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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 15:57

 

On cherche souvent des recettes compliquées, longues à faire, alors que le plus simple est très souvent le meilleur. C'est pourquoi je me suis décidée à faire une quiche lorraine.





























Ingrédients :

 

1 pâte brisée
2 oignons
100 gr de lardons fumés
3 oeufs
400 ml de lait (ou 200 ml de lait et 200 ml de crème)
75 gr de gruyère râpé
poivre



Préchauffer le four à 200°

Eplucher et hacher finement les oignons. Les faire revenir 5 mn à la poêle avec les lardons (ne pas rajouter de matières grasse).

Battre les oeufs avec le lait (ou le mélange lait-crème) rajouter le fromage et un peu de poivre (j'ai volontairement supprimé le sel, le fromage et les lardons en contiennent suffisamment).










Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement graissé, puis répartir les oignons et lardons.















Verser la préparation aux oeufs par-dessus et enfourner 40 - 45 mn.

 
















Il ne reste plus qu'à servir.

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 19:54


Grâce aux excellents conseils de mon amie Coriandre, je me suis lancée dans la préparation de mon premier foie gras maison. Vous pourrez suivre sa recette pas-à-pas sur son blog par ici.





























Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 foie gras cru et éveiné de 400 gr
1 càc de sel fin
1/2 càc de poivre moulu
1/2 càc de muscade moulu
10 cl de vin blanc doux
8 tranches de pain d'épices (2 par personnes)

Pour le confit d'échalottes :

6 belles échalottes
1 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
1 càc de confit de vin





Prendre le foie, l'assaisonner uniformément avec le sel, le poivre et la muscade. Bien appuyer afin de faire pénétrer le tout dans le foie.

Le mettre dans une terrine et verser le vin blanc par-dessus. Saler et poivrer encore une fois, rajouter le couvercle et mettre au frigo jusqu'au lendemain.







Le lendemain :


Préchauffer le four, chaleur tournante à 180°.

Enfourner au bain-marie et cuire 30 à 35 mn.

Laisser refroidir avant de remettre au refrigérateur, terrine fermée pour 2 jours.







Pour accompagner le foie gras, rien de mieux qu'un bon confit d'échalottes.


Eplucher et couper finement en rondelles les échalottes. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent translucides, rajouter le vinaigre balsamique et mélanger. Laisser refroidir. Puis rajouter le confit de vin. Mélanger et servir avec le foie gras.

 










Rajouter quelques morceaux de pain d'épices.

Servir.

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25 novembre 2008 2 25 /11 /novembre /2008 19:54

Voilà une recette qui va vous surprendre, comme elle m'a surpris lorsque je l'ai vu dans une émission TV.
Mélanger du jambon avec de la banane, cela m'a paru inconcevable. Mais le temps passant, j'ai de plus en plus eu envie d'essayer. Et je suis vraiment contente de l'avoir fait. C'était vraiment excellent. A refaire absolument ...






























Ingrédients pour 4 personnes : Prévoir 2 roulés p/personne

8 tranches de jambon
8 bananes
100 gr de gruyère rapé
8 càs de crème fraîche épaisse





Préchauffer le four à 220°.

Etaler les tranches de jambon. Parsemer de gruyère râpé. Eplucher la banane, la poser dessus et rouler le jambon.














Poser les jambons roulés dans un plat allant au four et répartir une cuillère de crème fraîche sur chaque roulé.
Enfourner et cuire 10 mn.













Servir immédiatement avec une salade verte.



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24 novembre 2008 1 24 /11 /novembre /2008 19:46

 



























Ingrédients pour 4 personnes :

700 gr de pommes de terre

2 oignons
1 oeuf
2 boules de mozzarella
4 tomates allongées
3 càs de farine
4 tranches de blancs de poulet
sel, poivre
huile d'olive
un peu d'aneth pour la déco.


Eplucher les pommes de terre, les mettre dans une casserole d'eau froide et salée. Porter à ébullition et les cuire pendant 15 mn.

Pendant ce temps, couper de fines tranches de mozzarella, de tomates et à l'aide d'un petit verre, couper des rondelles dans les tranches de blancs de poulet. Les empiler en commencant par la mozzarella.

Egoutter les pommes de terre et les verser dans un bol. Les écraser à l'aide d'une fourchette. Eplucher les oignons et les raper dans le bol. Battre l'oeuf et le verser par-dessus. Rajouter la farine. Bien mélanger.

Former de petites boules à la main, (si ça colle de trop, fariner les mains au préalable) et applatir afin de former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les galettes 3 mn de chaque côté. Puis poser immédiatement les piles de mozzarella-blanc de poulet-tomates par-dessus. Garnir avec un peu d'aneth et servir chaud.

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23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 20:19

 

En lisant le titre, on peut être tenté de grimacer et pourtant c'est excellent !

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 chaussons :

 

1 pâte feuilletée

1 pomme

100 gr de munster

2 càc de cumin en poudre

1 jaune d'oeuf

 

Préchauffer le four à 210°.  

Etaler la pâte et découper 4 cercles à l'aide d'un bol.  

Eplucher la pomme et la couper en fines tranches.


   

 

 

Répartir les tranches de pommes sur les disques de pâte, saupoudrer de cumin en poudre et rajouter de fines tranches de munster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Refermer les chaussons et souder les bords en appuyant avec une fourchette.

 

Les badigeonner avec le jaune d'oeuf et enfourner.

 

Cuire 10 à 15 mn.

 

Servir immédiatement avec une salade verte.  

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23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 17:00

 

Un petit dessert pour clore le repas ...

 

 

 

   

 

 

 

   

 

 

 

Ingrédients pour 4 verrines :

 

25 cl de lait

25 cl de crème fraîche liquide

90 gr de sucre

6 jaunes d'oeufs

3 càs de cacao en poudre

1 banane

1 pomme

quelques framboises (j'ai pris des surgelées)

 

 

   

 

Faire chauffer le lait avec la crème. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis rajouter le cacao. Bien mélanger.

 

Verser le lait chaud et continuer à fouetter. Remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer le tout à feu doux. Attention à ne pas faire bouillir. La crème doit s'épaissir un peu. Puis laisser refroidir.

 

Eplucher les fruits et les couper en cubes. Verser la crème froide dans les verrines et rajouter les fruits par-dessus.

 

 

Ma source : Verrines toutes fraîches aux éditions Marabout

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23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 16:35

 

Comme vous le savez, au début du mois j'ai passé quelques jours à Bruxelles. Bien sûr, j'y ai gouté les spécialités en l'occurence la carbonnade flamande. C'est un peu comme un bourguignon, sauf que la viande est cuite dans de la bière. Je n'aime pas spécialement la bière mais de la façon dont c'est préparé, j'ai adoré. Prévoyez quand même 3 heures de cuisson en tout. Le mieux est de la préparer en partie la veille.

 

 


























  

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1,5 kg de macreuse (demandez à votre boucher de la couper en gros cubes)

2 gros oignons

4 càs d'huile d'olive

2 càs de farine

3 càs de vinaigre de xérès

75 cl de bière (j'ai pris une grande bouteille de Leffe brune)

3 càs de cassonade

5 tranches de pain d'épices

de la moutarde forte

sel, poivre

50 cl d'eau

 

A préparer la veille :

 

Eplucher et râper les oignons. Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive, rajouter les oignons et faire revenir à feu moyen. Rajouter la viande, laisser dorer quelques minutes. Puis ajouter la farine. Bien mélanger.

 

Verser le vinaigre et laisser cuire quelques secondes. Rajouter les 50 cl d'eau, la bière et la cassonade. Bien mélanger.

 

Prendre les 5 tranches de pain d'épices entières, les badigeonner avec la moutarde et les mettre dans la sauce. Saler et poivrer. (les pains d'épices vont fondre et donneront un goût particulier à la sauce).

 

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

 

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur.

 

Le lendemain :

 

Remettre la cocotte sur feu doux et laisser mijoter encore 1 hr.

 

Vous pourrez servir avec des pommes de terre vapeur et une tranche de pain d'épices grillée.

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23 novembre 2008 7 23 /11 /novembre /2008 16:15

En ville, nous avons un nouveau centre commercial qui a ouvert depuis peu, avec un magasin "catastrophe" pour moi. Il s'appelle "Alice Délice". C'est le genre de magasin qui nous manquait à Mulhouse.

Une véritable caverne d'ali-baba. Que de la belle vaisselle, des verrines, des livres de recettes les uns plus géniaux que les autres ...bref, j'ai fait ma liste au père noël, on verra bien s'il m'emmènera l'une ou l'autre merveille.

En attendant, je me suis fait plaisir, avec une trilogie de petits livres "marabout" dont voici un extrait.

 

 

 

   

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 5 verrines :

 

8 portions de vache qui rit

2  tranches de jambon

1/2 concombre

 

Couper les tranches de jambon en tous petits carrés.

 

Eplucher le concombre, l'épépiner, et le couper en petits cubes.

 

Mettre les portions de vache qui rit dans un bol et les écraser avec une cuillère afin d'obtenir une pâte crémeuse. (si vous le souhaitez vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche).

 

Mettre la crème obtenue dans une poche à douille.

 

Puis procéder au montage des verrines, peu importe l'ordre, et terminer avec la crème de vache qui rit.

 

 

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22 novembre 2008 6 22 /11 /novembre /2008 17:39

 

Dans la série, petits gateaux de noël, la suite avec les sapins ... 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

200 gr de farine

50 gr de noisettes moulues

50 gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 càc de cannelle en poudre

100 gr de beurre

 

Pour le décor :

 

80 gr de pâte d'amande rose

2 càs de sucre glace

 

Dans un bol, mettre la farine, les noisettes, le sucre glace, le jaune d'oeuf, la cannelle et le beurre en morceaux.

 

Battre le tout, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et  homogène. En faire une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et garder au réfrigérateur 1 hr.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Fariner le plan de travail, étaler la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce, former les sapins.

 

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, enfourner et cuire 15 mn environ.

 

Pendant ce temps, couper de petits morceaux dans la pâte d'amande, l'étaler sur une épaisseur de 2 mm et à l'aide d'un petit emporte pièce, découper les sapins.

 

Lorsque les gâteaux sont cuits, les disposer sur une grille. Mélanger les 2 cuillères à soupe de sucre glace avec un peu d'eau, et badigeonner le milieu des grands sapins. Puis coller les petits sapins par-dessus.

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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 19:40

 

C'est une verrine avec de la gelée de tomate, de la crème de thon et de la crème de poivrons ! Ca vous tente ? ...

 

 

   

 

 

 

Ingrédients pour 4 verrines de tailles moyennes :

 

40 cl de jus de tomate

sel de celeri  

1 càc d'agar-agar

(explication en fin de recette)

1 càc de sucre en poudre

1 poivron jaune (surgelé et déjà grillé)

3 càs de crème fraiche épaisse

200 gr de miettes de thon à l'huile

sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dégeler le matin, le poivron surgelé.

 

Pour préparer la gelée, verser le jus de tomates dans une casserole, rajouter un peu de sel de celeri, l'agar-agar  et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition, puis laisser cuire quelques secondes et retirer du feu. Laisser tiédir.

 

Prendre les verrines, les coucher dans des ramequins et verser la préparation dans les verres.

 

Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures. 

 

 

 

 

 

 

Pour la crème de poivron, prendre le poivron dégelé et retirer la peau.

Le mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel et de poivre. Garder au frais.

 

Pour la crème de thon, égoutter les miettes de thon, rajouter 1 cuillère à soupe de crème fraiche, un peu de sel et de poivre, bien mélanger et garder au frais.

 

Au moment de servir, prendre les verrines, compléter la diagonale avec la crème de thon et terminer avec la crème de poivron.

 

Il ne reste plus qu'à servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour ceux qui ne connaissent pas l'agar-agar (car moi aussi, je viens de la découvrir) je vous en donne la définition :

 

C'est une algue gélifiante que l'on trouve en magasin biologique.

 

Elle est excellente pour la santé car elle favorise la digestion et purifie l'organisme.

 

Elle est connue et utilisée depuis des siècles au Japon et constitue la principale alternative végétarienne et naturelle à la gélatine animale.

 

 

 

Voilà, l'explication et la recette sont issues d'un magnifique ouvrage ;

 

Verrines, la classe ! aux éditions SAEP.

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Pour la petite histoire ...

 

Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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