8 avril 2010
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Cette délicieuse tarte est extraite d'un magazine très intéressant, "La cuisine aux herbes de grand-mère". C'est fou, ce qu'une simple plante aromatique peut changer toute une recette.
Ingrédients :
1 pâte brisée
500 gr de ricotta
2 gousses d'ail
1 échalotte
2 oeufs
80 gr de parmesan râpé
sel, poivre, muscade
quelques brins de romarin
huile d'olive
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalotte émincés avec un filet d'huile d'olive.
Les mélanger dans un bol avec la ricotta, les oeufs et le parmesan.
Saler, poivrer et rajouter un peu de muscade.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et répartir le mélange à la ricotta par-dessus.
Ciseler le romarin et le parsemer sur le fromage.
Enfourner et laisser cuire 50 mn environ
Servir bien chaud.
7 avril 2010
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Voici une petite idée pour manger des légumes de façon ludique.
Ingrédients pour 4 personnes :
pour les frites :
1 kg de carottes
huile pour friture
pour la purée de petits pois :
1 échalotte
500 gr de petits pois surgelés
10 gr de beurre demi-sel
huile d'olive
pour la sauce au jambon :
4 tranches de jambon cru
15 cl de crème fraîche
Dans une poêle, sans rajout de matière grasse, faire dorer quelques minutes les tranches de jambon cru.
Puis les mixer avec la crème fraîche et réserver.
Dans une poêle, faire revenir l'échalotte hachée avec un filet d'huile d'olive.
Rajouter les petits pois et recouvrir d'eau.
Laisser cuire 25 mn à feu doux. Puis les égoutter et les mixer.
Eplucher les carottes, les rincer et les sécher. Les couper en forme de frites.
Les mettre dans un plat, verser un peu d'eau et le placer 2 mn au micro-ondes, couvert d'un film alimentaire.
Faire chauffer l'huile dans la friteuse et les plonger 5 mn.
Bien les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.
Verser la purée de petits pois dans une casserole et faire chauffer à feu doux avec le beurre demi-sel tout en remuant.
Verser la crème de jambon dans une casserole et la faire chauffer quelques instants.
Puis servir les frites avec la purée et la sauce.
Petit bémol à cette recette assez sympa, les frites de carottes ne deviennent pas croustillantes. Ce qui n'empêche que nous nous sommes bien régalés.
6 avril 2010
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5 avril 2010
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Je vous propose une petite innovation à la wombi.
Pour 4 personnes :
8 oeufs
10 cl de crème fraîche
2 bulbes de fenouil
6 champignons de paris
2 tranches de pain de mie
gruyère râpé
graines germées de brocolis (facultatif)
huile d'olive
sel et poivre
Couper le fenouil en lamelles et le faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire dorer les pains de mie coupés en petits morceaux.
Réserver.
Battre les oeufs, saler et poivrer.
Préparer les omelettes individuellement pour chaque convive.
Verser l'oeuf battu dans une poêle (cuisson à feu doux), rajouter les champignons en lamelles et un peu de fenouil.
Rajouter du gruyère râpé par-dessus.
Terminer avec les croûtons de pain et selon vos goûts, rajouter au centre un peu de graines germées de brocolis.
Servir immédiatement.
3 avril 2010
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2 avril 2010
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Trop bon ! il n'y a rien d'autre à rajouter !!!!
Ingrédients pour 4 chaussons :
1 préparation pour pâte à pizza
4 cabécous
4 tranches de jambon cru
1 oeuf
chapelure
huile pour frire les chaussons
Préchauffer le four à 210°.
Préparer la pâte à pizza selon les indications sur l'emballage.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte et à l'aide d'un bol (environ 10 - 12 cm de diamètre), découper 8 disques.
Déposer sur 4 disques, une tranche de jambon et un cabécou.
"Emballer" le fromage avec le jambon.
Fermer avec les disques restants en prenant soin de passer un peu d'eau sur les bords pour pouvoir souder la pâte.
Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Enfourner et laisser cuire 20 mn.
A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants avant de passer chaque chausson dans l'oeuf battu.
Puis, rouler dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y déposer les chaussons.
Appuyer sur chacun pour qu'ils se raplatissent afin d'obtenir une dorure uniforme.
Laisser dorer 2 à 3 mn de chaque côté et servir chaud.
1 avril 2010
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31 mars 2010
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Que ce soit en accompagnement, ou comme je l'ai fait, pour un repas du soir avec une salade, vous allez adorer !!!
Ingrédients pour 6 portions :
6 pommes de terre bien rondes mais pas trop grandes
4 tranches de jambon cru
1 cabécou 
5 cl de crème fraîche
1 échalotte
sel
Peler les pommes de terre.
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn à 20 mn.
Couper le jambon en lamelles et hacher l'échalotte.
Les faire revenir quelques instants dans une poêle et incorporer le cabécou coupé en petits morceaux.
Rajouter la crème et bien mélanger.
A l'aide d'une petite cuillère, évider légèrement les pommes de terre.
Puis les remplir de farce au jambon.
Servir bien chaud.
30 mars 2010
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Ce plat est une merveille ; pas très compliqué à faire, il ravira votre tablée ! à condition d'aimer le "sucré-salé" !
Ingrédients pour 4 pièces :
4 pilons de poulet
1 citron
le jus d'une orange
2 càs de miel
2 càs de sirop d'érable
1 càc de sauce soja
2 càs de graines de sésame
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, le jus d'orange, le miel, le sirop d'érable, la sauce soja et 1 cuillère à soupe de graine de sésame.
Disposer les pilons de poulet dans un plat allant au four et verser la marinade par-dessus.
Laisser mariner 15 mn environ au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner et laisser cuire 30 mn.
Puis augmenter à 220° et poursuivre la cuisson 10 mn.
A la sortie du four, parsemer quelques graines de sésame sur les pilons et servir avec une salade verte.
29 mars 2010
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Voici un repas complet en papillotes ; la viande au four et les pommes de terre au micro-ondes. Si, si, vous avez bien lu, les pommes de terre ont été cuites en papillotes mais au micro-ondes !
et le résultat est plutôt sympa.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
6 gousses d'ail
1 càc de fond de veau avec 10 cl d'eau
4 échalottes
500 gr de pommes de terre
1 càc d'aneth
huile d'olive
persil
2 papillotes 
Préchauffer le four à 120°
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir rapidement le filet mignon et le déposer dans une papillote avec les gousses d'ail épluchées mais entières.
Faire chauffer les 10 cl d'eau avec le fond de veau et le verser sur la viande.
Fermer la papillote et enfourner. Laisser cuire 45 mn.
Verser 3 cuillères à soupe d'eau et l'aneth dans la deuxième papillote.
Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les disposer dans la papillotte.
Fermer et faire cuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant 8 mn.
Une fois cuites, les verser dans un bol et les écraser à l'aide d'une fourchette et en rajoutant un filet d'huile d'olive.
Récupérer la papillote qui a servi à la cuisson des pommes de terre et y verser les échalottes émincées avec un filet d'huile d'olive.
Fermer et placer au micro-ondes 3 mn.
Puis mélanger les pommes de terre avec les échalottes et un peu de persil haché.
Les remettre dans la papillotte, refermer et faire cuire une dernière fois 2 mn, toujours au micro-ondes.
Il ne reste plus qu'à servir l'écrasé de pommes de terre avec la viande et un peu de sauce.
L'idée de base est extraite du livre "papillotes" les indispensables de Mastrad. J'y ai bien sûr apporté ma touche perso.
10 cl de crème fraîche
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