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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 20:17

Voici une très bonne recette de muffins salés, pour un apéro ou avec une salade en entrée. Ces magnifiques petits moules m'ont également été offerts par ma soeur pour noël. Je sais, elle m'a méga gâté.



















Ingrédients pour 12 muffins :

12 moules à muffins en silicone
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 yaourts nature
100 gr de lardons (j'ai pris 2 tranches de palette fumé coupés en morceaux)
2 oeufs
1/2 càc de sel
2 oignons

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir les lardons à la poêle.

Dans un bol, mélanger les yaourts, les oeufs, les oignons émincés et les lardons. Puis rajouter la farine, le sel et la levure. Battre le tout rapidement, sans trop travailler la pâte (pour éviter qu'elle ne dessèche)

A l'aide d'une cuillère, remplir les petits moules, les mettre sur une plaque et enfourner.

Cuire 40 mn environ. Les muffins doivent être dorés.

Pour un démoulage plus facile, laisser refroidir quelques instants.


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29 décembre 2008 1 29 /12 /décembre /2008 19:50

Avec le froid qui s'est installé en alsace, (-8° ce matin), un bon velouté est apprécié !































Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives
1 cube de bouillon de légumes pour 1 litre d'eau
20 cl de crème fraîche
100 gr de moules décortiquées surgelées
100 gr de crevettes décortiquées surgelées
10 cl de vin blanc
100 gr de mascarpone
3 càs de maïzena
sel et poivre

Couper les endives en deux, puis en lamelles et les rincer sous l'eau froide.

Dans une grande casserole, verser 1 litre d'eau froide, rajouter le cube de bouillon et les endives et porter à ébullition.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn.

Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux le vin blanc avec les moules et les crevettes sans décongélation préalable pendant 10 mn environ.

Lorsque les endives sont cuites, rajouter la maïzena, un peu de sel, de poivre et la crème fraiche et mixer le tout. Remettre sur le feu quelques minutes afin d'épaissir le velouté.

Egoutter les fruits de mer.

Verser le velouté dans les assiettes, rajouter une noix de mascarpone et les fruits de mer.

Il ne reste plus qu'à servir.
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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 20:31

En apéro ou en repas du soir, accompagnés d'une salade, ces feuilletés sont excellents.































Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
400 gr de pavés de saumon
1 bouquet d'aneth
poivre

Préchauffer le four à 210°.

Etaler la pâte, couper 2 cm de bord de chaque côté (afin d'enlever les arrondis), couper de fines tranches de saumon et les étaler sur la pâte.

Poivrer et couper l'aneth par-dessus.

Rouler le tout sans trop serrer.









Couper des rouleaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

Poser les feuilletés sur une plaque tapissée d'une feuille de cuisson et enfourner.

Cuire 25 mn environ.













Il ne reste plus qu'à servir.





Guide cuisine, Hors-série décembre 2008
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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 15:51

Quoi de mieux avec une bonne viande et quelques légumes, que des pommes duchesse faites soi-même  ! 































Ingrédients pour 50 pommes duchesse environ :

400 gr de pommes de terre
40 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs + 1 jaune pour dorer les pommes duchesse
un peu de noix de muscade
sel et poivre


Eplucher les pommes de terre et les faire cuire soit dans de l'eau bouillante salée ou dans le cuiseur-vapeur.


Une fois cuites, les égoutter et les passer au moulin à légumes afin de les réduire en purée.

Préchauffer votre four à 200°.

Mettre la purée dans une casserole sur feu doux, rajouter les jaunes d'oeufs et le beurre. Saler, poivrer et rajouter la noix de muscade. Bien mélanger.

Puis insérer dans une poche à douille. Sur une plaque tapissée de papier cuisson, former des petits tas de purée.

Les badigeonner avec le jaune d'oeuf restant et enfourner. Cuire environ 25 mn.



 



Je les ai servi avec des haricots, un pavé de kangourou et une sauce aux morilles.

C'est excellent et beaucoup moins gras que celles passées à la friteuse.



NB : bien entendu, vous n'aurez pas le même croustillant qu'avec des pommes duchesse passés à la friteuse.
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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 10:45

Comme cadeau de noël, j'ai également reçu, toujours de ma soeur, des cocottes plus grandes que celles que j'avais. Il est vrai que les premières ont une capacité de 150 ml et les nouvelles, de 350 ml !!!! Ce qui m'évite de faire des ramequins supplémentaires. Alors voilà ma recette.




 


























Ingrédients pour 2 cocottes :

2 filets de rougets
1 belle courgette
2 tomates
3 champignons de paris
1 gousse d'ail
200 gr de mascarpone
un peu de basilic
huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 220°.





Eplucher et couper la courgette en petits dés ainsi que l'ail.
Les faire revenir dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les répartir au fond des cocottes.













Nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Les rajouter dans les cocottes sur les courgettes.














Couper les tomates en petits dés et les répartir sur les champignons.













Vérifier que les filets de rouget n'ont plus d'arêtes, les couper en petits morceaux et les faire revenir quelques instants des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Puis les rajouter sur les tomates.

Mettre au four 15 mn.











Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec un peu de sel et de poivre, mettre dans une poche à douille et à la sortie du four, répartir des noix de mascarpone sur le rouget.

Rajouter un peu de basilic et servir.

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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 21:17


  Avec les fêtes de fin d'année, j'ai faillit louper mon 1500ème commentaire !!!

et je suis heureuse de vous annoncer que la gagnante est ...

LA MYGALE !!!!

que me dites-vous là ??? vous ne la connaissez pas ?

non... ce n'est pas possible !

alors, zou, c'est par ici !

Bravo, bravo !!!!!!!!  

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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 18:18

Voici mon plateau d'apéro du 24 décembre. J'ai trouvé toutes ces idées dans le livre "petites cuillères gourmandes" Marabout, mais j'ai arrangé le tout à ma façon.































En détail cela donne :

Des roulés de bacon au gorgonzola :

Ingrédients pour 6 cuillères :

6 tranches de bacon
120 gr de gorgonzola au mascarpone
1 càs de crème fraîche
une botte de ciboulette

Dans une poêle, faire revenir rapidement le bacon sur un seul côté. Couper les côtés arrondis et laisser une largeur d'environ 4 cm.

Dans un bol, mélanger le fromage avec la crème et un peu de ciboulette ciselée.

Déposer sur les lanières de bacon une cuillère du mélange précédent et rouler le tout. Faire tenir avec un brin de ciboulette et disposer sur les cuillères.


Poissons au lait de coco :

Ingrédients pour 6 coupelles :

1 pavé de saumon
1 filet de cabillaud
2 citrons verts
6 càs de lait de coco

Couper les poissons en petits morceaux, les mettre dans un bol, presser le jus de citron et le verser par-dessus. Couvrir et laisser mariner 3 à 4 heures au réfrigérateur. Mélanger de temps en temps.

Egoutter les morceaux de poissons (cela évitera d'avoir trop de jus de citron dans les coupelles), les répartir dans les coupelles et verser 1 cuillère à soupe de lait de coco par-dessus.


Roulés de courgettes au crabe :

Ingrédients pour 6 cuillères :

1 belle courgette
2 càs de crème fraîche
1 boite de chair de crabe
1/2 citron vert
quelques brins de ciboulette

Eplucher la courgette et couper 6 belles et fines lamelles avec l'économe. Réserver.

Sortir la chair de crabe de la boite et bien la presser afin d'éliminer l'excedent d'eau. Mettre dans un bol et rajouter la crème fraîche, le jus du citron et un peu de ciboulette ciselée. Bien mélanger et répartir sur les lamelles de courgettes. Rouler et attacher avec un brin de ciboulette. Déposer sur les cuillères.


J'espère que tout le monde a été gâté durant ces fêtes. Je l'ai été, plus que je ne le mérite. J'ai eu pleins de cadeaux mais entre autre, il y en a un qui m'a tout particulièrement fait plaisir.

Il m'a été offert par ma soeur, fervente supportrice de Wombi ! Je tenais à la remercier spécialement !

je vous le laisse découvrir !


















                                Un grand merci à toi ...   

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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 18:05

Le 24 décembre, juste avant le passage du père noel, j'ai trouvé dans ma boite aux lettres un colis. Mais qui a bien pu penser à moi ? C'était michtricote !!!! je suis sûre que beaucoup d'entre vous la connaissent ! elle a un blog fantastique et est une véritable fée en travaux manuels en tous genres !!! faites un tour chez elle, c'est par ici !

Bon, je suppose que vous voulez savoir ce que j'ai eu ??? OK, voilà, ça vient ...





























Z'avez vu comme j'ai été gâté ??? Il y a des verrines, de belles bougies, du maroilles (chouette, j'adore), des petits gateaux faits par ses filles, un emporte pièce, des ch'ti caramels .... bref un super cadeau avant l'heure !

Encore une fois, merci à toi, tu es adorable !!!!   
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23 décembre 2008 2 23 /12 /décembre /2008 19:41

Après 2 essais infructueux, j'ai enfin réussi mon pain d'épices. Mais pour cela, j'ai fait un mélange de 3 recettes différentes !





















Alors voilà les ingrédients de ma mixture :

250 gr de farine complète
25 cl de lait
100 gr de miel liquide
60 gr de cassonnade
1 sachet de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc d'épices pour pain d'épices
beurre pour le moule

Beurrer un moule à cake et le mettre au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 130°.

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonnade, la levure chimique et l'épice à pain d'épices.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et à ébullition, rajouter le miel. Hors du feu, bien mélanger et rajouter le bicarbonate.

Verser dans le premier mélange et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser dans le moule et enfourner. Cuire 1 hr.
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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 19:04


Un Joyeux Noël à tous ...

une belle fête en famille,  beaucoup de joie et de bonheur !

Une pensée va vers ceux qui seront seuls en cette période de fêtes.





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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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