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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 19:29


Idéal en apéro, mais perso, j'ai fait cette recette pour un repas du soir avec une salade et des oeufs durs ! excellent !


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Ingrédients pour 20 roulés environ :


1 pâte brisée
1 barquette de tapenade
50 gr d'anchois

pour la sauce :

5 càs de fromage blanc 0%
2 càs de câpres
1 boite de thon au naturel (taille moyenne)
2 càs de jus de citron
sel et poivre
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Préchauffer le four à 220°.

Ecraser les anchois et les mélanger avec la tapenade.









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Etaler la pâte et la tartiner avec le mélange précédent.

Rouler la pâte en serrant bien et couper des tranches d'environ 1 cm.







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Déposer les roulés sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfourner et laisser cuire 25 mn environ.








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Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le thon émietté, le fromage blanc, les câpres, le jus de citron, du sel et du poivre.









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Servir les roulés chauds avec la sauce froide.


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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 07:54


Ces petits feuilletés sont trop top ; une fois de plus, vous pourrez les servir en apéro, en entrée ou comme repas du soir avec une salade verte. Pour les réfractaires aux épinards, on peut les remplacer par de la roquette.



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Ingrédients pour 8 petits feuilletés :

1 pâte feuilletée
1 échalote
100 gr d'épinards frais
1 petit reblochon
1 jaune d'oeufP1060610 (2)
thym frais
huile d'olive



Préchauffer le four à 220°.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée avec un filet d'huile d'olive.








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Rajouter les épinards et faire retomber envion 2 mn.

Laisser refroidir.









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Couper la pâte en 8 rectangles.

Déposer au centre une portion d'épinards.










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Rajouter un morceau de reblochon par-dessus.










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Rabattre la pâte et bien souder les bords.

Déposer les petits feuilletés sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner de jaune d'oeuf.

Saupoudrer du thym sur chaque pièce.








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Enfourner et laisser dorer 15 à 20 mn.

Servir bien chaud afin que le fromage reste coulant.

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 22:30


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Ingrédients :

200 gr de queues de crevettes décortiquées
50 gr de pâte de kadaïf (épiceries orientales)
3 càs de fromage blanc à 0%
1 càs de moutarde forte
2 pincées de piment d'espelette
sel, aneth
huile d'olive
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Préchauffer le four à 210°.

Enrouler les queues de crevettes dans la pâte de kadaïf.

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et les asperger légèrement d'huile d'olive.

 

Enfourner pendant 10 mn.





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Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde, l'aneth ciselée, le piment d'espelette et du sel.

 








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Servir les crevettes croustillantes et chaudes avec la sauce au fromage blanc.

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 08:22


Trop bon, trop simple à réaliser, bref trop top à l'apéro ...


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Ingrédients pour 40 crackers environ :

220 gr de farine
80 gr de parmesan
1 càc de sel
1 pincée de poivre
80 gr de beurre 1/2 sel
4 cl d'eau
graines de sésameP1120127 (2)
graines de pavot



Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre coupé en morceaux.

Commencer à battre le tout et rajouter les 4 cl d'eau. jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.






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Etaler la pâte sur un plan de travail fariné (5 mm d'épaisseur environ) et saupoudrer des graines de sésame et de pavot.

Passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de les enfoncer légèrement dans la pâte.







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Découper des carrés à l'aide d'une roulette dentelée ou tout autre emporte-pièce.









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Déposer les carrés sur une plaque chemisée de papier cuisson.









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Enfourner et laisser dorer 30 mn.

Servir tiède ou froid.

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 08:27

 

Ce sont mes tous premiers accras ! et à part un peu la forme qui pourrait être mieux, ils étaient excellents ! et en apéro, c'est trop top !!!


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Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de morue surgelées dessalées
300 gr de farine
2 oeufs
10 cl de lait
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit piment oiseau séché
1 poignée de persil frais
huile pour la fritureP1060984 (3)
sel
citron

 

Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs, une pincée de sel et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer 1/2 heure.









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Mixer finement les oignons, l'ail, le persil, la morue et le piment.









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Rajouter la préparation obtenue à la pâte.

Bien mélanger.

A l'aide d'une cuillère à café, former de petites boules de pâte et les faire frire dans de l'huile bien chaud.







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Servir sans attendre avec quelques rondelles de citron.

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 07:38



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Ingrédients pour 6 muffins :

pour le pesto :

10 gr de basilic frais
3 gousses d'ail
50 gr de pignons de pin
50 gr de parmesan râpé
2 càs d'huile d'olive

pour la pâte :

1 oeuf
30 gr de parmesan râpé
2 càs de fromage blanc 0%
120 gr de farineP1110693 (2)
1/2 sachet de levure chimique



Préchauffer le four à 180°.

Préparer le pesto en mixant finement les feuilles de basilic avec les pignons de pin, les gousses d'ail, le parmesan et l'huile d'olive.

Réserver.






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Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan, la levure, le fromage blanc et l'oeuf.

Puis mélanger avec le pesto.








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Répartir la préparation dans des moules à muffins et enfourner.









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Laisser cuire 30 mn et servir chaud ou tiède.

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:46

 

Une petite mise en bouche qui devrait plaire à l'heure de l'apéro ...


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Pour 12 tartelettes :

 

1 pâte brisée
200 gr de saumon frais
1 citron
2 oignons
2 càs de sirop d'érable
50 gr de pignons de pin
poivre du moulin
huile d'olive
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Couper le saumon en cubes, le mettre dans un plat, verser le jus du citron par-dessus, rajouter du poivre du moulin, mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.








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Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte, découper 12 disques et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.








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Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive pendant 5 mn à feu doux.

Verser le sirop d'érable, mélanger et laisser réduire jusqu'à ce que les oignons soient confits.







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Déposer ce confit au centre des tartelettes et décorer les bords avec des pignons de pin.









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Enfourner et laisser cuire 10 à 15 mn.










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En dernier, rajouter les morceaux de tartare de saumon bien frais.

Servir rapidement.

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 18:00

 

C'est l'apéro par excellence ; croustillant, frais, léger ... vos convives devraient apprécier !

 


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Ingrédients pour 8 pièces :

100 gr de gruyère râpé
4 tomates cerise
4 tranches de jambon cru
8 copeaux de parmesan
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Préchauffer le four à 230°.

Sur la plaque du four, étaler le gruyère râpé en 8 tas.

Les saupoudrer d'origan et enfourner.







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Laisser dorer 10 mn environ.

Puis laisser refroidir avant de les décoler.








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Couper les tranches de jambon cru en deux et les déposer au centre de chaque croustillant.









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Rajouter un copeau de parmesan et une 1/2 tomate cerise.

Il ne reste plus qu'à déguster.

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 08:10


Ma nièce m'a récemment offert un superbe livre, sur les apéros d'été. Chaque page me fait saliver. Et comme l'été n'est pas terminé (je dirais même qu'il commence enfin ) je tenais à vous faire partager ces petites tartelettes qui m'ont titillé les papilles ! Bien sûr, je n'ai pû m'empêcher de modifier la recette, mais l'idée de base est là !


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Ingrédients pour 16 tartelettes environ :

1 pâte brisée
16 tomates cerise
1 botte de basilic
2 gousses d'ail
1 càs de parmesan râpé
1 càs d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf
graines de sésame
huile d'olive
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Préchauffer le four à 200°.

Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d'ail, la poudre d'amandes, le parmesan et un filet d'huile d'olive.

Laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte.







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A l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découper 16 rondelles de pâte.

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.









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Les badigeonner de jaune d'oeuf et déposer au centre, une cuillère à café de pesto.









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Rajouter une tomate cerise en appuyant légèrement et saupoudrer de graines de sésame.









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Enfourner et laisser cuire 15 mn.









Extrait partiellement du livre : recettes des beaux jours, Apéros d'été aux éditions SAEP.

 

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 20:00

 

C'est du "déjà vu" je sais, mais ces petits feuilletés sont toujours bien sympa en apéro !
Et pourquoi des tournicotis ? ben tout simplement parce que je ne savais pas comment les appeler et que c'est le premier mot qui m'est venu ! faut m'excuser, c'est le week-end, il n'y a plus grand chose dans ma tête   !!!!


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Pour les tournicotis :

1 pâte feuilletée
50 gr de gruyère râpé
10 fines tranches de jambon cru (prendre de préférence de l'effeuillé)


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Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte feuilletée et la couper en lamelles (longueur et largeur selon vos envies).








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Recouvrir les lamelles de pâte avec le gruyère râpé ...









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... ainsi que de jambon cru.










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Tordre la pâte, comme si vous vouliez l'essorer (délicatement quand même ...)

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.







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Enfourner et laisser cuire 20 mn environ.






Pour les palmiers :

1 pâte feuilletée
2 càs de moutarde forte
4 tranches de saumon fumé

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Etaler la pâte et la badigeonner de moutarde.










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Recouvrir de saumon fumé.










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Rouler les deux côtés vers le centre. Placer le rouleau 30 mn au réfrigérateur, ce qui facilitera la coupe.









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Couper des tranches de 2 cm d'épaisseur environ.









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Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner.









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Laisser cuire 30 mn environ.









Et voilà, en peu de temps, vous obtenez un super apéro entre amis ; petit bémol quand même, je conseille de préparer ces feuilletés 1 à 2 heures avant de les servir.

Perso, je les ai fait le matin pour le soir, et même en les conservant dans une boite à gâteaux, ils avaient perdu de leur croustillant ; bien sûr c'était quand même très bon, mais il manquait ce petit plus, que j'aime tant !


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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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