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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 07:50

 

Un plat très simple et banal, mais juste présenté différemment ...

 

 

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Ingrédients pour 4 verrines :

4 grosses pommes de terre
300 gr de haricots verts
5 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
4 tranches de baconP1130373 (2)
sel et poivre
huile d'olive



Eplucher les pommes de terrre, les couper en cubes et les faire revenir dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive à feu doux, 15 à 20 mn.
   
   








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Faire cuire les haricots avec le lait pendant 10 mn.

Puis les égoutter, rajouter la crème et mixer le tout.


   







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Couper le bacon en lamelles et les faire revenir dans une poêle, sans matière grasse.











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Procéder au montage en remplissant les verrines au 3/4 de purée de haricots.











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Compléter avec les pommes de terre rôties.











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Terminer avec les lamelles de bacon bien croustillantes.

Et voilà un plat simple mais bien présenté.

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 08:05


Ca fait très longtemps que je n'ai plus fait de verrines ; et pourtant c'est toujours aussi sympa ! en apéro, en entrée, pour un petit repas du soir léger ... bref, à tout moment, ces verrines seront les bienvenues.



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Ingrédients pour 4 verrines (de taille moyenne) :

3 oeufs
2 càs de crème fleuretteP1080990 (2)
4 tranches de saumon fumé
100 gr d'anchois marinés à l'ail

sel et poivre
4 càc d'oeufs de lump
1 citron



Couper le saumon en morceaux et les répartir au fond des verrines.







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Dans une assiette, battre les oeufs avec du sel et du poivre.









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Rajouter la crème fleurette, mélanger et verser dans une poêle.

Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.







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Répartir les oeufs brouillés sur le saumon.










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Couper les anchois en morceaux, les rajouter sur les oeufs et terminer par une cuillère à café d'oeufs de lump.

Décorer le bord du verre avec un morceau de citron.








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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 20:40

 

Cette petite verrine à l'apéro, a remporté un vif succès ; et c'est vrai qu'elle est excellente !


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Ingrédients pour 6 verrines :

500 gr de champignons
2 cubes secret d'arômes "ail et persil"
2 càs de crème fraiche épaisseP1030454 (2)
2 càs + 6 càc de parmesan râpé




Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Les faire revenir dans une poêle avec les cubes "secret d'arômes".

Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporé.






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Rajouter la crème fraîche et mélanger.










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Puis les mixer avec les 2 cuillères à soupe de parmesan.









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Remplir de petites verrines avec la purée obtenue et réserver au frais.









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Préchauffer le four à 220°

Sur une plaque chemisée de papier cuisson, étaler les 6 cuillères à café de parmesan.

Enfourner et laisser dorer 3 à 4 mn. (il faut bien les surveiller, car selon les fours, ça peut aller très vite).






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Les décoler du papier et les laisser refroidir sur une assiette.










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Les servir avec la purée de champignons.

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 20:40

 

Une bonne verrine bien légère pour les fêtes !



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Ingrédients pour 6 petites verrines :

2 tranches de thon rouge
1 citronP1030341 (2)
2 càs de câpres
1/2 concombre
roquette



Couper le thon en petits morceaux, les mettre dans un plat, verser le jus de citron par-dessus, couvrir et placer au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Mélanger de temps en temps.






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Eplucher le concombre, le couper en deux et l'épépiner.

Le couper en petits cubes.

Rajouter au thon, le concombre, les câpres et une poignée de roquette ciselée. Bien mélanger.






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Répartir dans de petites verrines et décorer avec une feuille de roquette.

Servir bien frais.

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 21:37


Un petit apéro bien sympa qui vous permettra de manger des légumes verts sans en avoir l'air !



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Ingrédients pour 10 verrines environ :

200 gr d'haricots verts
5 cl de lait
50 gr de parmesan
20 cl de crème fraicheP1010897 (2)
1 càc d'agar-agar
tomates cerises

sel et poivre

 

 

 

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les haricots 15 mn.










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Les égoutter et les mixer avec la crème fraîche.









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Remettre le tout dans une casserole avec le lait, du sel, du poivre et 20 gr de parmesan.

Remuer et rajouter l'agar-agar. Poursuivre la cuisson 1 à 2 mn.

Verser dans de petites verrines et placer au réfrigérateur pour quelques heures.






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Creuser un trou au milieu des verrines.









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Remplir avec les tomates cerises coupées en petits morceaux.









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Préchauffer le four à 200°.

Etaler sur une plaque chemisée de papier cuisson, de petits tas de parseman.

Les enfourner et les laisser cuire 3 mn environ. (attention il faut bien surveiller).

Laisser refroidir, décoler et rajouter sur les verrines au moment de servir.

 

 

 

 

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 08:00


Cette petite verrine a tout pour plaire ; le mélange des saveurs est trop top et en plus elle se prépare à l'avance. De quoi vous permettre de rester avec vos invités !!

 

 

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Ingrédients pour 4 petites verrines :

40 gr de perles du japon
80 gr de fromage de chèvre frais (type petit billy)
20 cl de coulis de tomates
5 cl de crème fraîche entièreJuin-10 7130 (2)
1/2 feuille de gélatine
sel, poivre
basilic


Faire cuire les perles du Japon dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 15 mn.

Les égoutter, les verser dans un bol, rajouter le fromage de chèvre émietté et quelques feuilles de basilic ciselé.

Bien mélanger.






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Répartir dans de petites verrines et les placer au réfrigérateur.









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Faire ramollir la 1/2 feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le coulis de tomates et rajouter la gélatine.

Hors du feu, rajouter la crème. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Verser dans un siphon. Bien fermer. (1 cartouche de gaz suffira).

Secouer énergiquement et placer au réfrigérateur 4 heures.

 

 

 


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Juste avant de servir, secouer de nouveau le siphon et verser un peu de mousse sur les perles.

Rajouter une feuille de basilic.








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Servir immédiatement afin que les verrines restent fraîches.








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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 21:41


Cette verrine est excellente, très légère et fraîche pour une chaude journée d'été mais également super facile à réaliser !


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Ingrédients pour 4 verrines :

100 gr de roquette
4 tranches de saumon fumé
500 gr d'asperges blanches
20 tomates cerises (5 par verrine)
50 gr d'emmental
sel
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pour la déco :

un peu d'aneth
quelques grissinis



Eplucher les asperges et les faire cuire dans une casserole d'eau salée. Aux premiers bouillons, décompter 15 mn environ.

Les laisser refroidir.





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Sur une planche, préparer les ingrédients qui serviront à remplir la verrine :

- couper les asperges en petits morceaux
- laver et passer la roquette dans du papier absorbant
- couper le saumon en lamelles
- couper les tomates cerises en 4
- couper le fromage en petits cubes.





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Il ne vous reste plus qu'à monter votre verrine (selon vos goûts et envies)

Perso, j'ai commencé par la roquette, puis le fromage, les tomates, les asperges et en dernier, le saumon fumé.

Décorez avec un peu d'aneth et les grissinis.

 








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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 07:51

On a tendance à oublier les verrines et pourtant c'est toujours très apprécié !!


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Ingrédients pour 4 verrines :

2 gros blancs de pouletfevrier-10 5089 (2)
150 gr de bleu d'auvergne
20 cl de crème fleurette
10 cl de cognac
200 gr de riz
sel

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire le riz.

Pendant ce temps, couper le poulet en petits morceaux et le faire dorer dans une poêle anti-adhésive.

Rajouter le cognac et laisser mijoter à feu doux.




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Une fois le cognac évaporé, rajouter la crème et le fromage émietté.

Bien mélanger et laisser épaissir.








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Egoutter le riz, le répartir dans les verrines et rajouter le poulet et la sauce par-dessus.

Servir bien chaud.



Je peux vous dire qu'on s'est régalé, c'est excellent.


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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 13:00

Une verrine toute simple et très rapide à faire !






Ingrédients pour 4 verrines :

100 gr de petites noix de St Jacques sans corail
150 gr de tomette (ou tomme de chèvre)
4 tomates
100 gr de mâche
1 citron




Faire revenir les St Jacques dans une poêle avec le jus du citron.

(Perso, j'ai pris des st jacques surgelées).

Laisser refroidir.











Répartir la mâche au fond des verrines.
















Couper les tomates en petits cubes et les répartir sur la salade.
















Couper la tomette en cubes et les mélanger avec les noix de st jacques.

















Rajouter dans les verrines et servir.
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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 08:14

Comme il me restait encore des christophines, j'en ai profité pour faire cette verrine très légère, sans rajout d'assaisonnement, et ce, pour avoir les saveurs de chaque ingrédient. Essai très concluant !






Ingrédients pour 4 verrines :

2 christophines
2 petits pavés de saumon
2 belles tomates
1 pâte brisée
gruyère râpé
graines de pavot




Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte brisée et découper les formes des cuillères.

Huiler légèrement les cuillères en céramique et déposer la pâte dessus. Bien appuyer pour donner la forme.











Mettre un peu de gruyère râpé dans le creux de la cuillère et des graines de pavot sur le manche. Appuyer sur les graines afin de les enfoncer dans la pâte.

Enfourner et cuire 10 mn environ. Réserver.











Eplucher et couper les christophines en cubes.

Les faire cuire à la vapeur 20 mn.















Dans une poêle, sans rajout de matière grasse, faire cuire le saumon coupé en morceaux.














Voici ma première tomate "coeur de boeuf" de mon jardin.

Elle pèse 360 gr !!!!!

Mais vous pouvez utiliser des tomates "classiques".

Les couper en petits morceaux.










Remplir les verrines en commencant par les christophines, puis le saumon et en dernier, les morceaux de tomates.














Au dernier moment, poser la cuillère par-dessus, rajouter éventuellement une tomate cerise pour la déco et servir.
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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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