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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 20:51

Un petit avant-goût des fêtes de fin d'année ...










Ingrédients pour 4 personnes :



4 tranches de pain de campagne
8 tranches de foie gras mi-cuit
100 gr de magret de canard fumé prétranché
2 figues fraîches






















Passer les tranches de pain sous le grill de votre four, afin de les griller légèrement.

Couper les figues fraîches en rondelles.

Détacher la graisse du margret de canard, la faire fondre dans une poêle et y faire dorer rapidement les rondelles de figues des deux côtés.

Couper le foie gras en fines tranches

Disposer les tranches de foie gras sur les pains grillés, placer les magrets et les figues légèrement confites par-dessus.

Servir.
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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 13:09

C'est sans aucun doute, la recette la plus rapide qu'on puisse trouver. Mais qu'est-ce que c'est bon, surtout quand ça rappelle des souvenirs d'enfance ...





















Ingrédients pour 20 roses environ :

100 gr de corn flakes
300 gr de chocolat au lait

Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.

Une fois le chocolat bien fondu, rajouter les corn flakes et bien mélanger.

Avec 2 cuillères à soupe, faire des petits tas sur du papier de cuisson et laisser refroidir. Il faut quand même compter entre 3 et 4 heures.
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 20:24































Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulets
3 càs de noisettes moulues
quelques branches de persil
1 gousse d'ail
2 càc de moutarde
2 càs de chapelure
1 oeuf
un peu de beurre

Faire dorer les noisettes dans une poêle, sans rajout de matière grasse. Les mettre dans un bol avec le persil haché.

Eplucher et presser l'ail, le rajouter dans le bol avec la moutarde, la chapelure et l'oeuf. Bien mélanger.

Mettre dans une poche à douille.

Couper dans la largeur de l'escalope, des entailles en biais.

Insérer la farce et tasser un peu.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, et faire revenir à feu doux, le poulet côté entaillé en premier, environ 4 mn.

Puis retourner et poursuivre la cuisson environ 5 mn.

Servir avec une salade ou l'accompagnement de votre choix.


On a adoré ; la farce est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.


Ma source : Betty Bossi
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28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 20:18

Voilà une petite entrée qui sera faite en deux temps, trois mouvements ...





























Ingrédients pour 4 roulés :


4 tranches de truite fumée
250 gr de fourme d'ambert
2 càs de crème fraîche
3 càs de noisettes en poudre
poivre

Couper la croûte autour du fromage et le passer au mixer avec la crème fraîche.

Le mettre dans un bol, rajouter les noisettes en poudre et un peu de poivre. Mélanger avec une spatule.

Etaler les tranches de truite fumée et rajouter par-dessus le mélange au fromage. Rouler le tout.

Servir avec une salade.


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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 20:18

         






1000 COMMENTAIRES !!!!!!


Ca y est, j'ai eu mon 1000 ème commentaire !

c'est absolument fantastique !

Merci à tous ceux qui me laissent régulièrement des messages bien sympas,

et à ceux qui viennent jeter un coup d'oeil de temps en temps.

J'ai eu 17 770 visites depuis la création de mon blog, il y a une année.


Mais maintenant, place à la Lauréate : roulement de tambour ....

et la gagnante est : MARIE-LINE et son super blog,

mais ce n'est pas tout ; elle a également un forum : faites-y un tour !

Un grand bravo à elle. Je ne le précise pas à chaque fois, mais un cadeau partira dans les tous prochains jours !


ENCORE UNE FOIS, MERCI A TOUS


  


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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 21:22

Voilà mes tous premiers blinis avec une tapenade verte. J'ai trouvé ces recettes dans mon livre "kitchenaid" qui est une véritable source d'inspiration. Par contre, c'est assez long à faire, mais qu'est-ce que c'est bon ...
































Ingrédients pour 6 personnes :

250 ml de lait
150 gr de farine de sarrasin
4 gr de levure boulangère
200 gr de farine ordinaire
1 oeuf
1 pincée de sel
20 cl de crème fraiche





Faire chauffer la moitié du lait et diluer la levure. Dans un bol, verser la farine de sarrasin avec le lait et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (pour ceux qui possèdent le robot kitchenaid, utiliser le crochet pétrisseur sur vitesse 4). Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30. Il faut que la pâte ait doublé de volume.


Ajouter la farine, le jaune d'oeuf, le sel, la crème et le reste de lait et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. (pour le kitchenaid, utiliser le batteur plat sur vitesse 4). Laisser à nouveau reposer 30 mn.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement dans la pâte.

Chauffer une poêle à feu doux pendant quelques minutes, puis huiler légèrement avant de verser la pâte afin de faire des blinis de 5 mm d'épaisseur. Laisser cuire à feu doux pendant 2-3 mn, les retourner et poursuivre la cuisson encore 1 mn. Les blinis peuvent se manger froid.



Tapenade aux olives vertes :

250 gr d'olives dénoyautées
50 gr de filets d'anchois
1 càs de câpres
2 gousses d'ail
quelques feuilles de basilic frais
150 ml d'huile d'olive

Hacher le plus finement possible, les olives, les anchois, les câpres, l'ail et le basilic. Rajouter l'huile et bien mélanger.

Etaler sur les blinis.







Blinis à la truite fumée :

C'est un peu plus simple ; il suffit de 4 belles tranches de truites fumées.

Les disposer sur les blinis.

Pour agrémenter le tout, il me restait de la ricotta que j'ai assaisonné et  rajouté sur le blini.

 
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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 16:02


Qui a envie d'un petit dessert automnal ?




















Ingrédients pour 6 tartelettes :

400 gr de pâte sablée
300 gr de marrons sous vide
25 cl de lait
200 gr de ricotta
15 cl de crème fraiche
2 oeufs
20 gr de beurre
7 càs de sucre glace
1 càs de vanille liquide
2 càs de rhum

Préchauffer le four à 210°.

Tapisser 6 petits moules à tartelettes beurrés avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette.

Faire cuire les marrons dans le lait bouillant. Remuer de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une consistance relativement épaisse. Puis en faire une purée.

Verser la purée dans un bol, avec la ricotta, les jaunes d'oeufs, la crème, le beurre, le rhum, la vanille et le sucre glace. Battre le tout. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation.

Répartir sur les fonds de tartelettes, enfourner  et cuire 20 mn environ.

Démouler et laisser refroidir un peu.

S'il reste de la crème fraiche, la monter en chantilly.

Mais attendez avant de la mettre sur les tartelettes. Ne faites pas comme moi, qui, super pressée de gouter, ai mis de la chantilly sur les tartelettes encore chaudes. Autant vous dire qu'elle a fondu comme neige au soleil !!!


Ma source : Cuisine actuelle

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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 15:39

L'axoa est une recette du sud-ouest de la France. Au goût, je dirais que ça ressemble un peu à un bourguignon, sauf, bien sûr que c'est fait avec du veau.






























Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d'épaule de veau coupée en petits cubes (à demander à votre boucher)
1 poivron vert
1 oignon
1 petit piment rouge
1 gousse d'ail
huile d'olive, persil
1 càs de fond de veau



Eplucher l'oignon et l'ail et les émincer.

Epépiner le poivron et le piment et les couper en petits morceaux.

Faire revenir le tout dans un fait-tout avec un peu d'huile 10 mn à feu doux.












Vérifier que la viande soit bien coupée en petits cubes et au besoin, les couper en deux.












Rajouter la viande dans le fait-tout avec le persil, faire sauter le tout 5 mn puis verser 2 verres d'eau et laisser mijoter 50 mn à couvert à feu doux.

Enlever le couvercle et laisser encore mijoter 10 mn.

Puis rajouter le fond de veau et bien mélanger, afin d'obtenir une sauce bien liée.
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25 octobre 2008 6 25 /10 /octobre /2008 19:52

J'ai trouvé cette recette dans notre journal régional. Comme d'habitude, je l'ai arrangé à ma façon. Et c'était vraiment très bon. Si vous ne trouvez pas de patates douces, pas de panique, prenez soit des pommes de terres ordinaires soit des carottes.











Ingrédients pour 4 verrines :



500 gr de dos de lieu noir
700 gr de patates douces
20 cl de crème fraiche
1 càs d'huile d'olive
1 càs de jus de citron
sel, poivre
1 cube de court bouillon

















Peler et couper en morceaux les patates douces. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée à ébullition pendant 10 mn.

Puis les mixer avec la crème fraiche, l'huile d'olive et le jus de citron. Rajouter un peu de poivre.

Puis mettre la purée dans une casserole et réserver.

Dans une casserole d'eau, mettre le cube de court bouillon et à ébullition, rajouter les dos de lieu noir. Laisser cuire à feu moyen environ 3 - 4 minutes. Puis égoutter le poisson et l'émietter.

Réchauffer quelques instants la purée et dans des verres, alterner des couches de purée et de poisson.

Servir chaud.





J'ai découvert la patate douce lors de mon séjour sur l'Ile de la Réunion.

Pour ceux qui ne connaissent pas, je vous met la photo.
Voilà à quoi ça ressemble.

Les hypermarchés en ont de temps en temps, au rayon des fruits exotiques.

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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 14:03


Voilà encore une petite recette très rapide. Elle est excellente et sera appréciée par les amateurs de fromage !

Perso, je la fait avec du munster (eh oui, je suis quand même un peu alsacienne) mais ça ira très bien avec un bon reblochon, ou même avec du maroilles. L'essentiel est d'avoir un fromage qui fond bien.


















Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de pommes de terre
300 gr de munster ou de reblochon ou tout autre fromage (au choix selon le goût)
huile d'olive
un peu de sel


Eplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites. Les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen. Saler très peu. Lorsque les pommes de terre sont dorées, couper le fromage en quartier et le poser dessus.

Laisser fondre le fromage à feu doux quelques minutes, et servir immédiatement avec une salade verte.

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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