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27 septembre 2008 6 27 /09 /septembre /2008 20:42



















Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite de feuilles de lasagne (barilla)
1 sauce béchamel
1 grande boite de concentré de tomate
2 paquets de toastinettes
600 gr de viande hachée
100 gr de gruyère râpé
sel, poivre
beurre




Faire revenir la viande hachée dans une poêle sans rajout de matière grasse, saler et poivrer.

Préparer dans une casserole, la sauce béchamel, soit faite soi-même ou achetée déjà prête.

Dans une autre casserole, verser le concentré de tomates et diluer avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un sauce de
constistance relativement épaisse. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 220°.

Beurrer un plat à lasagne, verser un peu de sauce tomate et commencer le montage de la lasagne.

D'abord mettre 2 feuilles côte à côte, recouvrir de toastinettes, de viande hachée, puis de sauce béchamel et de sauce tomate.


Recommencer le même processus jusqu'à la fin de la viande.

Sur les dernières feuilles, recouvrir de gruyère rapé et du reste de sauce tomate.

Enfourner et cuire 20 mn.

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27 septembre 2008 6 27 /09 /septembre /2008 17:34




























Ingrédients pour 4 personnes :

4 dos de saumon
3 fenouils
4 échalottes
1 orange
1 gousse d'ail
1 dosette de safran
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre, basilic, persil

Retirer la première enveloppe des fenouils et couper le reste en fines lamelles. Peler, hacher les échalottes et la gousse d'ail.

Dans une poêle, faire revenir l'huile avec les échalottes et l'ail. Rajouter le fenouil et mélanger. Verser le jus de l'orange, assaisonner avec le sel, le,poivre, le safran ainsi que le basilic et le persil hachés.

Faire mijoter à feu doux et à couvert 30 mn ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. (rajouter un peu d'eau si nécessaire)

Puis au dernier moment, découper les dos de saumon en cubes et les faire revenir à la poêle.

Déposer le fenouil dans les assiettes et par-dessus, les cubes de saumons. Servir immédiatement.

Mon petit avis perso : Le jus d'orange donne un goût assez spécial au fenouil. Mon homme a adoré, moi, un peu moins. Si le jus d'orange ne vous convient pas, remplacez-le par un verre d'eau.

Ma source : Guide cuisine
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24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 22:01




























Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée (pour une pâte maison, la recette est ici)
50 gr de beurre
3 poireaux
2 petites courgettes
1 gousse d'ail
4 oeufs
2 càs de fromage blanc
120 ml de lait
100 gr de gruyère râpé
sel, poivre


Peler et émincer les poireaux et les courgettes.

Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec le beurre et l'ail coupé en petits morceaux, environ 10 mn.

Préchauffer le four à 190°.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le fromage blanc, le lait, le gruyère, le sel et le poivre.

Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et verser les poireaux et courgettes.

Rajouter le mélanger au fromage et égaliser.

Faire cuire 45 mn. Servir immédiatement.

La quiche peut également être servi froide.





Mon conseil : Préparer les poireaux et courgettes en avance pour gagner du temps.
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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 20:40




























Encore une recette à base de tomates. Eh oui, le stock dans mon jardin n'est toujours pas écoulé.

Ingrédients pour 4 personnes : (mais personnellement, je l'ai fait pour 2 personnes)

6 grosses tomates
4 petits oignons blancs
125 gr de petites crevettes roses
1 bouquet de basilic
huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
100 gr d'olives vertes (ou noires selon les goûts)
sel, poivre

Laver et couper les tomates en deux et épépiner.

Couper la chair en dés et les mettre dans une passoire. Saler et laisser égoutter 20 mn.

Hacher finement les oignons blancs. Rincer et ciseler le basilic.



Mettre les dés de tomates dans un bol avec les oignons, le basilic, les crevettes (coupés en morceaux si nécessaire) ainsi que les olives en petits morceaux. Assaisonner avec le sel, le poivre, le tabasco et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans 4 verres ou ramequins et bien tasser.

Laisser au réfrigérateur 1 heure.

Démouler les tartares. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, décorer avec les olives restantes et servir immédiatement.


Ma source : Guide cuisine

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20 septembre 2008 6 20 /09 /septembre /2008 11:24





























Comme certaines d'entre vous ont déjà pu le constater, je préfère les plats salés à ceux sucrés.
C'est pourquoi je me suis lancée dans des petits choux salés. Idéal pour un apéro, en entrée ou comme je l'ai fait, pour un petit repas du soir servi avec une salade de tomates.
J'ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine Actuelle (une recette de Sophie Dudemaine). Et comme la pâte à choux est assez spéciale à faire, je vais exceptionnellement l'écrire étape par étape.

Pour 6 personnes :

Ingrédients pour la pâte à choux :

100 gr de beurre
10 cl de lait
15 cl d'eau
150 gr de farine
4 oeufs
sel

Pour la garniture :

1 boursin aux herbes
1 grande boite de thon
2 càs de lait
1 càs de jus de citron
2 càc de curry
une pincée de sel
herbes (ce que vous avez sous la main)

Commençons par la pâte à choux. Préchauffer le four à 180°.

1) Porter les 15 cl d'eau, les 10 cl de lait, le beurre et le sel à ébullition. Hors du feu, rajouter la farine et mélanger.
 
2) Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant énergiquement. (j'ai demandé à mon homme de m'aider, au bout d'un moment c'est super dur).
Dès que la pâte ne colle plus à la spatule, la verser dans un bol et incorporer les oeufs un à un. Puis à l'aide d'un fouet bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

3) Verser la pâte dans une poche à douille et déposer des noix de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfourner et laisser gonfler 25 à 30 mn. Le choux doit être bien doré.


Pendant ce temps, préparer la garniture.

Mélanger le boursin, le thon, le lait, le jus de citron, le curry, le sel et les herbes. Bien écraser le thon afin de donner une consistance de mousse. Verser dans la poche à douille.

A la sortir du four, laisser refroidir les choux. Puis les garnir avec la poche à douille en faisant un petit trou en dessous.

Après, vous pourrez toujours décorer avec du basilic et des tomates cerises.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 20:05




























Petite recette sympa à base de tomates. Mon jardin en est rempli, donc c'est par tous les moyens que j'essaie de les utiliser.

Ingrédients pour 16 boulettes environ

1 litre d'eau avec 1 cube de bouillon de volaille
200 gr de semoule de maïs (polenta)
4 càs de parmesan
1 cl de crème fraiche semi épaisse
700 gr de tomates cerises

pour la vinaigrette :

2 càs de jus de citron
4 càs d'huile d'olive
sel, herbe de provence

Porter l'eau avec le bouillon de volaille à ébullition. Verser la semoule de maïs, laisser épaissir à feu doux et remuer régulièrement. Rajouter le parmesan et la crème fraîche.
Bien mélanger et laisser refroidir.

A l'aide d'une cuillère, former de petites boulettes de polenta refroidie et placer au milieu une tomate cerise. Bien refermer.

Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et les herbes de provence.

Servir les boulettes avec la vinaigrette.

Ma source : Betty Bossi
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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 20:45

En voilà un nom bien étrange, me direz-vous !  Eh oui, cette recette vient d'Asie du Sud-Est. C'est une soupe épicée aux nouilles avec une sauce au bon goût de lait de coco et qui, traditionnellement se déguste de la Malaisie à Singapour, avec des baguettes.
Je l'ai trouvé dans mon livre de recette "Kitchenaid".






























Ingrédients pour 4 personnes :

2 carottes
1 poivron jaune
1 piment rouge
2 gousses d'ail
1 gros morceau de gingembre
600 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille pour 200 ml d'eau
2 blancs de poulet
200 gr de nouilles fines aux oeufs
1 càs de maïzena
175 gr de petites crevettes roses

Eplucher les carottes et les râper grossièrement.

Hacher le plus finement possible (ou mixer très rapidement) le piment, l'ail, le gingembre épluché et le poivron épépiné.

Dans une grande poêle (ou wok) verser le lait de coco, le bouillon (préalablement préparé avec l'eau et le cube de volaille) et y rajouter le mélange "piment - ail - gingembre - poivron". Laisser mijoter 10 mn à feu doux.

Couper en tous petits morceaux, les blancs de poulet et les rajouter dans la poêle avec les carottes râpées. Laisser encore mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau salée et faire cuire les nouilles.

Mélanger la maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau et l'incorporer dans la poêle. Remuer régulièrement afin d'obtenir une sauce plus ou moins épaisse (selon vos goûts). Rajouter les crevettes. Bien mélanger.

Lorsque les nouilles sont prêtes, les rajouter et mélanger.

Servir aussitôt.

Et n'oubliez pas ... on mange avec des baguettes !!!!

Bon, ok, pour la sauce, vous aurez le droit de prendre une cuillère.
C'est trop bon.

Ce soir, avec ce repas, on a vraiment voyagé ...

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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 22:35










Ingrédients pour 4 personnes :
 

4 grosses tomates
1 escalope de poulet
1 petite boite de maïs
2 avocats bien mûrs
1 càs de jus de citron
2 càs d'huile d'olive
curry
persil
sel, poivre


Couper l'escalope de poulet le plus finement possible et la faire revenir dans une poêle avec un peu de curry. Laisser refroidir.

Dénoyauter les avocats et les couper en tous petits morceaux.

Couper les tomates des deux côtés en prenant soin de laisser une fine bande au milieu (qui fera l'anse du panier). Evider les tomates.








Dans un bol, mélanger les morceaux d'escalope, d'avocats, le maïs, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et un peu de persil ciselé.

Puis répartir dans les tomates évidées.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.


Voilà, c'est tout ...
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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 21:48





























Ingrédients pou 4 personnes :

1 salade verte (de préférence une roquette)
200 gr de magret de canard fumé
300 gr de gésiers de poulet
2 oignons
quelques tomates cerises
quelques noix

pour la vinaigrette :

2 càs de vinaigre de xérès
2 càs d'huile de pépins de raisins
1 càs d'huile d'olive
1 càs d'eau (pour alléger la vinaigrette)
sel, poivre

Faire fondre dans une poêle, les oignons émincés et dans une autre, faire revenir les gésiers de poulet.

Laver et disposer la salade sur les assiettes. Verser la vinaigrette par-dessus ainsi que les oignons.

Disposer les gésiers au milieu et tout autour, le magret de canard avec les tomates et les noix.

Servir.
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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 17:14





























Il me restait quelques feuilles de bricks et je ne savais pas trop quoi en faire !
Alors pourquoi pas les essayer pour le dessert ? Il me restait des framboises au congélateur. Donc voilà ma p'tite invention de la journée.

Ingrédients pour 8 triangles :

4 feuilles de bricks 
24 framboises
1 jaune d'oeuf
sucre

Préchauffer le four à 210°.

Couper les feuilles de bricks en 2.

Plier le côté arrondi vers le milieu. Poser 3 framboises et un peu de sucre semoule (ou sucre glace) sur chaque feuille. Plier afin de former un triangle. Les explications sur le pliage se trouvent ici.

Mélanger une cuillère à soupe de sucre avec le jaune d'oeuf. Badigeonner les samoussas.

Cuire 5-10 mn, jusqu'à ce que chaque triangle soit bien doré.

Pour les grand gourmands (comme moi) vous pouvez rajouter de la crème anglaise. C'est super bon.

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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