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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 18:15



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Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de riz pour risotto
2 gousses d'ail
2 petites échalotes
1 oignon
1 boite de coeurs d'artichauts
1 boite de petits pois
30 cl de vin blanc
100 gr de parmesan
1 litre d'eau pour 2 cubes de bouillon de légumes
huile d'olive

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Emincer l'ail, l'oignon et les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Préparer le bouillon avec les cubes et le litre d'eau. Réserver.








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Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.

Incorporer le vin blanc, mélanger et laisser réduire.

Puis, verser le bouillon louche après louche en laissant mijoter à feu doux et attendre chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.






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Couper les coeurs d'artichauts en petits morceaux et les rajouter au riz.

Bien mélanger.







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Incorporer le parmesan.









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En dernier, rajouter les petits pois.

Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.








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Servir rapidement.

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 09:49

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz
100 gr de champignons de paris frais
200 gr de queues de crevettes
2 oeufs
100 gr de parmesanP1130829 (2)
sel et poivre


 

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire le riz.

Bien l'égoutter et le verser dans un wok.

   

 

 

 





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Couper les champignons en lamelles et les rajouter au riz, ainsi que les queues de crevettes coupées en petits morceaux.


   







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Battre les oeufs avec du sel et du poivre et les verser sur le riz.

Bien mélanger le tout.



   





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Rajouter le parmesan, mélanger et laisser cuire quelques instants.



 







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Servir bien chaud.

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 20:36

 

Il me restait encore de la palette fumée, alors pour la "terminer" j'ai concocté cette recette ; en clair, un risotto peut se faire avec tous les ingrédients qui restent dans votre frigo ...

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz à risotto
4 tranches de palette fumée
1 poivron
2 oignons verts
2 échalotes
2 cubes de bouillon de légumes pour 1 litre d'eau
200 ml de vin blanc
2 petites boites de pousses de soja
100 gr de parmesan
huile d'olive

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aneth pour la déco (facultatif)

 


Préparer le bouillon avec les cubes et 1 litre d'eau. Réserver.

Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.







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Rajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire.

Couper le poivron et les oignons et les incorporer au riz.







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Puis, rajouter le bouillon louche après louche en laissant mijoter à feu doux et attendre chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.

Rajouter les pousses de soja et mélanger.







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Incorporer le parmesan.









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Rajouter la palette coupée en petits cubes.

Bien mélanger le tout et laisser encore cuire à feu moyen 1 à 2 mn.







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Décorer avec un peu d'aneth et servir bien chaud.

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 08:17


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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz pour risotto
1 oignon
20 cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de légumes pour 1 litre d'eau
250 gr d'épinard frais
100 gr de parmesan
300 gr de gésiers de volaille
1/2 pot de ricottaP1110513 (2)
huile d'olive


Préparer le bouillon avec les cubes et 1 litre d'eau. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les gésiers 7 à 8 mn à feu doux.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive.

Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.






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Rajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire.

Puis, rajouter le bouillon louche après louche en laissant mijoter à feu doux et attendre chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.







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Couper les gésiers en petits morceaux et les incorporer au riz.









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Couper les épinards en morceaux et les rajouter dans la poêle.

Bien mélanger.








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Rajouter le parmesan ...











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... et en dernier, la ricotta.

Bien mélanger le tout et laisser encore cuire à feu moyen 1 à 2 mn.








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Servir bien chaud.

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 08:17

 

Cette recette était extra, surtout avec les pignons de pin ; mais la prochaine fois, j'essaierai avec du thon frais !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz à risotto
2 cubes de bouillon de légumes pour 1 L d'eau

1 oignon
200 ml de vin blanc
1 grande boite de thon au naturel
3 gousses d'ail
20 olives vertes dénoyautées
5 tranches de tomates séchées
100 gr de parmesanP1100831 (2) râpé
50 gr de pignons de pin
persil

huile d'olive



Dans une poêle, sans rajouter de matière grasse, faire dorer les pignons de pin.

Réserver.







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Faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.










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Rajouter le riz et le laisser nacrer quelques instants.









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Rajouter les tomates séchées, coupées en petits morceaux.

Verser le vin blanc, mélanger et laisser réduire quelques instants.

Puis, incorporer le bouillon louche après louche, en laissant mijoter à feu doux et attendre à chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.





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Emincer l'ail, couper les olives en morceaux et ciseler le persil.

Rajouter le tout dans la poêle.









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Incorporer le thon en morceaux et bien mélanger.









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Rajouter le parmesan.










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Terminer par les pignons de pin, préalablement grillés.

Mélanger une dernière fois le tout.







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Servir bien chaud.

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 08:22

 

Pour ce plat, j'ai utilisé du riz de Camargue ; il est excellent mais long à la cuisson. Si vous n'avez pas le temps, prenez un riz blanc traditionnel.


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Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de riz de camargue
2 cubes "Kub Or"
125 gr de petites crevettes roses
120 gr de lentilles vertes
20 cl de lait de coco
1 càc de pâte de curry rouge
selP1100186 (2)



Porter une casserole d'eau à ébulltion avec les cubes "Kub Or" et faire cuire le riz 45 mn.

Dans une autre casserole d'eau salée, verser les lentilles dans l'eau froide, et à ébullition, décompter 25 mn.

Bien égoutter le riz et les lentilles.

Mélanger le tout dans un wok avec les crevettes coupées en petits morceaux.




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Rajouter le lait de coco ainsi que la pâte de curry rouge.









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Mélanger, laisser mijoter 5 mn et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.









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Dresser les timbales à l'aide d'un emporte-pièce et servir rapidement, bien chaud.

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 08:31

 
Ce petit risotto m'a réconcilié avec les fruits, car je n'en suis pas spécialement fan ! mais cuits et mélangés avec du fromage, c'était un délice.


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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz pour risotto
2 cubes de bouillons de légumes pour 1 litre d'eau
20 cl de vin blanc
2 échalotes
6 tranches de leerdammer
3 poires
100 gr de parmesan
une poignée de roquettep1090888 (2)
huile d'olive





Préparer le bouillon avec les cubes et le litre d'eau.

Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

 







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Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.










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Rajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire quelques instants.

Puis, incorporer le bouillon louche après louche, en laissant mijoter à feu doux et attendre à chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.







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Couper le leerdammer en morceaux et l'incorporer au riz.









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Rajouter le parmesan et mélanger jusqu'à l'obtention d'un riz bien crémeux.









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Eplucher et couper les poires en morceaux et les incorporer au riz.









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Terminer par la roquette grossièrement hachée.

Bien mélanger le tout.








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Servir bien chaud.

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 20:55

 

Ce risotto est une merveille avec ces petits légumes et un gorgonzola méga crémeux !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de riz pour risotto
150 gr d'haricots verts
200 ml de vin blanc
2 échalotes
50 gr de noix concassées
2 tomates
200 gr de gorgonzola
2 cubes de bouillon de légumes pour 1 litre d'eau
huile d'oliveP1080940 (2)



Préparer le bouillon avec les cubes et le litre d'eau.

Emincer les échalottes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

 

Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.








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Rajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire quelques instants.

Rajouter les haricots coupés en petits morceaux. (sans pré-cuisson).







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Puis, incorporer le bouillon louche après louche, en laissant mijoter à feu doux et attendre à chaque fois que le liquide soit complètement absorbé.








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Rajouter les noix concassées.









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Couper les tomates en petits morceaux, les incorporer au risotto et mélanger.









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En dernier, rajouter le gorgonzola, mélanger et laisser mijoter 1 à 2 mn.









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Servir bien chaud.








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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 08:30



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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz à risotto
250 ml de vin blanc
1 oignon
1 petit poivron
200 gr de courgette
200 gr de cabillaud
2 cubes de bouillon de légumes pour 1 litre d'eau
100 gr de parmesan râpé
100 gr de philadelphia
huile d'olive

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Préparer le bouillon avec les cubes et 1 litre d'eau. Réserver.


Emincer l'oignon et le poivron et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.







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Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.










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Rajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire.

Puis, incorporer le bouillon louche après louche en laissant mijoter à feu doux et attendre chaque fois que le liquide soit complètement absorbé.







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A mi-cuisson, rajouter la courgette.









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Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajouter le poisson et le parmesan.









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Terminer avec le philadelphia.

Bien mélanger.








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Il ne reste plus qu'à servir bien chaud.

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 08:04


Cela fait très longtemps que je voulais essayer une paella maison. J'ai cherché quelques idées d'ingrédients dans mes livres, sur internet, mais rien ne me convenait ! il y avait toujours des choses que je n'aimais pas ou alors le temps de cuisson était trop important ! Du coup, j'ai pioché à droite, un peu à gauche, j'y ai rajouté ma touche perso et voilà le résultat !
Je vous l'accorde, ce n'est peut-être pas la recette traditionnelle, mais c'est la mienne ... et qu'est-ce qu'elle était bonne !!!

 


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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz pour paella
4 pilons de poulet
2 pavés de saumon
2 filets de merlu blanc
1 poivron rouge (ou orange)
1 poivron vert
1 petite boite de petits pois
20 crevettes roses
500 gr de moules entières surgelées
2 tomates
1 petite boite de concentré de tomates
2 gousses d'ail
1 càc d'épices à paella
20 cl de vin blanc
quelques quartiers de citronP1060943 (2)
huile d'olive
sel et poivre




Dans une poêle à paella ou un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les pilons de poulet, de chaque côté, à feu doux.








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Rajouter l'ail émincé, les poivrons coupés en lamelles, les tomates coupées en morceaux ainsi que le concentré de tomates.

Bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 mn.







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Rajouter le riz et laisser rissoler quelques instants.









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Verser 600 ml d'eau, le vin blanc et rajouter l'épice à paella.

Bien mélanger.

Saler et poivrer si nécessaire.

Puis laisser cuire 25 mn environ en remuant régulièrement.






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5 mn avant la fin de la cuisson, rajouter les poissons coupés en cubes et les moules.

Mélanger.








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Incorporer les petits pois et les crevettes décortiquées.









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Bien mélanger et laisser mijoter.

Le riz doit absorber tout le liquide.








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Servir bien chaud directement du plat ou présenté sur des assiettes avec quelques quartiers de citron.

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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