23 juillet 2010
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24 juin 2010
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18 mai 2010
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07:28
En apéro, c'est super sympa ...
Ingrédients pour 12 barquettes :
2 pâtes brisées
3 douzaines d'escargots
1 gousse d'ail
1 oeuf
8 cl de crème fraîche
sel, poivre
basilic
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger l'oeuf avec la crème, l'ail finement haché, le sel et le poivre.
Ciseler le basilic et le rajouter.
Découper la pâte en forme de barquettes et foncer les moules.
Déposer dans chaque empreinte, 3 escargots.
Verser le mélange "oeuf et crème" par-dessus.
Enfourner et laisser cuire 20 mn environ.
Démouler et servir assez chaud.
Dans la recette d'origine, il fallait faire revenir les escargots dans 10 gr de beurre avec du persil, avant de les déposer dans les empreintes.
J'ai volontairement supprimé cette partie afin d'obtenir une recette plus légère.
A vous de voir ce que vous préférez.
13 avril 2010
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07:41
En apéro, ou comme repas du soir avec une salade, c'est excellent !
Ingrédients pour une dizaine de muffins :
pour la pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
3 cl d'eau
pour la préparation :
2 oeufs
1 càs de cognac (facultatif)
150 gr de chèvre frais (type petit billy)
30 gr de fécule de pommes de terre
sel et poivre
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre et le jaune d'oeuf. Puis en dernier, rajouter l'eau.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
L'étaler sur un plan de travail fariné et découper à l'aide d'un bol, les fonds de pâte.
Foncer les moules à muffins.
Préchauffer le four à 220°.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage de chèvre, la fécule de pommes de terre et le cognac.
Monter les blancs en neige et les rajouter à la préparation précédente.
Remplir les moules et enfourner.
Laisser cuire 20 à 25 mn.
Laisser de préférence tiédir avant de servir.
11 mars 2010
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07:57
Trop sympa en apéro ...
Ingrédients pour 12 bouchées :
50 gr de riz japonais (riz pour sushis)
20 cl d'eau
1 càs de vinaigre de cidre
1 càc de sucre
1/2 càc de sel
1/2 concombre
4 tranches de saumon
Verser le riz et les 20 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 5 mn en remuant régulièrement.
Baisser encore le feu et continuer la cuisson 10 mn. Puis retirer du feu et laisser reposer 10 mn à couvert.
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel et verser sur le riz froid. Bien mélanger.
Couper de fines lamelles de concombre et les déposer sur une lamelle de saumon de même taille.
Rajouter un peu de riz et rouler le tout.
Servir bien frais sur des cuillères.
9 mars 2010
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07:08
Pour un apéro dinatoire, ou un simple plateau repas, ces petits roulés sont excellents !
Ingrédients pour 4 personnes : (1 omelette par personne)
4 oeufs
4 càs de lait
100 gr de pousses d'épinard
4 tranches de saumon fumé
1 rondelé aux noix
Mixer grossièrement les pousses d'épinard.
Battre un oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
Verser dans une poêle anti-adhésive.
Disposer un peu d'épinard haché sur l'omelette et laisser cuire à feu doux 1 à 2 mn.
Puis laisser refroidir.
Recommencer avec les 3 autres.
Badigeonner un peu de rondelé sur les omelettes froides.
Rajouter sur chacune d'elles, une tranche de saumon fumé.
Les rouler et les couper en 4 ou 5 petits morceaux.
15 février 2010
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08:06
En apéro, ou comme petite entrée, c'est excellent !
Ingrédients pour 12 portions :
12 oeufs de caille
25 cl de crème fraiche
80 gr de gorgonzola
6 tranches de bacon (facultatif)
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le gorgonzola avec la crème.
Verser le mélange dans de petits ramequins (hauteur maxi 1cm).
Déposer délicatement un oeuf de caille au centre.
Enfourner et cuire 3 à 4 mn.
Le jaune d'oeuf ne doit pas durcir.
Si vous rajouter le bacon, couper les tranches en deux, les rouler et les piquer sur un cure-dent.
Déposer à côté de l'oeuf.
Servir bien chaud.
Ma source : Mes verrines, éditions Atlas
14 février 2010
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17:39
En ce jour de la St Valentin, j'ai voulu apporter une petite touche romantique avec cet apéro.
Ingrédients pour 6 coeurs :
1 chèvre frais (style petit billy)
1 botte de radis roses allongés
aneth
Equeuter et laver les radis.
A l'aide d'un économe, couper de fines lamelles.
Remplir un emporte-pièce (peu importe la forme) de fromage de chèvre.
Couper les lamelles de radis selon la hauteur du coeur.
Les coller sur le fromage, la partie arrondie vers le haut.
Ciseler de l'aneth par-dessus et servir bien frais sur un toast.
Le fromage de chèvre peut être remplacé par du tartare, du boursin ou tout autre fromage à tartiner.
13 janvier 2010
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07:45
Voici un apéro ultra léger ; une petite mousse bien fraîche qui sera appréciée par tout le monde.
Ingrédients pour 20 cuillères environ :
200 gr de saumon frais
1 càs de fumet de poisson pour 10 cl d'eau
20 cl de crème fraîche
2 càs de vin blanc
oeufs de lompes rouges pour la déco
quelques branches d'aneth pour la déco
Porter une casserole d'eau à ébullition, puis faire cuire le saumon 5 mn environ.
Faire chauffer les 10 cl d'eau avec le fumet de poisson. Laisser bouillir quelques secondes et retirer du feu.
Mixer le fumet avec le saumon et passer le tout au tamis.
Récupérer le liquide, rajouter la crème et le vin blanc.
Verser dans le siphon, insérer 1 cartouche de gaz, secouer et placer 2 heures au réfrigérateur.
Répartir sur des cuillères et décorer avec les oeufs de lompe et l'aneth.
5 janvier 2010
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07:18
Un petit apéro bien sympa, qui devrait plaire ...
Ingrédients pour 12 bouchées :
12 minis bouchées
100 gr de chèvre frais (style petit billy)
5 cl de crème fraîche
1 pointe de couteau de curry en poudre
12 tomates cerises
12 tranches de magret fumé
12 piques en bois
Dégraisser les tranches de magret.
Laver et sécher les tomates.
Les monter sur les piques en commençant par le magret.
Préchauffer le four à 220° et réchauffer les minis bouchées 5 mn environ. Puis les laisser refroidir. (c'est juste pour les rendre un peu plus croustillants).
Dans un bol, mélanger le chèvre avec la crème et le curry.
A l'aide d'une poche à douille, remplir les bouchées et planter les piques au centre.
Servir immédiatement.
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