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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 17:41


Un seul mot ... excellent !


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Ingrédients pour 6 brochettes :

600 gr de thon frais
2 càs de ketchup
3 càs d'huile d'olive
2 càc de gingembre en poudre
1 càs de sauce soja
2 càc d'ail en poudre
4 càc de graines de sésame
6 piques en bois

Pour l'accompagnement :

6 pommes de terre
boursin
oeufs de lump
ciboulette

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Cuire les pommes de terre 30 mn à la vapeur.

Préparer la marinade en mélangeant le ketchup, l'huile d'olive, le gingembre, la sauce soja et l'ail en poudre.








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Couper le thon en cubes.









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Le mélanger à la marinade et le placer au réfrigérateur pendant 10 mn.








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Enfiler les cubes sur des piques en bois et parsemer par-dessus des graines de sésame.









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Préparer le bbq et cuire les brochettes quelques minutes selon la cuisson souhaitée.








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Couper les pommes de terre en deux, rajouter du boursin, de la ciboulette et des oeufs de lump.

Rajouter les brochettes et servir bien chaud.

 

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 08:58

 

C'est la fin de l'été, bientôt la rentrée, alors pourquoi pas encore profiter un peu d'un bon BBQ. Ces brochettes sont top avec ces morceaux de pomme et mangue.

 


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Ingrédients pour 4 brochettes :

400 gr de rumsteck
1 mangue
1 pomme
1 citron
3 càs de sauce soja
1 càc d'ail en poudre
poivre
4 piques en bois

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Couper la viande en cubes, les déposer dans un plat, saupoudrer l'ail en poudre, un peu de poivre et verser la sauce soja par-dessus.


Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 30 mn au réfrigérateur.







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Eplucher la pomme, la couper en quartier et l'arroser avec le jus du citron.

Eplucher la mangue et la couper en morceaux.








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Epépiner le poivron et le couper en lamelles.










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Commencer le montage des brochettes en intercalant la viande, la mangue, le poivron et au centre, quelques quartiers de pomme.








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Les faire cuire sur le bbq, 5 mn environ de chaque côté.









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Servir bien chaud.

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 08:24



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Ingrédients pour 6 brochettes :

200 gr de dos de cabillaud
350 gr de dos de saumon
12 tomates cerises
6 piques en bois
2 càs de poudre de satay (en magasins asiatiques)

pour la sauce :

2 càs de philadelphia aux herbes
5 cl de crème fraiche
1 petit morceau de gingembre frais
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Couper les poissons en gros cubes.

Les mettre dans un plat, saupoudrer le satay par-dessus, bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.








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Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le philadelphia avec la crème et le gingembre finement râpé.









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Préparer les brochettes en alternant sur les piques, les poissons et les tomates cerises.

Les faire cuire sur le barbecue quelques minutes de chaque côté en les retournant régulièrement afin d'éviter qu'elles ne collent à la grille.







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Servir bien chaud avec la sauce bien fraiche.


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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 08:00

 

Youpi ! l'été est revenu ... et avec lui, sa farandole de BBQ !!!!



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Ingrédients pour 4 brochettes et 4 papillotes :

8 râbles de lapin
8 tranches de jambon cru
1 càs de moutarde forte
2 càs de vinaigre de cidre
2 càs de sirop d'érable
poivre en grains
12 champignons crème
10 cl de crème de coco (ou de crème fraîche)
1 courgette
2 tomatesP1060723 (2)
1 bocal de feta aux herbes de provence
sel

8 piques en bois


A préparer la veille : au pire 3-4 heures de marinade suffiront.

Couper la viande des râbles, des deux côtés.








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Les déposer dans un plat, les saupoudrer de poivre du moulin, verser le vinaigre de cidre et le sirop d'érable par-dessus et rajouter la moutarde.








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Bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur.

Puis mélanger de temps en temps.








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Couper les tranches de jambon en deux et disposer sur chacun, un morceau de lapin.

Réserver la marinade.







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Les rouler en serrant bien.










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Nettoyer les champignons "crème".

Préparer les brochettes en alternant la viande avec les champignons.








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Sur 4 feuilles d'aluminium, répartir des tranches de courgettes et saler légèrement.









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Rajouter des tranches de tomates et saler à nouveau.

 

 

 






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Rajouter des morceaux de feta ainsi qu'un peu d'huile aux herbes de provence. (du bocal de feta)

Refermer en papillotes.







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Faire griller les brochettes 5 à 7 mn de chaque côté ainsi que les papillotes.









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Pendant ce temps, réchauffer la marinade avec la crème de coco.

Laisser épaissir.







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Servir les brochettes avec les papillotes et la sauce.

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 08:19


Avec les températures estivales de ces derniers jours, nous avons eu envie d'un barbecue ! et nous n'avons pas été déçu, cette recette est extra ! à refaire absolument  !


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Ingrédients pour 10 brochettes :

1 filet mignon de porc
20 olives
1 càs d'ail en poudre
5 càs de sauce soja
1 càc d'huile de sésame
3 càs de cassonnade
10 piques en bois

pour la sauce (facultatif) :
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3 càs de fromage blanc 0%
1 càc de moutarde forte
persil



Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, l'huile, la cassonnade et l'ail en poudre.








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Couper le filet mignon en gros cubes et verser la marinade par-dessus.

Couvrir et placer au réfrigérateur 2 heures.

Remuer de temps en temps.






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Monter la viande sur les piques en bois en alternant avec les olives.









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Les faire griller sur le barbecue quelques minutes de chaque côté.









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Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde et le persil haché.









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Servir sans attendre ! c'est trop bon !










J'ai servi ce plat avec des chips de brick ; vous trouverez la recette par ici !!!


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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 08:24


Pour finir la saison des BBQ en beauté, en voici un qui devrait vous plaire, si vous aimez un peu les saveurs exotiques !


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Ingrédients pour 4 brochettes :

2 petits magrets de canard
2 orangeP1000725 (2)s
50 gr de cacahuètes
3 càs de sauce soja
2 càs d'huile d'olive
1 càs de 4 épices
4 piques en bois


Couper la viande en cubes.

Perso, j'ai pris des cuisses de canard que j'ai coupé en morceaux, car je n'ai pas trouvé de magret.





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Dans un saladier, mélanger la sauce soja avec l'huile d'olive et le 4 épices.

Rajouter la viande, bien mélanger, couvrir et laisser mariner 30 mn au frais.






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Hacher grossièrement les cacahuètes.









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Une fois marinée, rouler la viande dans les cacahuètes.










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Eplucher les oranges et les couper en quartiers.

Enfiler la viande sur des piques en bois en alternant avec l'orange.

Les placer sur le bbq et les faire griller 5 mn de chaque côté.






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Servir bien chaud.









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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 20:40


L'été n'est pas encore terminé et un barbecue est toujours très sympa ; si vous cherchez une nouvelle idée, ces cuisses de poulet grillées et farcies au bacon sont un véritable délice.


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Ingrédients pour 4 portions : P1000348 (2)

 

4 cuisses de poulet
8 tranches de bacon
4 càs de moutarde
quelques branches de thym frais
4 feuilles d'aluminium



A l'aide d'un couteau bien pointu et éguisé, couper une entaille entre la peau et la chair.






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Glisser entre la peau et la chair, 2 tranches de bacon par cuisse.








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Déposer les morceaux de poulet sur une feuille d'aluminium, badigeonner de moutarde et saupoudrer de thym frais.








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Refermer les feuilles et les déposer sur le barbecue.

Laisser cuire 45 mn en les retournant de temps en temps.








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Retirer les feuilles d'aluminium, déposer les morceaux de poulet sur la grille et poursuivre la cuisson encore 1/4 d'heure afin de la peau dore et devienne croustillante.

Retourner de temps en temps.






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Servir bien chaud.

J'ai rajouté une petite salade de concombre au fromage blanc assaisonnée de sel, de poivre et d'aneth.





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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 07:39


J'ai repéré deux recettes de brochettes qui me plaisaient beaucoup. Mais comment décider laquelle faire ? impossible, c 'est pourquoi j'ai fait un mix des deux et le résultat est méga top !



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Ingrédients pour 8 brochettes environ :

1 filet mignon de porc
2 belles escalopes de pouletJuin-10 7219 (2)
1 citron
1 grande boite d'ananas
1 càc de curry en poudre
24 tomates cerises
8 piques en bois


Couper les viandes en cubes.


Les mettre dans un plat, en faisant attention de ne pas les mélanger.






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Dans un bol, mélanger le jus des ananas, du citron et rajouter le curry.









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Verser la marinade sur la viande et mettre le tout au réfrigérateur pendant 2 heures.








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Monter les brochettes en alternant le filet mignon, le poulet, les tomates cerises et les morceaux d'ananas.









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Faire grillet sur le barbecue 10 mn environ en les retournant à mi-cuisson.









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Servir rapidement.












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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 08:10


A refaire le plus rapidement possible ; c'est trop trop bon !!!!!


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Ingrédients pour 8 brochettes :

2 magrets de canardjuillet-2010 7439 (2)
8 branches de romarin frais
10 cl de porto
moutarde
8 petits piques en bois



Supprimer la partie grasse du magret.

Couper la viande en deux dans le sens de la longueur.







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Couper chaque morceau encore une fois en deux, mais dans le sens de l'épaisseur de façon à obtenir de belles escalopes bien fines.

(vous devez avoir 8 escalopes).







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Déposer la viande dans un plat, verser le porto par-dessus, couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.








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Bien essorer les escalopes, les déposer sur une planche, les badigeonner de moutarde et rajouter un brin de romarin à l'extrémité de chacune.








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Les rouler légèrement en biais de façon à obtenir de petits gigots.

Les faire tenir avec les petits piques en bois.








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Les faire cuire au barbecue 10 mn en les retournant plusieurs fois.








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Servir bien chaud.









Cette recette est extraite du livre "Les saisons de la minceur" de Weight Watchers, sauf pour la marinade au porto. Cette phase de la recette ne figure pas dans le livre, donc si cela ne vous tente pas, vous pouvez la supprimer sans problème. Perso, j'ai bien aimé.

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 08:05


Un vrai délice ; un petit goût de vacances avant l'heure !



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Ingrédients pour 20 boulettes (5 brochettes)

1 filet mignon de porc d'environ 400 gr
50 gr de cacahuètes au wasabi
1 oeufJuin-10 7019 (2)
1 càs de nuoc mam
1 càs de sucre de canne liquide
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre
5 piques en bois


Couper le filet mignon en morceaux et le mixer grossièrement.









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Hacher les cacahuètes avec la coriandre et  les incorporer à la viande avec l'oeuf et l'ail pressé.









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Rajouter la sauce nuoc mam et le sucre de canne, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur 2 à 3 heures.









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Former des boulettes et les enfiler sur des piques en bois.

Faire griller 5 mn de chaque côté sur le barbecue.

(je conseille d'huiler au préalable la grille, sinon les boulettes risquent de coller).






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J'ai servi ces brochettes avec un papeton d'aubergines.

Pour cette recette, il vous faudra encore patienter un peu.







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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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