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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 08:08






Ingrédients pour 8 pièces :

4 feuilles de brick
2 càs de ricotta
2 oignons
gruyère râpé
beurre

Préchauffer le four à 200°.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre.










Couper les feuilles de brick en deux.

Mélanger les oignons avec la ricotta.

Déposer une cuillère à soupe sur chaque 1/2 feuille de brick.















Rajouter un peu de gruyère râpé sur chaque portion.

Plier les feuilles de brick en petits coussins.














Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Le badigeonner sur les croustillants.

Enfourner et cuire 10 mn environ.














Servir rapidement.








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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 08:11

Ce petit dessert va vous plaire, car il est hyper léger et vraiment très bon !





Ingrédients pour 4 personnes :

2 pommes
2 oeufs
30 gr de chocolat
15 gr de sucre
15 gr de farine
3 càs de lait
40 gr de beurre fondu


Préchauffer le four à 150°.


Verser dans un bol, la farine et le chocolat coupé en petits morceaux.








Chauffer le lait.

Verser sur la farine et le chocolat, rajouter le sucre et le beurre fondu. Battre le tout.

Incorporer les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement au reste de la préparation.









Eplucher les pommes.

Couper 12 tranches assez fines et les réserver.

Couper le reste en petits cubes et les déposer au fond de moules à crème brulée.













Verser la préparation sur les pommes.















Disposer les tranches de pommes sur la crème en appuyant légèrement.

Enfourner et cuire 25 à 30 mn.














Servir tiède ou froid.








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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 07:23

Un petit goût d'exotisme et de vacances que vous allez adorer ! bien sûr pour les réfractaires au coco, (n'est-ce pas m'dame Tartine    ?) vous pouvez utiliser du lait traditionnel ou encore du lait d'amande.







Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
3 tomates
200 ml de lait de coco
2 gousses d'ail
1 càc de curry


Faire chauffer une casserole d'eau et à ébullition, y plonger les tomates 2 à 3 mn. Les peler et réserver.

Dans une poêle, faire revenir le poulet coupé en tous petits morceaux.

Couper les tomates en petits cubes et les rajouter au poulet.

Eplucher et émincer l'ail. Incorporer à la viande ainsi que le curry.

Laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.








Verser le lait de coco.

Mélanger et laisser réduire 10 à 15 mn.

La sauce doit épaissir un peu.

Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.













Servir avec du riz.








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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 08:03


Cette entrée est une merveille pour les papilles ; on a adoré ! c'est plein de saveurs et très léger ! Et puis, c'est la saison des champignons, alors profitons-en !





Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de mélanges de champignons
300 gr de courge musquée
1 gousse d'ail
1 échalotte
sel et poivre
huile d'olive
persil
graines de courge (facultatif)
huile de courge (facultatif)



Voici le mélange de champignons que j'ai utilisé pour cette recette :

champignons blancs
champignons crèmes
chanterelles
girolles

Bien sûr, vous pourrez utiliser n'importe quel champignon.








Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.

Les faire revenir quelques minutes avec l'ail et l'échalotte émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ciseler le persil par-dessus.

Verser dans un bol et réserver.











Eplucher la courge, réserver une tranche et  couper le reste en petits dés.

Les faire revenir dans la même poêle que les champignons.

Si nécessaire, rajouter un peu d'huile d'olive et laisser cuire à feu doux 15 mn.











Mélanger la courge et les champignons dans la poêle, saler et poivrer et laisser mijoter encore 1 à 2 mn.














Prendre la tranche de courge et à l'aide d'un emporte pièce, couper quelques formes.

Pendant que vous dresser les assiettes avec le fricassé, les faire revenir 1 à 2 mn de chaque côté à feu doux, dans une poêle.






 

 

Sur chaque assiette, répartir le fricassé avec les morceaux de courges, et si vous le désirez, rajouter les graines de courges et un peu d'huile de courge.

Servir immédiatement ; le fricassé doit être chaud ou tiède, mais pas froid.


                                 

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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 08:20

J'ai vu cette recette sur TF1 dans "petits plats en équilibre" ! et j'ai tout de suite été conquise.





Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de jambon cru
4 escalopes de canard
1 mozzarella
origan
huile d'olive


Préchauffer le four à 200°.

Etaler les tranches de jambon et par-dessus, les escalopes de canard.











Rajouter une tranche assez épaisse de mozzarella et saupoudrer d'origan.














Les rouler et les déposer dans un plat chemisée de papier cuisson.

Les badigeonner avec un peu d'huile d'olive et enfourner.

Laisser cuire entre 10 et 15 mn selon la cuisson souhaitée.












Servir immédiatement avec une purée de carottes maison.















Après 15 mn de cuisson, vous obtiendrez une cuisson parfaite.

Si vous préférez la viande rosée, laisser cuire 10 mn seulement.






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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 20:44


Mon voyage au Canada a laissé des "séquelles" !  Je suis devenue accro au sirop d'érable sous toutes ses formes ! Et ces petits fondants sont une pure merveille ! n'y goutez jamais ... oh non, jamais ... sinon vous serez perdus !!







Ingrédients :

120 gr de cassonnade
120 gr de sucre d'érable (si vous n'en trouvez pas, utilisez 240 gr de cassonnade)
250 ml de sirop d'érable
125 ml de crème fleurette
10 gr de beurre





Dans un bol, verser le sirop d'érable et rajouter les sucres.
















Incorporer la crème fraîche.












Faire chauffer à feu vif tout en remuant constamment.

Continuer la cuisson environ 15 mn.

Si vous avez un thermomètre à chocolat, laisser la température monter à 114°.

Puis laisser refroidir sans remuer 1 heure ou jusqu'à ce que la température redescende à 43°.











Puis battre la préparation avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la couleur change.

Mais attention, à ce stade, il faut faire très vite, car le fondant va très vite se transformer en pâte.













Remplir de petits moules en silicone.














Attendre 1 à 2 heures avant de démouler.


Mon avis perso : je conseille de faire cette recette avec un thermomètre à chocolat ; car il est très difficile de savoir à quel moment la préparation atteint 114°. Et pourtant  c'est la température qu'il lui faut  pour se transformer en fondant.







 

Qui aurait pu imaginer que nous pourrions retirer autant de plaisir de la sève des arbres ?

Daniel Boileau


extrait du livre "le temps des sucres ; 130 recettes à l'érable"

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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 09:44

Si vous aimez le fromage de chèvre, vous allez aimer cette recette. Bien sûr, vous pouvez utiliser toutes sortes de pâtes.





Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de nouilles (ou autre sorte de pâtes)
4 blancs de poireaux
20 cl de crème fraîche
200 gr de fromage de chèvre frais (type petit billy)
beurre
sel et poivre


Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Laisser mijoter à feu doux environ 10 mn et rajouter le fromage de chèvre par-dessus.

Saler légèrement et poivrer. Bien mélanger.












Incorporer la crème fraîche et laisser réduire encore 5 mn.
















Servir la sauce de poireau et chèvre avec les pâtes.

Décorer avec le persil.







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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 08:07

Que faire avec un reste de pommes de terre cuites, de munster et de ricotta ?   

tout simplement une bonne galette farcie ! c'était excellent, et la ricotta a adouci le goût un peu fort du munster.






Ingrédients pour 2 personnes :

3 pommes de terre cuites
2  càs de ricotta
5 tranches de munster
beurre

Râper finement les pommes de terre.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et incorporer la moitié des pommes de terre. Former une galette et laisser dorer quelques minutes sur un seul côté.

Faire glisser sur une assiette et réserver.









Faire dorer une deuxième galette avec le reste de pommes de terre, toujours sur un seul côté, quelques minutes.

Répartir la ricotta et le munster en tranches.












Prendre délicatement la 1ère galette, la retourner sur le fromage, côté cuit à l'extérieur.

Appuyer sur les côtés pour souder légèrement la galette.

Laisser encore dorer de chaque côté 2 à 3 mn, pour que le fromage puisse fondre.









Et voilà le résultat !

Je pense que la photo parle d'elle-même !



                              


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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 07:47

Vous aimez les nouilles ? vous allez adorer ces petits flans ! c'est encore une merveille dénichée dans le livre "le savoir-cuisiner des femmes d'aujourd'hui" édité en 1957 !







Ingrédients pour 6 flans :

100 gr de nouilles
1 tranche de jambon
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
gruyère râpé
1 petite boite de concentré de tomates
sel


Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les nouilles.

Préchauffer le four à 220°.

Une fois cuites, égoutter les nouilles et les répartir dans des moules à muffins.











Couper le jambon en petits morceaux et le répartir sur les nouilles.













Dans chaque moule, déposer un peu de gruyère râpé.

Battre les oeufs avec la crème fraîche et une pincée de sel.

Verser dans les moules.

Enfourner et laisser cuire 30 à 35 mn.











Dans une casserole, mélanger le concentré de tomates avec un peu d'eau et de sel. Laisser mijoter 1 minute.

Démouler les flans et les servir avec la sauce tomate.







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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 07:40




Ingrédients pour 6 assiettes :

3 gros poireaux
1 cube de bouillon de légumes pour 1,5 L d'eau
20 cl de crème fraîche
400 gr de saumon frais
4 tranches de saumon fumé



Faire revenir les pavés de saumon dans une poêle sans rajout de matière grasse.












Emincer le poireau, le rincer à l'eau froide et le faire cuire dans le litre 1/2 d'eau avec le cube de bouillon.

Aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 20 mn.

A 10 mn de la fin de cuisson, enlever la peau du saumon, émietter le reste, le rajouter aux poireaux et continuer la cuisson.










Mixer le tout, rajouter la crème fraîche et laisser mijoter 1 à 2 mn de plus.

Servir le velouté.

Couper le saumon fumé en petites lamelles et le rajouter dans chaque assiette.
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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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