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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 21:38

C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre "cocottes minus" aux éditions Toquades que j'ai arrangé à ma façon, et selon mes goûts.
































Ingrédients pour 4 cocottes :

3 filets de poulet
5 cl de calvados
1 cube de bouillon de volaille
1 cube ail-persil "secret d'arôme de knorr"
10 cl de crème fraîche
10 cl de jus de pomme
2 pommes golden
1 càs de sucre en poudre
250 gr de champignons de paris
un peu de beurre
quelques brins de ciboulette

Préchauffer le four à 180°.

Couper les filets de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle. Puis garder de côté.

Dans la même poêle, verser le calvados et le jus de pomme. Emietter le cube de bouillon par-dessus, laisser fondre et rajouter la crème fraîche. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Emincer les champignons, les faire revenir dans une autre poêle avec le cube ail-persil.







Eplucher les pommes et les couper en 8 quartiers. Les faire revenir avec un peu de beurre dans une 3ème poêle (je sais, ça fait beaucoup) et rajouter le sucre afin de les caraméliser légèrement.
















Puis dans les cocottes, répartir les champignons.
















Rajouter les morceaux de poulets cuits, ainsi que la sauce.















Répartir les pommes caramélisées par-dessus et enfourner. Laisser cuire 15 mn, juste pour réchauffer le tout.

A la sortir du four, rajouter la ciboulette hachée.

Servir immédiatement ! C'est super bon !!!!!













Ca y est ... les 4 bougies sont allumées, noël est devant la porte !



  



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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 17:03


Voici mes tous premiers macarons. Depuis longtemps, j'en voyais sur les blogs, mais j'ai toujours eu l'appréhension de les rater. Ils ne sont pas parfait, mais pour une première, je suis assez satisfaite du résultat !
Eh oui, rien ne vaut l'autosatisfaction !!!  :D































Ingrédients pour les coques :

150 gr de chocolat noir à 64 % de cacao
150 gr de poudre d'amandes
150 gr de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Pour la ganache :

100 gr de chocolat la pralinoise
2 càs de crème fraîche

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes et le sucre.

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le rajouter au mélange précédent.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les rajouter au mélange chocolaté.

Sur une plaque chemisée de papier cuisson, déposer de petits tas de pâtes, à l'aide d'une poche à douille. (j'ai utilisé un sachet de congélation, c'est plus simple pour avoir de beaux petits tas).

Enfourner et laisser cuire 10 mn. Puis laisser refroidir.

Ensuite, dans une casserole, faire fondre le chocolat la pralinoise. Hors du feu, rajouter la crème fraîche et bien mélanger. La ganache doit être lisse.

 

Déposer une noix de ganache sur une coque de macaron et poser une autre coque par-dessus. Presser légèrement. Mettre au réfrigérateur.






Je vous offre un petit macaron au coin du feu ...



  



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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 20:38





























Ingrédients pour 8 cannellonis :

500 gr de brocolis
1 courgette
1 petite gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre
8 tranches de gouda

Eplucher et couper la courgette en morceaux. Couper le brocolis en bouquet. Eplucher et couper l'ail en rondelle. Faire cuire le tout dans de l'eau bouillante salée, ou encore mieux, au cuiseur-vapeur pendant 15 mn.

Puis mixer les légumes avec l'ail, un peu de sel, de poivre et l'huile, en purée. Réchauffer légèrement si nécessaire. Le mélange ne doit pas être trop chaud, pour ne pas faire fondre les tranches de fromage.

Etaler la purée sur le fromage et rouler.








Servir immédiatement avec une salade verte.

C'est excellent !!!
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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 20:11









Ingrédients pour 4 verrines :




Pour la ratatouille :

1 courgette
2 tomates
1 oignon
1 morceau de gingembre
1/2 poivron rouge
1 càs d'huile d'olive






















Pour la crème
:

10 cl de crème fraîche semi-épaisse
200 gr de chèvre frais
sel et poivre





Pour le crumble :

100 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de parmesan













Préchauffer le four à 180°.

Commencer par préparer le crumble. Mélanger avec les doigts la farine, le beurre et le parmesan afin de former de petites boules.
Les faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. (environ 15 mn)

Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, le gingembre et le 1/2 poivron. Faire revenir le tout à la poêle avec l'huile d'olive pendant 5 mn.
Eplucher la courgette et la couper en petits morceaux. La rajouter dans la poêle et laisser cuire 15 mn. Puis rajouter les tomates coupées en petits dés. Laisser mijoter à feu doux encore 5 mn. Verser un peu d'huile d'olive par-dessus si necessaire.

Ensuite, faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. Saler et poivrer. Hors du feu, faire fondre le fromage de chèvre. Ne plus remettre sur le feu, sinon la crème sera trop liquide et se mélangera aux légumes. Elle doit rester assez épaisse.

Puis procéder au montage des verrines. D'abord les légumes, puis la crème et en dernier, le crumble. Servir le tout tiède.

Verrines, PETITS PLATS MARABOUT



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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 20:34






























Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de pain d'épices
4 tranches de foie gras

Pour la chantilly :

20 cl de crème fraîche
un petit bloc de foie gras de 130 gr
2 cl de porto
1/2 càc de mélange 4 épices
sel et poivre

Pour le confit d'échalotte :

6 échalottes
1 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
1 càc de confit de vin

Le détail de la recette se trouve ici.


Il n'y a pas grand chose à faire pour les coeurs de foie gras. Il suffit d'utiliser un emporte-pièce, de couper la forme dans le pain d'épice et faire la même chose dans le foie gras. Superposer les deux sur une assiette et poivrer.

Pour la chantilly, j'ai repris la recette de Caroline, sur son blog, Carotte popotte. Merci à toi, Caro.

Découper le foie gras en petits moceaux, le metttre dans un bol avec le porto, le mélange 4 épices, le sel et le poivre ainsi que la crème fraîche. Mixer le tout et mettre dans un siphon. Clipser 1 cartouche de gaz, secouer et garder au frais.

Couper le pain d'épices en petits carrés, répartir le confit d'échalottes et siphonner la chantilly par-dessus.

Servir immédiatement.

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 21:31





























Ingrédients pour 4 personnes :

4 bulbes de fenouil
200 gr de chèvre frais
1 gousse d'ail
75 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
30 cl de lait
20 cl de crème fraîche
sel, poivre
1 càc de maïzena
Huile d'olive

Enlever la 1ère enveloppe du fenouil et couper le reste en lamelles. Bien les rincer. Eplucher l'ail.

Dans une casserole, faire revenir un peu d'huile et rajouter les lamelles de fenouil avec l'ail. Bien mélanger. Verser l'eau et émietter par-dessus le cube de bouillon. Laisser mijoter le tout 15 mn à feu doux.

Puis mixer. Remettre à chauffer et rajouter le lait, la crème fraîche, le chèvre, le sel et le poivre. Mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Rajouter la maïzena afin de bien lier le tout, laisser mijoter à feu très doux quelques minutes et servir.








     3ème dimanche de l'avent .... 3 bougies


            Noël approche à grands pas !!!
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 18:33

Rien de tel qu'une petite bouchée pour accompagner un bon café !






























Ingrédients pour 40 bouchées environ :

100 gr de chocolat noir
150 gr de chocolat "la pralinoise"
25 gr de beurre
30 gr de céréales rice krispies au chocolat
40 caissettes en papier

Casser les chocolats en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie.

Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser et rajouter les rices krispies. Mélanger. La pâte reste assez épaisse.

A l'aide d'une petite cuillère, remplir les caissettes et mettre au réfrigérateur pour les faire durcir.


Cadeaux gourmands de Pascale Weeks
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 14:20






























Ingrédients pour 4 cocottes (ou ramequins) :

3 tranches de jambon
1 petite boite de petits pois
125 gr de rondelé au poivre
15 cl de crème fraîche semi-épaisse
20 cl de lait
4 oeufs entiers + 1 jaune
50 gr de maïzena
sel, poivre



Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger au fouet manuel, le rondelé avec les oeufs entiers + le jaune. Rajouter la maïzena, la crème et le lait. Saler et poivrer légèrement.

Couper le jambon en petits morceaux et le rajouter à la préparation avec les petits pois.

Mettre au four au bain-marie.

Laisser cuire 1 heure.











Si vous ne disposez pas de cocotte, les ramequins feront parfaitement l'affaire.







Petites cocottes, Editions Marabout
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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 20:39










Ingrédients pour 4 verrines :



2 échalottes
1 petit morceau de gingembre
1 dose de safran
1/2 poivron rouge
200 gr de riz
4 pilons de poulet
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de piment d'espelette
600 ml d'eau
1 petite boite de petits pois
huile d'olive
















Eplucher et hacher finement les échalottes et le gingembre. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Epépiner le poivron et le couper en tous petits morceaux. Le rajouter dans la poêle avec le cube de bouillon émiétté. Mélanger le tout. Puis rajouter le riz , le safran, le piment d'espelette et bien mélanger 1 ou 2 minutes. Verser l'eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à l'absorption complète de l'eau.











Pendant ce temps, faire rôtir les pilons de poulet dans une poêle sans rajout de matière grasse.















A quelques minutes de la fin de cuisson du riz, rajouter les petits pois.

















Monter les verrines, en mettant le pilon de poulet au centre du verre et servir.
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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 19:38

Comme vous le savez, Thézou m'a offert un très beau livre, "Cadeaux gourmands" de Pascale Weeks ! c'est plein de petites merveilles très simples à réaliser. Et aujourd'hui, je me suis lancée dans les truffes au piment. C'est excellent avec un petit goût pimenté une fois la truffe avalée ...































Ingrédients :

200 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
15 cl de crème fraîche liquide
25 gr beurre mou
2 càc rase de piment d'espelette
2 càs de cacao en poudre non sucré

Dans un grand bol, casser le chocolat en tous petits morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le beurre en remuant de temps en temps. Au début de l'ébullition, verser sur le chocolat et mélanger doucement jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.

Prendre un moule à cake, le chemiser de film alimentaire (ce qui permettra un démoulage très facile) et y verser le chocolat. Lisser. Mettre au réfrigérateur 4 à 5 heures.

Puis démouler et couper en cubes d'environ 2 cm.

Sur une assiette, verser le cacao en poudre et y rouler les chocolats.

Les truffes se gardent au réfrigérateur pendant 3 jours.
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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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