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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 13:02

Je viens de créer une nouvelle rubrique, celle des "plats rapides". J'y mettrai les recettes qui sont faisables pour midi, même en devant retourner au travail pour 14h.

Voilà celle que j'ai fait aujourd'hui. C'est un chou-fleur violet (à la cuisson il devient bleu). Mais le goût ne change pas. C'est juste pour faire "joli" !






























Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou fleur
200 gr de chataîgnes sous-vide
2 échalottes
2 càs d'huile d'olive
20 cl de vin blanc
1 càs de fond de veau
sel, poivre

Couper le chou-fleur en petits bouquets et le mettre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition avec un couvercle (l'eau chauffera plus vite). Puis laisser cuire à feu moyen 10-15 mn.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Peler et émincer les échalottes. Dans une casserole faire chauffer l'huile avec les échalottes. Laisser revenir 1 à 2 mn. Rajouter le vin blanc puis le fond de veau. Bien mélanger afin d'éviter la formation de petits grumeaux.

Rajouter les chataîgnes, un peu de poivre et laisser cuire à feu doux, 5 mn environ. Si la sauce devient trop épaisse, rajouter un peu d'eau.

Il ne reste plus qu'à servir. Vous pouvez accompagner ce plat avec une escalope ou un steack.
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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 20:37

Ca y est, l'automne arrive, avec ses journées grises et pluvieuses. Quoi de mieux pour le moral, que de se consoler avec de bons petits macarons !



















Ingrédients pour 30 macarons environ :

250 gr de sucre
150 gr de noix de coco rapée
3 blancs d'oeufs
100 gr de chocolat noir

Préchauffer le four à 130°. Couper le chocolat en petits copeaux.

Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir une consistance épaisse et brillante.

Rajouter la noix de coco et les copeaux de chocolat. Bien mélanger.

Recouvrir la plaque avec du papier cuisson et disposer de petits tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe.

Enfourner et laisser cuire 30 mn. Les macarons doivent être moelleux à l'intérieur et légèrement craquant à l'extérieur.
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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 20:52


Au moment ou j'écris cette recette, j'ai encore la bouche pleine de gâteau. Ben oui, quoi, faut bien que je goûte avant de poster ! Imaginez que ce n'est pas bon, ou pire, que je risque de vous empoisonner ! non, non, je ne prends aucun risque, je goûte avant !!!!





























J'ai l'impression de survivre ! C'est bon, je peux vous donner les ingrédients :

130 gr de beurre mou
100 gr de sucre
4 oeufs
80 gr de meringues
2 càs de jus de citron
250 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 grosses pommes (j'ai pris des "pink lady")
2 càs de gelée de coing

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre avec le sucre. Rajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.

Casser grossièrement les meringues et les rajouter à la préparation. Puis rajouter la farine et la levure. Mélanger.

Eplucher les pommes et les couper en gros quartiers. Les arroser avec le jus de citron.

Graisser un moule et verser la pâte. Enfourner et laisser cuire 10 mn. Puis retirer. Poser les quartiers de pommes sur la pâte et enfourner à nouveau. Laisser cuire 45 mn.
Dès la sortie du four, badigeonner avec la gelée et laisser tiédir.


Ma source : Betty Bossi

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17 octobre 2008 5 17 /10 /octobre /2008 13:59

Comme me l'a conseillé Dame Caro, j'ai bien surveillé ma boite aux lettres. Je n'ai pas planté ma tente à côté comme Coriandre, mais presque ...
Et puis voilà, la poste a super bien travaillé car aujourd'hui je l'ai eu ! Youpiiiiiiiiiiiiii   

Bon, je ne vais pas vous faire languir d'avantage.
C'est une super trouvaille. Un sac pour transporter les gateaux et tartes. Il n'y a que Dame Caro pour penser et réaliser de telles merveilles. Non seulement, c'est une excellente cuisinière et patissière mais en plus, elle a des doigts de fée !!!!

J'espère au moins que vous connaissez son blog ! Comment ça, non ??!!!!! alors vite, dépéchez-vous de combler cette lacune : Dame Caro, c'est par ici


















Génial, vous ne trouvez pas ?????



En plus, elle m'a confectionné de petits badges, pour customiser vêtements ou sacs !

Alors un grand merci à toi, Caro de m'avoir autant gâté .

  

Milles bisous et continue de nous régaler autant avec ton blog !

  

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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 21:08

Je fais cette quiche assez souvent. Elle est vraiment très bonne et facile à faire.






























Ingrédients :

1 pâte brisée
3 oeufs
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 petites courgettes
150 gr de roquefort
20 cl de crème fraiche
poivre


Préchauffer le four à 210°.

Couper les poivrons en deux, enlever les graines et filaments, laver et couper en lamelles.

Eplucher les courgettes, les laver et les couper en rondelles assez épaisses.

Graisser un moule à tarte et étaler la pâte.

Déposer les rondelles de courgettes sur la pâte ainsi que les lamelles de poivrons.









Dans un bol, émietter le roquefort, rajouter la crème fraiche, les oeufs et le poivre.

Bien mélanger le tout et verser sur les légumes.













Enfourner et laisser cuire 35 mn.

Servir immédiatement.






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14 octobre 2008 2 14 /10 /octobre /2008 21:35

Une petite idée très rapide à faire, idéale pour un plateau TV.






























Ingrédients pour 4 tartines :

2 boites de filets de sardines (200gr)
2 càc de rouille
1 bouchon de pastis
1 càs de jus de citron
quelques brins de ciboulette
poivre
4 tranches de pain de campagne

Faire griller les tranches de pain.

Egoutter les filets de sardines et les écraser dans un bol (en garder quelques uns pour le décor sur les pains). Rajouter la rouille, le bouchon de pastis, le jus de citron, la ciboulette ciselée et un peu de poivre. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte.

Etaler la préparation sur les tranches de pain, rajouter un peu de ciboulette et de filet de sardine par-dessus et servir.

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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 20:05


Non, non ! Je ne me suis pas trompée et vous n'avez pas mal lu ! Ce sont bien des samboussas et pas des samoussas.

Ces Samboussas sont très connus en Egypte et se mangent à toute heure. On peut les farcir avec des légumes, mais aussi avec de la viande ou du fromage. Il faut juste que la recette reste très parfumée.





























Ingrédients pour 16 samboussas

500 gr de farine
1 càc de sel
1 botte d'oignons blancs
2 poivrons jaunes
1 piment rouge
5 tomates
huile d'olive
50 cl d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes


Pétrir la farine avec le sel et 10 cl d'eau, soit à la main, soit au robot ou à la MAP afin d'obtenir une pâte souple.

Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.





Faire chauffer les 50 cl d'eau avec le cube de bouillon.

Eplucher et couper les oignons, épépiner les poivrons et le piment. Couper les tomates en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire revenir le mélange.

Rajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à l'absorption complète du bouillon. Mettre sur une assiette et laisser refroidir.










Etaler la pâte, prendre un bol et couper des disques.

Mettre un peu de garniture au milieu .












Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

Plier en deux, bien souder les bords et les faire frire des deux côtés.

Il faut que les samboussas soient bien dorés.











Et voilà, le tour est joué.


A taaaaaaaaaaaaaaable ....





Ma source : Cuisine méditérranéenne

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12 octobre 2008 7 12 /10 /octobre /2008 20:42


Aujourd'hui, j'ai épaté mes invités (enfin j'espère ...) avec de petites cuillères apéritives. Voilà ce que ça a donné !






































Les ingrédients que je vais vous donner, sont chaque fois pour 6 petites cuillères.



au surimi :

8 batonnets de surimi
1 càc de sauce tartare
un peu de piment d'espelette

Couper en tous petits morceaux 6 batonnets de surimi. Mélanger avec le tartare. Mettre dans les petites coupelles.
Couper en gros morceaux les 2 surimis restants et les diposer par-dessus.
Saupoudrer de piment d'espelette.






au foie gras :

5 échalottes
1 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
1 càc de confit de vin
1 tranche de foie gras
un peu de fleur de sel

Eplucher et couper finement en rondelles les échalottes. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent translucides, rajouter le vinaigre balsamique et mélanger. Laisser refroidir. Puis rajouter le confit de vin. Mélanger.
Couper le foie gras en petits morceaux.
Sur la cuillère, poser d'abord les échalottes, puis le foie gras et terminer par la fleur de sel.



au saumon fumé :

1 tranche de saumon fumé
6 càc de riz
1 pointe de sel
1 càc de sauce nuoc mam

Faire cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante avec le sel. Laisser refroidir.
Répartir sur les cuillères et rajouter la sauce nuoc mam. Quelques gouttes suffisent. Puis couper le saumon en petits morceaux et disposer par-dessus.

 

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11 octobre 2008 6 11 /10 /octobre /2008 21:17

Ces délicieux triangles ont un goût de pain perdu mais avec une mozzarella fondante à l'intérieur.































Ingrédients pour 6 triangles :

6 tranches de pain de mie
1 boule de mozzarella
1 càs de farine
3 càs de lait
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
huile d'olive




Egoutter la mozzarella et la sécher dans du papier absorbant.

Couper la croûte des tranches de pain de mie puis les couper en deux en diagonale.

Poser un petit morceau de mozzarella sur un côté.












Sur le deuxième triangle, poser une bordure de farine sur les 3 côtés  ...













... puis rajouter un peu de lait.

Plier les deux triangles ensembles et bien appuyer sur les bords pour les souder.









Dans une assiette, battre les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe de lait, le sel et le poivre.

Bien tremper les triangles dans le mélange.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et les faire revenir à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté.

Servir avec une salade.









Et voilà l'intérieur de ces petites merveilles.

Ne me dites pas que ça ne met pas l'eau à la bouche ...

Vous pourrez le faire en entrée, mais aussi en repas du soir.

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9 octobre 2008 4 09 /10 /octobre /2008 21:14

Un petite recette sucrée afin d'entrer en douceur dans cette période de grisaille.





























Ingrédients pour 6 verrines :

250 gr de semoule
12 càs de confiture à la myrtille (ou autre)
2 càc d'extrait de vanille liquide
1 litre de lait
30 gr de beurre
110 gr de sucre en poudre
1 branche de menthe fraîche

Verser le sucre dans le lait avec la vanille liquide. Porter à ébullition à feu vif puis laisser cuire à feu doux pendant 15 mn. (remuer de temps en temps et surtout surveiller pour éviter que le lait ne s'échappe).

Hors du feu, verser la semoule en pluie, mélanger et remettre à cuire, toujours à feu doux, encore 5 mn.

Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre en petit morceaux et mélanger. Laisser tiédir avant de verser dans des verres.

Mettre au réfrigérateur 1 heure puis rajouter 2 cuillères à soupe de confiture par verre, par-dessus. Garnir avec la menthe.

Mon conseil : J'ai trouvé de la semoule spéciale patisserie, sucrée et vanillée. C'est excellent , mais alors réduisez la dose de sucre en poudre.

Et si comme moi, vous n'aimez pas la confiture, il suffit de la supprimer.


Verres gourmands de Benoît Molin
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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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