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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 17:20

 

J'ai concocté cette petite recette afin d'utiliser mes restes de palette fumée ; si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des dés de jambon ou toute autre viande qui s'ennuie dans votre frigo ...


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Ingrédients pour 4 cocottes :

4 tranches de palette fumée
300 gr d'haricots verts
300 gr de carottes
2 oeufsP1110959 (2)
sel et poivre
200 gr de morbier


Préchauffer le four à 220°.

Couper les tranches de palette en cubes.

Couper les haricots en petits morceaux et les carottes épluchées en fines rondelles.

Mélanger le tout.





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Répartir le mélange précédent dans 4 petites cocottes.

Battre les oeufs, saler et poivrer et verser sur les cocottes.








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Couper le morbier en tranches (pas trop fines) et les rajouter sur les légumes.









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Enfourner et laisser cuire 20 mn environ.

Servir bien chaud.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:43


Les amateurs de moules vont adorer ! et avec quelques frites bien dorées ... miam ...


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Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules surgelés
1 échalote
20 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche
1 càs de moutarde forte
1 jaune d'oeuf
1 botte de persil
huile d'olive
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Dans une cocotte, faire revenir un filet d'huile d'olive avec l'échalote émincée.









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Rajouter les moules encore surgelés avec le vin blanc et le persil ciselé.

Laisser mijoter à feu moyen 5 à 10 mn.

Les moules doivent être ouvertes.







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Retirer les moules de la cocotte à l'aide d'un écumoir et les réserver au chaud.

Dans le jus des moules, verser la crème fraîche, la moutarde et le jaune d'oeuf.

Bien mélanger et laisser mijoter quelques instants.






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Servir les moules avec la sauce dans des minis cocottes ou sur assiettes.

 

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 22:45


Cette recette est une pure "mixture maison" en fouillant dans mon frigo, mes placards et mon congèl ! le résultat était trop top !


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Ingrédients pour 4 cocottes :

300 gr de crozets
4 pavés d'autruche
125 gr de bleu d'auvergneP1040366 (2)
10 cl de crème fraîche
sel


Préchauffer le four à 230°.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition.

Aux premiers bouillons, faire cuire les crozets 15 mn environ.

Puis bien les égoutter. Réserver.






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Dans une casserole, faire fondre le bleu avec la crème.

Remuer constamment.








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Couper les pavés en tranches épaisses et les faire revenir quelques secondes dans une poêle, juste pour donner de la couleur.

Si vous aimez la viande bien saignante, ne pas la passer à la poêle mais disposer les morceaux crus dans les cocottes.







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Procéder au montage.

Disposer une couche de crozets au fond des cocottes.








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Rajouter des morceaux de viande (poêlés ou crus) sur les crozets.








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Répartir la sauce sur chaque cocotte et enfourner.









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Laisser dorer 10 mn et servir bien chaud.








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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 21:54

 

Une façon un peu différente de manger des bouchées à la reine !!!

 

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 Ingrédients pour 4 cocottes :

1 pâte feuilletée
4 escalopes de poulet
4 quenelles nature
200 gr de champignons de paris
50 gr de gruyère râpéP1030270 (2)
1 cube de bouillon de volaille pour 40 cl d'eau
2 càs d'huile d'olive
3 càs de farine
1 jaune d'oeuf


 Préparer la sauce en faisant chauffer les 40 cl d'eau avec le cube de bouillon de volaille.









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Dans une autre casserole, mélanger l'huile d'olive avec la farine et faire chauffer tout en remuant.









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Rajouter petit à petit le bouillon sans cesser de remuer.

Chauffer jusqu'à épaississement de la sauce.

Réserver.







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Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Couper également la viande et les quenelles en morceaux.







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Répartir la viande au fond des cocottes.









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Rajouter ensuite les quenelles ...










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... ainsi que les champignons.









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Terminer par le gruyère et verser la sauce par-dessus.









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Etaler la pâte et à l'aide d'un bol, plus grand que les cocottes, découper des cercles.

Humidifier les bords des cocottes avec un peu d'eau et déposer sur chacune, un cercle de pâte en pressant bien les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner.





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Laisser cuire 20 mn et servir rapidement.




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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 09:20


Voici une autre façon de manger du chou-fleur, légume qui n'est pas toujours apprécié !

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur
4 pavés de saumon
12 noix de St-Jacques
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
30 gr de gruyère râpé
sel, poivreP1010587 (2)




Couper le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire 20 mn à la vapeur.

Préchauffer le four à 220°.

Recouvrir le fond des cocottes avec le chou-fleur.






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Couper les pavés de saumon en tranches et les répartir sur le légume.









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Terminer avec le reste de chou-fleur.










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Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.










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Rajouter le gruyère et verser doucement les oeufs battus.










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Déposer sur chaque cocotte 3 noix de St Jacques et enfourner.










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Laisser cuire 25 mn environ et servir bien chaud.

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 07:52


Des sbiroli ?  mais quel nom étrange, me direz-vous ! Pour la petite histoire, j'ai voulu faire cette recette avec des crozets (petites pâtes savoyardes), mais mon hypermarché n'en avait pas. Du coup, pour garder un peu d'originalité dans cette recette, j'ai trouvé ces pâtes italiennes. Donc, ne vous en faites pas si vous ne trouvez pas de sbiroli, n'importe quelle petite pâte fera l'affaire.


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Ingrédients pour 4 cocottes :

250 gr de sbiroli
100 gr de beaufort râpé
1 cube de bouillon de poule avec 20 cl d'eau
4 tranches de bacon
sel


Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.


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Préchauffer le four à 220°.

Préparer le bouillon de poule avec 20 cl d'eau.









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Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et remplir à moitié les cocottes. Rajouter un peu de beaufort.









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Rajouter une tranche de bacon coupée en morceaux dans chaque cocotte.








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Répartir de reste de pâtes.









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Rajouter le reste de beaufort et verser le bouillon sur les 4 cocottes.








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Enfourner et laisser cuire sans les couvercles, 10 à 12 mn.

A la sortie du four, rajouter les couvercles afin que les cocottes restent bien chaudes.

 

 

 

 

 

 

 

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 12:00

Aujourd'hui pas de ski ; le temps ne s' y prête pas. Donc me voici à la recherche d'une connexion pour vous poster cette recette surprenante mais excellente ! un petit goût sucré très agréable.



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Ingrédients pour 4 cocottes :

800 gr de potiron
50 gr de sucre en poudre
3 + 2 pincées de vanille en poudre
25 cl d'eauimg 4512 (2)
1 petite boite de chataîgnes
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
poivre

Eplucher le potiron et le couper en petits morceaux.

Les mettre dans une poêle avec le sucre et 3 pincées de vanille en poudre.

Bien mélanger.






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Rajouter l'eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à l'évaporation complète de l'eau.


Préchauffer le four à 200°.







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Répartir le potiron au fond des cocottes.









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Rajouter les chataîgnes par-dessus.









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Dans un bol, mélanger la crème, 2 pincées de vanille en poudre et les oeufs. Rajouter un peu de poivre et répartir dans les cocottes.









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Enfourner et laisser cuire au bain marie 20 à 25 mn sans les couvercles.








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Servir chaud ou tiède.








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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 07:52

Je reviens avec mes petites cocottes ; c'est un repas idéal pour un soir. Mais vous pouvez aussi réaliser cette recette dans un plat à gratin.


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Ingrédients pour 4 cocottes :

400 gr de filet de saumon
1 courgette
le jus d'un citron
200 gr de fromage blanc
2 oeufs
5 cl de crème fraiche
1 càs de moutarde
1 gousse d'ail
ciboulette, sel
huile d'olive
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Couper le filet de saumon en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide légèrement salée et rajouter le jus de citron.

Porter à ébullition. Aux premiers bouillons, retirer du feu, verser l'eau et laisser refroidir.





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Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé avec l'huile d'olive.

Rajouter la courgette coupée en cubes et faire sauter quelques minutes.

Garder les morceaux de courgettes croquants.






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Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec les oeufs et la crème.

Rajouter la ciboulette hachée, la moutarde et une pincée de sel.








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Préchauffer le four à 200°.

Au fond des cocottes, répartir les morceaux de saumon.








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Rajouter les morceaux de courgettes.










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Verser la préparation au fromage blanc.









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Enfourner et cuire 25 mn environ.



                                   

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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 16:24

Pour la toute premlière fois, on a mangé du topinambour. C'est super bon. Une texture de pommes de terre avec un gout de coeur d'artichaut. Et préparé en tartiflette, avec de la crème fraîche et du reblochon, c'est ... comment dire ... absolument divin !!!!





Ingrédients pour 2 cocottes :

300 gr de topinambours
2 pommes de terre
1 oignon
80 gr d'allumettes de jambon
20 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
1 petit reblochon
un peu de gruyère râpé
sel, poivre
huile d'olive




Pour ceux qui ne connaissent pas le topinambour, en voici la photo.











Eplucher les topinambours et les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire ensemble 20 mn à la vapeur.

Préchauffer le four à 240°.

Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Rajouter les allumettes de jambon.










Laisser revenir le tout et rajouter le vin blanc.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à l'absorption du vin puis rajouter la crème fraîche.














Dans les cocottes, commencer par une couche de topinambour.















Puis, disposer une couche de pommes de terre.
















Rajouter deux tranches de reblochon.















Puis, verser deux cuillères à soupe de crème au jambon.















Recommencer la même opération une deuxième fois. Terminer avec un peu de gruyère râpé.















Enfourner et cuire 20 mn.

Si vous ne disposez pas de cocottes, cette recette peut très bien se faire dans un plat.

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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 20:11




Ingrédients pour 4 cocottes :

8 noix de St Jacques sans corail
16 grosses crevettes roses
8 petits champignons de paris frais
1 dl de vin blanc
1 échalotte
1/2 litre de lait
40 gr de farine
50 gr de beurre
le jus d'un demi citron
80 gr de gruyère râpé
sel

Préchauffer le four à 220°.

Peler et hacher l'échalotte. La faire revenir dans une casserole avec le vin blanc. Rajouter les noix de St-Jacques et laisser cuire 30 secondes de chaque côté.

Retirer les St-Jacques, les couper en 2 et réserver les échalottes et le jus.

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

Les faire cuire 5 mn dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron.





Réserver les champignons et réunir le jus de leur cuisson avec celui des St-Jacques. Rajouter le beurre et la farine. Puis incorporer le lait en remuant constamment. La sauce doit avoir la consistance d'une béchamel. Rajouter la moitié du gruyère.

Dans les cocottes, répartir les St-Jacques, les crevettes décortiquées, les champignons et les échalottes.










Puis verser la sauce par-dessus et répartir le reste de gruyère.

Enfourner et faire gratiner 5 à 10 mn.







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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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