15 septembre 2009
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26 août 2009
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Ingrédients pour 2 personnes :
2 ramequins en céramique
2 x 12 tomates cerises
2 oeufs
15 cl de crème fraîche entière
2 càc de parmesan râpé
sel
aneth
1/2 càc de cumin en poudre
Préchauffer le four à 200°.
Laver, sécher et disposer dans chaque ramequin, 12 tomates cerises.
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, le sel, l'aneth et le cumin en poudre.
Verser sur les tomates.
Saupoudrer de parmesan et enfourner.
Laisser cuire 20 mn environ et servir.
Un petit clin d'oeil de Montréal, où les jardins publics et sous-bois grouillent d'écureuils.
7 août 2009
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Cette entrée est géniale, car non seulement elle est très fraîche mais elle se prépare à l'avance.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 belles courgettes
500 gr de saumon frais
3 oeufs
9 càs de crème fraîche
1 càs d'aneth
1 citron
sel et poivre
Laver et couper les courgettes en lamelles à l'aide d'un couteau économe. Les passer dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 2 minutes.
Les égoutter et les laisser refroidir. Beurrer 4 ramequins et tapisser les parois avec les bandes de courgettes.
Cuire le saumon 15 mn dans un cuiseur vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, émietter le saumon, rajouter la crème et les oeufs battus en omelette ainsi que l'aneth, le sel et le poivre.
Remplir les ramequins.
Les placer au bain-marie et enfourner.
Laisser cuire 30 mn.
Puis laisser refroidir avant de placer les ramequins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, démouler les charlottes et rajouter quelques rondelles de citron.
28 juillet 2009
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Ces excellents chaussons aux deux fromages feront l'unanimité en apéro ou comme entrée.
Ingrédients pour 12 feuilletés environ :
3 feuilles de pâte filo
50 gr de comté
100 gr de feta
2 oeufs + 1 jaune
30 gr d'olives vertes dénoyautées
persil, basilic
poivre, noix de muscade râpée
Préchauffer le four à 180°.
Laver et sécher quelques feuilles de basilic et quelques brins de persil.
Les hacher finement avec les olives.
Râper le comté et écraser la feta à l'aide d'une fourchette.
Mélanger avec la préparation précédente.
Rajouter les 2 oeufs et bien mélanger.
Couper les feuilles de filo en bandes de 7 cm de largeur environ.
Déposer à l'extrémité de chaque bande, une cuillère de farce.
Replier la pâte jusqu'au bout de façon à former un carré.
Humidifier les bords avec un peu d'eau et bien appuyer afin de les souder.
Déposer les chaussons sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les carrés.
Enfourner et cuire 20 mn environ.
Servir rapidement.
La pâte filo se trouve au même rayon que les feuilles de brik.
Je voudrais par la même occasion, remercier Sabine "LA CUISINE DE TATTOO" pour le cadeau qu'elle m'a fait parvenir pour
avoir posté son 2000è commentaire !
Je vous laisse admirer !
Encore un grand merci à toi !
22 juillet 2009
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17 juillet 2009
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Voici une entrée très pratique, car elle se prépare à l'avance !
Ingrédients pour 8 minis aspics :
1 sachet de gelée au madère
1 oeuf dur
100 gr de saumon frais
50 gr de crevettes roses
le jus d'un citron
1/2 concombre
Couper le saumon en petits morceaux, les mettre dans un bol et presser le jus de citron par-dessus.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.
Eplucher et couper le concombre en cubes.
Couper les crevettes en deux.
Préparer la gelée selon les indications sur le paquet. Laisser refroidir mais surtout pas durcir.
Couper l'oeuf en rondelles et les disposer au fond de moules à muffins.
Rajouter les crevettes ...
... puis les cubes de concombre.
En dernier, mettre les morceaux de saumon avant de verser la gelée froide.
Placer 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de démouler et de servir.
16 juillet 2009
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Si vous aimez le carpaccio de boeuf, vous allez adorer cette entrée.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de carpaccio de boeuf
50 gr de roquette
4 champignons de paris
quelques copeaux de parmesan
un petit pot de pesto
Pour faire un bon pesto "maison", voici les ingrédients :
30 gr de basilic frais
15 gr de pignons de pin
1 petite gousse d'ail
40 gr de parmesan
50 cl d'huile d'olive
le jus d'un demi citron
Mixer les pignons de pin, l'ail et le parmesan. Verser dans un bol et réserver.
Mixer le basilic, puis rajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
Rajouter la première préparation et remixer le tout. Réserver.
Etaler les tranches de carpaccio, tartiner un peu de pesto et parsemer de champignons hachés.
Disposer un peu de roquette au centre.
Rouler les tranches.
Les disposer sur les assiettes, rajouter des copeaux de parmesan et servir bien frais.
Maxi Cuisine août-septembre 2009
9 juillet 2009
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Moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, ces fagots sont une pure merveille ! Miaaaaam !
Ingrédients pour 8 fagots :
24 petites asperges vertes en bocal
8 tranches de pains de mie
2 toastinettes
2 càs de crème fraiche épaisse
1 càs de moutarde forte
Le zeste d'un citron
pique en bois
20 gr de beurre
Préchauffer le four à 210°.
Couper les bords du pain de mie. Passer sur chaque tranche, le rouleau à pâtisserie afin de les affiner.
Mélanger dans un bol, la crème fraiche et la moutarde.
En badigeonner les pains.
Râper le citron par-dessus. (c'est important, car c'est le zeste du citron qui donne un gout exceptionnel à la recette).
Couper chaque toastinette en 4 et poser un petit carré au milieu du pain.
Disposer 3 asperges sur chaque tranche.
Rouler le tout.
Maintenir avec une pique en bois.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les rouleaux.
Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Enfourner et laisser dorer 20 mn.
Servir bien chaud.
Extrait partiellement du magazine "Cuisinez pour vos amis"
8 juillet 2009
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Si cette recette est sympa en entrée, elle est top pour un repas du soir.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 ananas
1 càc de curry en poudre
300 gr de gruyère en morceaux
200 gr de cervelas
2 càs de jus d'orange
1 càs de jus de citron
sel et poivre
Pour découper l'ananas, voici mon tout dernier achat !
C'est super génial. Il suffit de couper le chapeau et le dessous de l'ananas et de tourner pour découper l'intérieur.
Et voilà le travail.
En un tour de main, vous voilà débarrassé de la pelure et du trognon.
Il ne reste plus qu'à couper de belles tranches.
Couper l'ananas en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec le curry en poudre.
Couper le gruyère en cubes.
Faire de même avec le cervelas.
Mélanger les morceaux d'ananas, de fromage et de saucisse.
Rajouter le jus de citron, le jus d'orange, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Il ne reste plus qu'à remplir l'ananas et à servir.
20 juin 2009
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Idéal pour une journée d'été et très rapide à faire.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 pâte feuilletée
1/2 melon
4 tranches de jambon italien
1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 220°.
Découper 4 rectangles dans la pâte.
Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Badigeonner le jaune d'oeuf et enfourner 5 à 7 mn.
Les feuilletés doivent être bien dorés.
A la sortie du four, les laisser refroidir.
Disposer un rectangle sur l'assiette.
Découper le melon en fines tranches, et les poser sur le feuilleté.
Rajouter par-dessus 2 tranches de jambon italien.
Et terminer par le feuilleté restant.
Voilà, il n'y a rien de plus simple et c'est super bon !
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