22 février 2010
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Idéal comme entrée ou pour un repas du soir léger !
Ingrédients pour 4 personnes :
(le nombre de galettes variera selon la grandeur et l'épaisseur que vous ferez)
300 gr de vitelottes
500 gr de pommes de terre
3 càs de maïzena
1 oignon émincé
1 oeuf
2 boites de chair de crabe
quelques branches de coriandre
huile d'olive
sel et poivre
des oeufs de cailles
Une petite photo des vitelottes, pour ceux qui ne connaissent pas. Ce sont de petites pommes de terre violettes, qui une fois épluchées, ressemblent à la betterave.
Pour le goût, personnellement, je n'ai pas trouvé de différence avec les pommes de terre traditionnelles.
C'est juste que la couleur est sympa dans une recette.
Eplucher et râper les deux sortes de pommes de terre.
Les mélanger avec l'oignon émincé.
Incorporer l'oeuf, la maïzena, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec la coriandre ciselée et réserver.
Former de petites galettes et les faire dorer à feu doux dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive.
Dans une poêle à part, faire cuire les oeufs de caille.
Déposer une galette sur chaque assiette.
Recouvrir de chair de crabe.
Refermer avec une galette.
Déposer par-dessus un oeuf de caille.
Servir avec une salade verte.
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