9 mars 2008
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GALETTES DE POTIRON
Ingrédients pour 2 personnes :
1 kg de potiron
2 oeufs
50 gr de farine
2 càs de lait
1 oignon
1 morceau de gingembre
sel, poivre
huile
Porter de l'eau salée à ébullition. Peler et couper le potiron en cubes, le cuire 10 mn dans l'eau. Peler l'oignon et le gingembre, les émincer au maximum. Dans un bol, battre le
lait et les oeufs et rajouter la farine. Bien mélanger au fouet. Rajouter l'oignon, le gingembre, le sel et le poivre. La pâte doit être assez épaisse. Ecraser avec une fourchette le potiron cuit
et le rajouter à la pâte en prenant soin de bien mélanger. Faire chauffer l'huile dans une poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe, former les galettes et les faire frire 5 mn de chaque
côté à feu moyen. Servir.
5 mars 2008
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18:18
FENOUIL AU SAUMON FUME
Ingrédients pour 2 personnes :
2 bulbes de fenouil
4 belles tranches de saumon fumé
20 cl de crème fraîche semi épaisse
1 cube secret d'arome "ail - persil"
Nettoyer et couper le fenouil en fines lamelles. Préchauffer le four à 200°. Porter de l'eau salée à ébullition et cuire le fenouil 10 mn environ. Pour en garder le croquant, le passer
sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Etaler le saumon et couper de longues lamelles d'environ 3 cm de largeur. Etaler le fenouil sur les lamelles et rouler le saumon. Poser le tout dans
un plat allant au four pendant 5 - 10 mn, pour tempérer le saumon fumé. Pendant ce temps, préparer la sauce avec la crème fraîche et le cube secret d'arôme "ail - persil". Servir.
4 septembre 2007
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21:42
OMELETTE AUX POIVRONS
Ingrédients pour 4 personnes : préparation et cuisson : 35 mn - par portion 215 Kcal
2 oignons
5 petits poivrons jaunes
1 petit piment rouge
500 g de tomates
1 bouquet de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
6 oeufs
sel, poivre
- Pelez les oignons, coupez-les en rondelles fines et détachez les anneaux. Fendez les poivrons et le piment en deux dans la longueur. Otez les pédoncules et les graines. Rincez-les à l'eau froide
et détaillez-les en lamelles.
- Otez le pédoncule des tomates. Incisez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante. Pelez-les, ôtez les graines et coupez-les en dés. Rincez le persil. Mettez quelques brins de côté, effeuillez
et hachez le reste.
- Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et faites-y fondre les oignons à feu moyen. Ajoutez les lamelles de poivrons et de piment. Faites-les revenir 5 mn à feu assez vif, en
remuant avec une spatule.
- Ajoutez les tomates dans la poêle, mélangez, puis laissez réduire à feu doux 15 mn pour faire évaporer leur eau de végétation. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les à
la fourchette. Salez, poivrez.
- Réserver 1 cuil. à café de persil haché, versez le reste dans la poêle. Ajoutez les oeufs battus, mélanger, couvrez et laissez cuire 5 à 10 mn. Parsemez du persil haché réservé et décorez avec
les brins mis de côté.
4 septembre 2007
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TOMATES FARCIES
Ingrédients pour 4 personnes : trempage : 30 mn - préparation 15 mn - cuisson 30 mn - par portion 330 Kcal
25 gr de cèpes séchés
1 petit oignon
2 gousses d'ail
4 grosses tomates
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 oeuf
3 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
sel, poivre
1 cuil. à soupe de copeaux de parmesan
- Mettre les cèpes séchés dans 10 cl d'eau tiède et laissez-les tremper 30 mn. Epluchez l'oignon et hachez-le. Pelez les gousses d'ail, retirez le germe central, passez-les au presse-ail. Rincez
les tomates.
- Coupez un "chapeau" au sommet de chaque tomate. Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère et coupez la chair en dés. Faites chauffer 2 cuil.à soupe d'huile dans une poele et laissez fondre l'ail
et l'oignon à feu doux.
- Egouttez les cèpes en gardant l'eau de trempage. Pressez-les pour en extraire le liquide, coupez-les en dés. Lavez le persil et hachez-le. Ajoutez-le dans la poele, avec les dés de tomates et les
cèpes. Faites revenir.
- Versez l'eau de trempage dans la poele et laissez réduire jusqu'à évaporation du liquide. Faites chauffer le four à 180° (th 6). Otez le mélange du feu et laissez refroidir. Ajouter l'oeuf, la
chapelure et le parmesan râpé.
- Salez et poivrez les tomates. Emplissez-les avec la préparation dans un plat à gratin, parsemez avec les copeaux de parmesan et arrosez-les avec le reste de l'huile. Faites gratiner 30 mn.
4 septembre 2007
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GALETTES DE COURGETTES
Ingrédients pour 4 personnes : préparation 40 mn - cuisson 30 mn - par portion 264 Kcal
3 ou 4 petites courgettes longues (env 500 gr)
2 gousses d'ail
2 échalottes
7 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 branches de romarin
1 pincée de cumin
sel, poivre
2 oeufs
50 gr de fécule de pommes de terre
1 cuil. à soupe de farine
- Choisissez des courgettes petites et bien fermes. Lavez-les soigneusement, séchez-les avec du papier absorbant. Enlevez les deux extrémités, puis râpez-les avec une grosse râpe posée sur un
saladier.
- Eplucher l'ail et les échalottes, hachez-les finement. Faites-les fondre dans une poele avec 1 cuil. à soupe d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les ensuite aux courgettes rapées.
- Rincer le romarin, détachez les aiguilles et hachez-les. Ajoutez-les à la préparation de légumes. Assaisonnez avec du cumin et du poivre fraîchement moulu. Cassez les oeufs en séparant les
jaunes des blancs.
- Dans une jatte, délayer la fécule dans 4 cuil. à soupe d'eau froide. Ajouter au mélange les jaunes d'oeufs, la farine et 1 cuil. à soupe d'huile, salez. Remuez bien. Battez les blancs d'oeufs en
neige et incorporez-les.
- Faites chauffer le reste d'huile dans une poele à revêtement antiadhésif. Déposer la pâte avec une cuillère à soupe en espaçant les cuillerées et aplatissez-les. Faites dorer à feu moyen des deux
côtés, puis égouttez.
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