :

1 petit filet de saumon
1 petit filet de perche
1 longe de thon rouge ou blanc
4 citrons verts
1 petit morceau de gingembre frais
1/2 concombre
une dizaine de tomates cerise
200 ml de lait de coco
quelques crevettes pour la déco
quelques feuilles de salade verte



Couper les poissons en petits cubes et les mettre dans un plat.












Presser les citrons verts et verser le jus sur les poissons.

Couvrir et mettre au réfrigérateur 3 - 4 heures et remuer de temps en temps.











Dans un bol, râper le gingembre.

Peler et épépiner le concombre. Le couper en cubes et les tomates cerise, en 4.

Rajouter le poisson mariné ainsi que le lait de coco.

Bien mélanger le tout.











Laver quelques feuilles de salade.

Les déposer dans une assiette creuse, verser le mélange de poisson au coco et rajouter quelques crevettes pour la déco.








Mon avis perso : il est préférable de congeler les poissons 24 heures avant la marinade.
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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 08:25

Je vous entend déjà me dire : "ce n'est que du poisson pané" !!! Ben non, enfin oui ... mais pas que ...

C'est un véritable délice avec une panure composée d'oeufs et de parmesan !!! sans oublier la sauce à la menthe !







Ingrédients pour 2 personnes :

1 beau filet de perche d'environ 300 gr
3 càs de farine
2 oeufs
50 gr de parmesan
huile

pour la sauce :

10 gr de feuilles de menthe fraiche
1 échalotte
Le zeste d'un citron
1 càc de jus de citron
150 ml d'eau avec un cube de bouillon de légumes



Commencer par préparer la sauce.

Faire chauffer l'eau et rajouter le cube de bouillon. Laisser tiédir.

Mixer les feuilles de menthe avec l'échalotte, le jus de citron, le zeste et le bouillon.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.











Couper le poisson en lanières d'environ 2 cm de large.
















Passer les lanières de poissons dans la farine.
















Battre les oeufs avec le parmesan et y tremper le poisson.















Faire revenir un peu d'huile (ou du beurre) dans une poêle et faire frire à feu doux les morceaux de poissons.














Les servir avec une salade verte, quelques tranches de citron et  surtout avec la sauce à la menthe.



                           


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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 08:20

Il me restait de la pâte filo et des pommes de terre cuites. Que faire avec tout ça ? une excellente tourte de mon invention. Rajoutez des courgettes râpées et de la viande hachée, et le tour est joué. De plus, avec la pâte filo, cette tourte sera feuilletée et croustillante à souhait !






Ingrédients :

6 feuilles de pâte filo
4 pommes de terre cuites
1 petite courgette
300 gr de viande hachée
30 gr de beurre
10 cl de crème fraiche
2 oeufs
sel
poivre
1 càc de 4 épices
aneth

Préparer tous les ingrédients en premier, avant d'étaler la pâte filo, car elle sèche très vite.

Râper les pommes de terre et la courgette et faire revenir la viande avec les épices.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer un moule à tarte avec une partie du beurre et faire fondre le reste au micro-ondes.

Etaler une feuille de filo en laissant déborder tout autour, beurrer avec un pinceau le dessus et recommencer deux fois.









Etaler les pommes de terre râpées et saupoudrer d'aneth.
















Rajouter la courgette râpé finement puis saupoudrer encore un peu d'aneth.













Répartir la viande rôtie.

Battre la crème fraiche avec les oeufs, le sel et le poivre.

Verser par-dessus.













Rabattre les feuilles sur la garniture et répartir le reste de beurre fondu.

Enfourner et cuire 30 mn environ.














Servir rapidement et déguster.
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28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 08:30

Ces excellents chaussons aux deux fromages feront l'unanimité en apéro ou comme entrée.





Ingrédients pour 12 feuilletés environ :

3 feuilles de pâte filo
50 gr de comté
100 gr de feta
2 oeufs + 1 jaune
30 gr d'olives vertes dénoyautées
persil, basilic
poivre, noix de muscade râpée


Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher quelques feuilles de basilic et quelques brins de persil.

Les hacher finement avec les olives.









Râper le comté et écraser la feta à l'aide d'une fourchette.

Mélanger avec la préparation précédente.

Rajouter les 2 oeufs et bien mélanger.













Couper les feuilles de filo en bandes de 7 cm de largeur environ.

Déposer à l'extrémité de chaque bande, une cuillère de farce.











Replier la pâte jusqu'au bout de façon à former un carré.

Humidifier les bords avec un peu d'eau et bien appuyer afin de les souder.

Déposer les chaussons sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les carrés.










Enfourner et cuire 20 mn environ.

Servir rapidement.







La pâte filo se trouve au même rayon que les feuilles de brik.


Je voudrais par la même occasion, remercier Sabine "LA CUISINE DE TATTOO" pour le cadeau qu'elle m'a fait parvenir pour avoir posté son 2000è commentaire !
Je vous laisse admirer !





Encore un grand merci à toi !   

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 08:40

Si vous souhaitez un bon petit dessert avec votre café, j'ai ce qu'il vous faut ; ces fraises sont un pur moment de gourmandise.







Ingrédients :

250 gr de fraises
100 gr de sucre glace
2 càs de kirsch
un peu de sucre en poudre
caissette en papier

Rincer les fraises en gardant les pédoncules. Bien les sécher.

Dans un bol, faire fondre le sucre glace avec le kirsch (vous pouvez remplacer le kirsch par de l'eau ou du sirop).
Bien mélanger.

Tremper les fraises dans le sucre fondu et les rouler dans le sucre en poudre.

Les placer dans les caissettes en papier et les garder quelques instants au réfrigérateur.

Servir assez vite pour éviter que le sucre ne s'imprègne dans les fraises.
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26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 09:48

Cette recette est une variante du gratin de pâtes au jambon, que nous connaissons tous !







Ingrédients pour 4 personnes  :

250 gr de spaghettis
100 gr de feta
1 boite de tomates concassées
huile d'olive
gruyère râpé
sel

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Préchauffer le four à 220°.

Lorsque les pâtes sont cuites, les mettre dans un plat allant au four.

Disposer les tomates concassées sur les pâtes.










Rajouter la feta et verser un filet d'huile d'olive par-dessus.
















Recouvrir d'un peu de fromage râpé et enfourner.
















Cuire 10 mn environ et servir.








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