18 novembre 2011
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Que faire, quand dans le frigo il reste des feuilles de brick, du philadelphia, de la mozzarella râpée et du poireau dans le jardin ? d'excellents croustillants !!!
Ingrédients pour 10 samoussas :
5 feuilles de brick
1 gros poireau
70 gr de philadelphia
1 oeuf
1/2 sachet de mozzarella râpée
20 gr de beurre
sel et poivre
Préchauffer le four à 220°.
Emincer le poireau et le faire revenir 10 mn dans une poêle avec 10 gr de beurre.
Incorporer le philadelphia, du sel et du poivre.
Mélanger.
Hors du feu, rajouter l'oeuf entier et mélanger énergiquement afin de brouiller le tout.
Couper les feuilles de brick en deux, les plier encore une fois en deux dans le sens de la longueur et déposer une cuillère à soupe de préparation.
Rajouter une pincée de mozzarella râpée par-dessus.
Plier les feuilles de brick en triangle et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Pour le pliage c'est ici.
Faire fondre au micro-ondes les 10 gr de beurre restant et en badigeonner les triangles.
Enfourner et laisser dorer 10 mn.
Servir bien chaud.
26 octobre 2011
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9 août 2011
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Excellent, ces petits rouleaux ...
Ingrédients pour 12 portions :
6 feuilles de brick
2 escalopes de dinde
2 escalopes de poulet
1 oeuf entier
1 échalote
1/2 càc de 5 épices
1/2 càc de gingembre en poudre
20 gr de beurre
moutarde
Préchauffer le four à 220°.
Mixer la viande coupée en cubes avec l'échalote, le 5 épices, le gingembre et l'oeuf.
Faire fondre 10 gr de beurre dans une poêle.
Former des rouleaux avec la préparation précédente et les faire frire.
Couper les feuilles de brick en deux, en badigeonner le centre avec de la moutarde et y déposer un morceau de viande.
Rabattre les côtés et rouler le tout.
Déposer les rouleaux sur une plaque chemisée de papier cuisson, les badigeonner avec le reste de beurre préalablement fondu et enfourner.
Laisser dorer 10 mn environ et servir bien chaud.
18 juillet 2011
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5 avril 2011
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23 février 2011
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14 décembre 2010
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24 novembre 2010
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De bons petits croustillants au fromage suisse pour un apéro sympa ou un "plateau TV" !
Ingrédients pour 8 triangles :
4 feuilles de brick
1 gros poireau
1 échalotte
100 gr d'appenzell
1 jaune d'oeuf
1 càs de moutarde à l'ancienne
huile d'olive
10 gr de beurre fondu
Nettoyer et émincer le poireau.
Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l'échalotte émincée pendant 10 mn à feu moyen.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°.
Dans un bol, mélanger le poireau avec le jaune d'oeuf, la moutarde et l'appenzell coupé en petits cubes.
Couper les feuilles de brick en deux, les plier encore une fois en deux et déposer au bas de chaque feuille, une cuillère à soupe de poireau et fromage.
Les plier en triangles.
Vous trouverez le pliage ici.
Déposer les triangles sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner de beurre fondu.
Enfourner et les laisser dorer 10 mn.
Servir bien chaud.
L'appenzell se trouve en général au rayon du fromage à la coupe, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du beaufort ou de l'abondance.
24 octobre 2010
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A refaire de toute urgence ; trop bon !!!
Ingrédients pour 6 bricks :
6 feuilles de brick
1 échalotte
2 cuisses de canard confites
2 oeufs
80 gr d'amandes en poudre
1 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de 4 épices
20 cl de jus d'orange
huile d'olive
Préchauffer le four à 220°.
Dans un plat allant au micro-ondes, placer les cuisses de canard, couvrir et les faire chauffer 2 mn.
Eplucher et émincer l'échalotte. La faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Récupérer la viande de canard et réserver la graisse.
Effilocher le canard en fines lamelles et les rajouter dans la poêle avec l'échalotte.
Rajouter le jus d'orange, la poudre d'amande, le gingembre et le 4 épices.
Bien mélanger.
Battre les oeufs, les rajouter à la viande et mélanger rapidement.
Etaler les feuilles de brick et déposer au centre l'effiloché de canard.
Rabattre les deux côtés, puis rouler le tout.
Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner avec la graisse de canard.
Enfourner et laisser dorer 15 mn environ.
J'ai servi ces bricks avec une compote de pommes ; le mélange était extra !
10 octobre 2010
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Ce n'était pas le plat qui était prévu, j'ai légèrement dévié de mon objectif. Mais le résultat n'est pas si mal ; c'était surtout très bon.
Ingrédients pour 8 rouleaux :
8 feuilles de brick
1 échalotte
10 gr de gruyère râpé
2 boites de filets de sardines
quelques feuilles de coriandre
1/2 càc de purée de piment
10 gr de beurre fondu
Préchauffer le four à 220°.
Eplucher l'échalotte et la mixer avec la coriandre, le gruyère et la purée de piment.
Ecraser les filets de sardines à la fourchette et mélanger avec la préparation précédente.
Etaler une feuille de brick et déposer au bas 2 cuillères à soupe de sardines.
Rabattre les deux côtés vers le centre.
Puis rouler le tout en forme de cigare, en serrant bien.
Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Les badigeonner de beurre fondu.
Enfourner.
Pour la déco, découper deux lanières de feuilles de brick, les badigeonner de beurre fondu, les superposer sur un emporte-pièce et enfourner.
Pour les cigares, laisser dorer 10 mn environ.
Surveiller le 1/2 cercle car il va dorer plus vite que les cigares.
Sur chaque assiette, déposer les cigares et par-dessus, le 1/2 cercle.
Servir rapidement.
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