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4 septembre 2007 2 04 /09 /septembre /2007 22:22
SPAGHETTI AUX FRUITS DE MER

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de spaghetti
400 gr de fruits de mer mélangés surgelés
2 belles poignées de moules
3 gousses d'ail hachées
2 tomates fermes pelées et épépinées
1 bouquet de persil haché
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cl de pastis (facultatif)
sel, poivre

- Dans une sauteuse, faites revenir à feu vif avec l'huile d'olive les fruits de mer. En fin de cuisson, ajoutez l'ail, les tomates et le persil. Salez, poivrez et arrosez de pastis. Faites ouvrir les moules dans une casserole sur feu vif.
- Dans une marmite d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti al dente. Egouttez-les soigneusement, versez-les dans la sauteuse, mélangez bien avec les fruits de mer et les moules, et servez immédiatement dans un plat chaud.

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4 septembre 2007 2 04 /09 /septembre /2007 21:42
OMELETTE AUX POIVRONS


Ingrédients pour 4 personnes : préparation et cuisson : 35 mn - par portion 215 Kcal

2 oignons
5 petits poivrons jaunes
1 petit piment rouge
500 g de tomates
1 bouquet de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
6 oeufs
sel, poivre

- Pelez les oignons, coupez-les en rondelles fines et détachez les anneaux. Fendez les poivrons et le piment en deux dans la longueur. Otez les pédoncules et les graines. Rincez-les à l'eau froide et détaillez-les en lamelles.
- Otez le pédoncule des tomates. Incisez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante. Pelez-les, ôtez les graines et coupez-les en dés. Rincez le persil. Mettez quelques brins de côté, effeuillez et hachez le reste.
- Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et faites-y fondre les oignons à feu moyen. Ajoutez les lamelles de poivrons et de piment. Faites-les revenir 5 mn à feu assez vif, en remuant avec une spatule.
- Ajoutez les tomates dans la poêle, mélangez, puis laissez réduire à feu doux 15 mn pour faire évaporer leur eau de végétation. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les à la fourchette. Salez, poivrez.
- Réserver 1 cuil. à café de persil haché, versez le reste dans la poêle. Ajoutez les oeufs battus, mélanger, couvrez et laissez cuire 5 à 10 mn. Parsemez du persil haché réservé et décorez avec les brins mis de côté.
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4 septembre 2007 2 04 /09 /septembre /2007 21:25
TOMATES FARCIES

Ingrédients pour 4 personnes : trempage : 30 mn - préparation 15 mn - cuisson 30 mn - par portion 330 Kcal

25 gr de cèpes séchés
1 petit oignon
2 gousses d'ail
4 grosses tomates
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 oeuf
3 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
sel, poivre
1 cuil. à soupe de copeaux de parmesan

- Mettre les cèpes séchés dans 10 cl d'eau tiède et laissez-les tremper 30 mn. Epluchez l'oignon et hachez-le. Pelez les gousses d'ail, retirez le germe central, passez-les au presse-ail. Rincez les tomates.
- Coupez un "chapeau" au sommet de chaque tomate. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère et coupez la chair en dés. Faites chauffer 2 cuil.à soupe d'huile dans une poele et laissez fondre l'ail et l'oignon à feu doux.
- Egouttez les cèpes en gardant l'eau de trempage. Pressez-les pour en extraire le liquide, coupez-les en dés. Lavez le persil et hachez-le. Ajoutez-le dans la poele, avec les dés de tomates et les cèpes. Faites revenir.
- Versez l'eau de trempage dans la poele et laissez réduire jusqu'à évaporation du liquide. Faites chauffer le four à 180° (th 6). Otez le mélange du feu et laissez refroidir. Ajouter l'oeuf, la chapelure et le parmesan râpé.
- Salez et poivrez les tomates. Emplissez-les avec la préparation dans un plat à gratin, parsemez avec les copeaux de parmesan et arrosez-les avec le reste de l'huile. Faites gratiner 30 mn.



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4 septembre 2007 2 04 /09 /septembre /2007 20:15
 GALETTES DE COURGETTES


Ingrédients pour 4 personnes : préparation 40 mn - cuisson 30 mn - par portion 264 Kcal

3 ou 4 petites courgettes longues (env 500 gr)
2 gousses d'ail
2 échalottes
7 cuil. à soupe d'huile d'olive 
2 branches de romarin
1 pincée de cumin
sel, poivre
2 oeufs
50 gr de fécule de pommes de terre
1 cuil. à soupe de farine

- Choisissez des courgettes petites et bien fermes. Lavez-les soigneusement, séchez-les avec du papier absorbant. Enlevez les deux extrémités, puis râpez-les avec une grosse râpe posée sur un saladier.
- Eplucher l'ail et les échalottes, hachez-les finement. Faites-les fondre dans une poele avec 1 cuil. à soupe d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les ensuite aux courgettes rapées.
- Rincer le romarin, détachez les aiguilles et hachez-les. Ajoutez-les à la préparation de légumes. Assaisonnez avec du cumin et du poivre fraîchement moulu. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
- Dans une jatte, délayer la fécule dans 4 cuil. à soupe d'eau froide. Ajouter au mélange les jaunes d'oeufs, la farine et 1 cuil. à soupe d'huile, salez. Remuez bien. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les.
- Faites chauffer le reste d'huile dans une poele à revêtement antiadhésif. Déposer la pâte avec une cuillère à soupe en espaçant les cuillerées et aplatissez-les. Faites dorer à feu moyen des deux côtés, puis égouttez.

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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