17 octobre 2009
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Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de pâtes (au choix)
400 gr d'encornets surgelés
300 gr de champignons surgelés
1 bouquet de brocolis
1 échalotte
1 gousse d'ail
60 gr de pignons de pin
200 ml de vin blanc
3 càc de fumet de poisson
huile d'olive
sel, poivre
copeaux de parmesan (facultatif)
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.
Porter une autre casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire le brocoli.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'échalotte dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Couper les encornets en lamelles et les rajouter dans la poêle. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Verser le vin blanc et le fumet de poisson.
Bien mélanger avant de rajouter les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser réduire 5 mn environ.
Faire griller les pignons de pin.
Dresser les assiettes en commençant par les pâtes, le brocoli, et rajouter la sauce aux encornets par-dessus.
Puis en dernier, répartir les pignons de pin.
Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des copeaux de parmesan.
15 octobre 2009
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Ce soir, je n'avais pas envie de rester 1 heure devant mes casseroles ; eh oui, ça m'arrive aussi ! Et cette recette était juste ce qu'il fallait, rapide et délicieuse !
Ingrédients pour 2 personnes :
4 tranches de pain de campagne
90 gr de magret de canard fumé
100 gr de mâche
2 càs de cacahuètes non salées
Pour la marinade :
2 càs d'huile de noix
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de curry en poudre
sel, poivre
Supprimer le gras du magret.
Déposer le magret dans un plat, rajouter tous les ingrédients pour la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser mariner minimum 4 heures.
Préchauffer le four à 250°.
Faire griller rapidement les tranches de pain.
Répartir la salade sur le pain.
Déposer des morceaux de magret par-dessus.
Mixer légèrement les cacahuètes et les rajouter sur le magret.
Servir.
14 octobre 2009
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Une recette bien sympa, qui devrait être appréciée par toute la famille !
Ingrédients pour 6 pièces :
6 tranches de pain de mie
5 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
6 tranches de bacon
sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 180°.
Découper un rond de la taille du moule, dans chaque tranche de pain de mie.
Réserver.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche, un peu de sel, du poivre et de la muscade.
Remplir les moules avec la préparation.
Couper des lamelles de bacon et les rajouter dans chaque empreinte.
Rajouter les ronds de pain de mie.
Enfourner et laisser cuire 30 mn.
Servir sans attendre.
13 octobre 2009
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Si vous aimez le fromage de chèvre, vous allez adorer cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de dinde (très fines)
4 tranches de bacon
1 buche de chèvre frais
1 gousse d'ail
persil
Etaler la viande et disposer une tranche de bacon par-dessus.
Eplucher la gousse d'ail et la presser en purée.
Mélanger au fromage et rajouter le persil ciselé.
Etaler la préparation sur la viande.
Rouler et ficeler. Faire rôtir à la poêle à feu doux pendant 10 mn environ.
Servir sans attendre.
12 octobre 2009
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Un gâteau super sympa, peu de préparation, mais il faut prévoir un peu de temps de cuisson.
Ingrédients :
2 pots de 250 gr de ricotta
3 càs de parmesan râpé
3 oeufs
3 càs de farine
quelques feuilles de basilic
quelques branches de persil
quelques brins de ciboulette
50 gr de pignons de pin
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, les jaunes d'oeufs et la farine.
Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement au mélange précédent.
Ciseler les herbes et les rajouter dans la préparation.
Saler et poivrer, bien mélanger.
Beurrer un moule et verser la préparation.
Saupoudrer de pignons de pin et enfourner.
Laisser cuire 1 heure.
Servir sans attendre.
11 octobre 2009
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Ingrédients pour 8 brochettes : (prévoir 2 brochettes par personne, 3 au grand maxi)
8 tranches de jambon cru des grisons
300 gr de gruyère suisse
4 càs de sauce soja
2 càs de miel
8 piques en bois
Couper le fromage en bâtonnets de 1 cm de large.
Enrouler chaque fromage dans une tranche de jambon.
Enfiler une pique en bois au milieu de chaque bâtonnet et les déposer dans un plat allant au four.
Mélanger le miel et la sauce soja.
Répartir sur les brochettes.
Couvrir et laisser mariner 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210°.
Enfourner et cuire 10 mn.
Servir sans attendre sinon le fromage durcira.
NB : Si vous ne trouvez pas les ingrédients précités, vous pouvez utiliser du jambon cru italien et du comté.
9 octobre 2009
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Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de pommes de terre
4 filets de cabillaud
8 tranches de jambon cru
persil
quelques tomates cerises pour la déco
Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire 15 mn à la vapeur.
Rouler deux tranches de jambon autour de chaque filet.
Les faire revenir à feu moyen dans une poêle.
Répartir les pommes de terre sur les assiettes et disposer le poisson par-dessus.
Ciseler le persil sur les pommes de terre et servir.
Couper les tomates en deux et les placer en déco autour des pommes de terre.
Je viens de poster les photos de mes vacances au Canada sur mon "blog de vacances"
Si vous avez envie de les voir, c'est ici.
8 octobre 2009
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7 octobre 2009
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Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de pâtes (au choix)
1 échalotte
1 morceau de gingembre
1 boite de miettes de crabe
50 ml de vin blanc
20 cl de crème fraîche
sel
quelques branches de persil
huile d'olive
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'échalotte et le gingembre. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Déglacer avec le vin blanc et rajouter la crème.
Incorporer le crabe et le persil ciselé.
Mélanger et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Servir les pâtes avec la sauce.
6 octobre 2009
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Ingrédients pour 4 personnes :
4 pains pita
1 boite de pois chiches cuits (265 gr poids net égoutté)
le jus d'1/2 citron vert
1 gousse d'ail
2 càs de crème fraîche
50 gr de pignons de pin
1/2 càc de cumin en poudre
2 càc de graines de sésame
Préchauffer le four sur "grill" et faire griller rapidement les pains pita. Réserver.
Mixer l'ail épluché avec les poids chiches, le jus de citron, le cumin en poudre, la crème et les graines de sésame.
Rajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse.
Dans une poêle, faire revenir les pignons de pin.
Tartiner les pains avec le mélange précédent et répartir les pignons.
Servir.
Ca n'a l'air de rien, mais c'est excellent !!
Croques et Tartines, collection Hachette
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