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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 20:37































Ingrédients pour 2 cocottes :

8 belles noix de St Jacques
100 gr de moules surgelées
1 échalotte
5 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
1 petit bocal de pointes d'asperges
4 tomates cerises
sel, poivre et beurre


Préchauffer le four à 200°.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre, les noix de St Jacques. Réserver.









Eplucher et hacher l'échalotte, la faire revenir dans une casserole avec le vin blanc, rajouter les moules, saler, poivrer et laisser mijoter 5 - 10 mn.

Rajouter la crème fraîche et laisser épaissir.

Répartir dans les cocottes, en rajoutant par-dessus les tomates coupées en deux.











Poser les noix de st jacques par-dessus.

Puis répartir les pointes d'asperges et enfourner.

Laisser cuire 10 mn environ.




Extrait de : Cocottes minus aux éditions Toquades
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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 12:45

Plusieurs personnes m'ont demandé la signification du tourment d'amour.

Voici ce que j'ai trouvé :

Il paraît  qu'autrefois les femmes des pêcheurs en confectionnaient de petits, qu'elles glissaient dans la poche de leurs maris lorsqu'ils partaient en mer, afin qu'ils reviennent plus amoureux encore !

Alors mesdames, vous savez ce qu'il vous reste à faire ... :D

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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 21:44

Ce gâteau est une spécialité des Saintes, au large de la Guadeloupe.





















Ingrédients : 

1 litre de crème patissière

pour la génoise :

1 pâte sablée
300 gr de confiture de noix de coco
6 oeufs
130 gr de farine
220 gr de cassonnade
1 càc d'extrait de vanille
sucre glace et noix de coco râpée pour le décor

Pour faire la crème patissière soi-même :

150 gr de sucre
70 gr de farine
5 jaunes d'oeufs
1 càc d'extrait de vanille
75 cl de lait

Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine. Dès l'ébullition du lait, verser sur les oeufs tout en mélangeant.
Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et remuer quelques instants afin que la crème s'épaississe.
Retirer du feu, mettre un film alimentaire par-dessus pour éviter la formation de croûte et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°

Pour la préparation de la génoise, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec la cassonnade et rajouter la farine et l'extrait de vanille.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement aux jaunes.

Beurrer un moule à manqué et étaler la pâte sablée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Mélanger la crème patissière à la confiture de noix de coco et l'étaler sur la pâte. Puis verser par-dessus la pâte à génoise et enfourner. Cuire environ 45 mn.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpé.


Ma source : Les meilleures recettes du monde "saveurs exotiques" aux éditions France Loisirs"
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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 17:58

J'avais prévu de faire un rôti de boeuf aujourd'hui, mais quand je suis arrivée à la boucherie et que j'ai vu ces beaux rôtis de biche, mon choix était vite fait. Après tout, la saison du gibier est bien assez courte.






























Ingrédients pour 6 personnes :

1 rôti de biche d'environ 1 kg
1 bouteille de vin rouge
6 champignons de paris
3 carottes
1 courgette
5 cl de cognac

A faire la veille :

Nettoyer et couper en lamelles les champignons. Eplucher et couper en morceaux les carottes et la courgette.

Mettre le tout dans une cocotte en fonte. Rajouter la viande, verser le vin et le cognac et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain :

Dans une poêle, faire revenir le rôti de tous les côtés.

Puis le remettre dans la cocotte et laisser mijoter à feu moyen environ 45 mn. Si vous disposez d'une thermo-sonde de cuisson, mettre sur 63° pour une viande à point.

Il ne reste plus qu'à vous régaler.

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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 17:41

Il vous reste du saumon fumé à terminer ? un petit apéro à organiser ? pas de problème ...































Pour les toasts :

10 tranches de pain de mie 
4 tranches de saumons

Faire griller les pains de mie. A l'aide d'un emporte-pièce, découper la forme souhaitée.

Faire de-même avec le saumon. (En utilisant un emporte-pièce pour le saumon, vous aurez de petits restes. Les garder de côté. Superposer les toasts et le saumon.

Pour les cuillères :

Le reste de saumon
2 portions de vache qui rit
1/2 citron vert
un peu d'aneth
 
Passer le saumon et le fromage au mixer. En faire de petites boules, les disposer sur les cuillères, disposer l'aneth par-dessus ainsi que quelques gouttes de citron sur chaque cuillère.

Merci à Eva pour son idée de mixer du saumon avec du fromage.
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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 17:29

Depuis toujours, j'aime les plats épicés. Une pizza sans huile pimentée, pour moi, c'est inconcevable. Les huiles qu'on trouve dans les commerces sont beaucoup trop "light" à mon goût, c'est pourquoi, je me suis lancée dans la fabrication d'une huile qui me conviendra mieux.








Pour les ingrédients, rien de plus simple :

20 cl d'huile d'olive
3 petites branches de thym
3 petites feuilles de laurier
10 piments oiseaux rouges
1 càc de mélange 5 baies
1 bouteilles en verre
(j'ai tout simplement récupéré une bouteille d'huile pimentée vide)


Laver les herbes et les mettre dans la bouteille.

Rajouter les piments et le mélange 5 baies.

Verser l'huile d'olive , bien fermer la bouteille et attendre 15 jours minimum avant utilisation.




Extrait du livre : Cadeaux gourmands de Pascale Weeks
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 20:54






























Ingrédients :

1 pâte brisée
5 à 6 tranches de maroilles
1 pomme
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
un peu de poivre

Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.

Disposer les tranches de maroilles sur la pâte.







Dans un bol, battre les oeufs, rajouter la crème fraîche et le poivre. (Rajouter du sel est inutile, le fromage en contient suffisamment). Puis verser sur le fromage.

Eplucher et couper des lamelles de pommes, les poser sur les oeufs battus et enfourner.














Cuire entre 30 et 35 mn. La tarte doit être bien dorée.

Attendre quelques minutes avant de servir.
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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 16:55

C'est une recette classique de la cuisine chinoise. Ce plat mijote parfois dans du piment à faire cracher du feu à un dragon. Pas de panique, cette version est bien plus douce et excellente. Je l'ai trouvé dans mon nouveau livre de recettes, une vrai mine d'or ; "Les meilleures recettes du monde, saveurs exotiques" aux éditions France Loisirs.






























Ingrédients pour 4 personnes :

3 blancs de poulet
100 gr de cacahuètes entières non salées
4 càs de sauce soja
1 càs d'alcool de riz (mei kwei lu chiew)
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
2 oignons blancs avec les tiges
1 tout petit piment oiseau (très fort)
3 càs de sucre en poudre
3 càs de vinaigre de xérès
2 càs d'huile d'olive
1 càc de fécule de pomme de terre
sel


Couper les blancs de poulet en petits cubes et les faire mariner avec une pincée de sel, 2 cuillères à café de sauce soja et l'alcool de riz, le tout 15 mn environ.

Peler et hacher, l'ail, le gingembre et les oignons avec les tiges. Retirer les graines du piment et le couper en tous petits morceaux.

Les faire revenir dans une poêle, avec le poulet mariné. Bien mélanger à feu doux et laisser cuire la viande.





Pendant ce temps, préparer la sauce avec le sucre, le reste de sauce soja, l'huile, le vinaigre et 10 cl d'eau.

Lorsque la viande est cuite, verser la sauce par-dessus et remuer.

Dans un peu d'eau, diluer la fécule de pomme de terre et rajouter dans la poêle jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse.












Hors du feu, rajouter les cacahuètes et servir aussitôt.
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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 10:59

Une bonne petite recette pour bien commencer l'année !





























Ingrédients pour 4 papillotes :

500 gr de noix de veau
30 cl de crème fraîche
300 gr de champignons de paris
1 échalotte
1 petit morceau de gingembre
15 cl de vin blanc
20 gr de beurre
100 gr de comté
1 càc de fond de veau
noix de muscade, sel et poivre



Préchauffer le four à 180°.

Couper la noix de veau en petits cubes et les répartir dans les papillotes.










Nettoyer et couper les champignons et les rajouter sur la viande.











Eplucher et hacher finement l'échalotte et le gingembre, puis les faire revenir quelques instants avec le beurre dans une poêle.

Rajouter le vin blanc et le fond de veau, bien mélanger et verser la crème fraîche.

Saler, poivrer, rajouter la noix de muscade et laisser mijoter quelques minutes.

Répartir la sauce dans les papillotes, sur les champignons.






Couper de fines tranches de comté, et les poser sur la sauce.













Fermer la papillote, enfourner et laisser cuire 15 mn environ.

Si vous ne disposez pas de papillote en silicone, vous pouvez très bien le faire avec des rectangles de papier sulfurisé de 20 x 30 cm.



Ma source : Papillotes, éditions Marabout
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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 10:13






A tous, une belle et heureuse année 2009


Que tous vos voeux se réalisent !






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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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