Cette recette est extraite de notre journal quotidien "l'Alsace". Tous les jours, on y retrouve une recette, une plus originale que l'autre. Et celle-ci en est l'exemple. Après y avoir apporté les modifs à la "wombi", voici le résultat. C'est à refaire, absolument ...
Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de carpaccio de boeuf
2 poireaux
2 carottes
1 pomme
2 càs de crème
2 càs de maïzena
1 oeuf
1 citron
basilic
sel et poivre
beurre pour les emporte-pièces (4)
Eplucher et couper les légumes et la pomme en petits dés.
Mélanger avec l'oeuf, la maïzena, la crème et un peu de basilic ciselé. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 220°.
Beurrer les emporte-pièces, les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, et répartir les légumes.
Enfourner et laisser cuire 20 mn.
Il se peut que le liquide coule un peu à travers les emporte-pièce.
Rajouter alors à mi-cuisson un oeuf battu.
Disposer le carpaccio sur des assiettes, répartir le zeste du citron ainsi que le jus et le basilic ciselé.
Déposer sur chaque assiette, au milieu, un flan.
Servir immédiatement.
Petite info : N'aimant pas beaucoup les matières grasses, j'ai remplacé l'incontournable huile d'olive que l'on retrouve sur tous les carpaccios par une double ration de jus de citron et de
basilic. C'était excellent !
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