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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 08:08


C'est une fois de plus, une invention wombi ; mais le résultat était plus que concluant ! la preuve ?? à deux, on s'est enfilé la vingtaine de galettes que j'avais préparé !!! rooooh les gourmands ...


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Ingrédients pour 20 galettes environ :

2 escalopes de dinde
200 gr de chèvre frais (type petit billy)
1 oeuf
2 càs de sirop d'érable
chapelure
sel et poivre
beurre pour la friture
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Mixer la viande avec le fromage, l'oeuf, le sirop d'érable, un peu de sel et de poivre.









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Verser de la chapelure dans une assiette.

Y déposer, à l'aide d'une cuillère à café des petits tas de préparation.







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Les rouler dans la chapelure des deux côtés.









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Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et faire dorer les galettes quelques minutes, à feu moyen, de chaque côté.









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Servir rapidement.

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 08:45


Trop bon, ce mélange "sucré-salé" !

 


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Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
1 càc d'épices à tajine
1 pomme
3 abricotsP1060579 (2)
huile d'olive





Verser un filet d'huile d'olive dans un tajine et faire revenir l'oignon émincé.









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Rajouter les cuisses de poulet et les faire dorer rapidement.










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Verser 20 cl d'eau froide avec le cube de bouillon ainsi que le vin blanc.

Rajouter la cuillère à café d'épices à tajine, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 mn.

Couper la pomme et les abricots en quartiers et les rajouter à la viande.

Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 mn environ.





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Servir la viande avec une portion de semoule ainsi que les fruits cuits dans la sauce.

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 09:27

 

Ce risotto est un véritable délice ; à refaire absolument !


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Ingrédients pour 4 personnes :

200 gr de riz à risotto
20 asperges vertes (en bocal pour moi)
4 pavés de saumon
1 échalotte
2 cubes de bouillon de légumes
20 cl de vin blancP1060633 (2)
4 tranches de foie gras
100 gr de parmesan
huile d'olive



Préparer le bouillon avec les cubes et 1 litre d'eau. Réserver.

Emincer l'échalotte et la faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.







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Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.









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Rajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire.

Puis, rajouter le bouillon louche après louche en laissant mijoter à feu doux et attendre chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.







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Rajouter le parmesan et mélanger.









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Couper le saumon en cubes et le rajouter au riz.

Mélanger et laisser cuire à feu doux 2 à 3 mn.








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Couper les asperges en tronçons de 2 cm et les incorporer au reste de la préparation.

Mélanger et laisser sur feu doux 1 mn.







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Dresser les assiettes et rajouter le foie gras au dernier moment.

Servir bien chaud.

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 08:15


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Ingrédients :

1 melon bien mûr
10 feuilles de basilic
le jus d'1/2 citron
5 cl de liqueur de limoncelloP1060543 (2)
10 cl de sucre de canne liquide
10 cl d'eau

 

Couper le melon en morceaux.

Rajouter le jus du citron, le limoncello, le sucre de canne et l'eau.

Mixer le tout avec les feuilles de basilic.






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Verser dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 30 mn.









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Verser le mélange dans un moule à cake recouvert de film alimentaire.

Placer au congélateur pour quelques heures. Le mieux, est de préparer ce sorbet la veille.







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Couper de belles tranches de sorbet et servir avec quelques dés de melon.

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 07:40


Ok, ce n'est pas la pâte à pizza la plus "light" mais qu'est-ce que c'est bon ... Bien sûr, la garniture n'est qu'une suggestion ; vous pouvez mettre les ingrédients que vous aimez ! par contre, je ne le conseille pas en apéro, car la polenta "cale" assez vite ; mais c'est idéal pour un soir avec une petite salade.


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Ingrédients pour 8 portions :

150 gr de polenta
1 belle tomate
1 boule de mozzarella
2 petites boites de thon à la tomate
2 toastinettes
8 filets d'anchois
8 olives noires
sel, origanP1060525 (2)


Porter 450 ml d'eau salée à ébullition et faire cuire la polenta pendant 7 mn, en remuant régulièrement.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 220°.

Etaler la polenta sur une planche de travail (environ 1 cm d'épaisseur), à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des cercles avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.



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Découper les toastinettes en petits triangles et les répartir sur la polenta.









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Rajouter le thon à la tomate.









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Compléter par une tranche de tomate ...










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... ainsi qu'une tranche de mozzarella.

Saupoudrer d'origan.








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Terminer par un filet d'anchois et une olive noire.









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Enfourner et laisser cuire 10 à 15 mn.

Servir bien chaud.



                      

 

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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 08:22


Voici une excellente version végétarienne de poivrons farcis.


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Ingrédients pour 2 personnes :

2 poivrons jaunes
1/2 courgette
1 carotte
1 tomate
100 gr de feta
10 olives noires dénoyautées
50 gr de parmesan râpé
huile d'olive
sel et poivreP1060462 (2)



Préchauffer le four à 230°.
 

Eplucher la courgette et  la carotte.

Les couper en petits cubes ainsi que la feta et la tomate.

Couper les olives en rondelles.







 

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Mélanger le tout dans un bol avec le parmesan.

Saler légèrement et poivrer.








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Couper les poivrons en deux, les épépiner et les farcir avec la préparation.

Verser un filet d'huile d'olive par-dessus et enfourner.








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Laisser cuire 20 à 25 mn.

S'il reste de la farce, la mettre dans un ramequin et la cuire en même temps que les poivrons.

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 08:22


J'ai découvert cette recette dans le magazine "maxi-cuisine" juin-juillet 2011. Et après quelques modifications, voilà le résultat ! on a adoré !!


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Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de merlu blanc
2 pavés de saumon
2 poireaux
2 càs de fumet de poissons
1 càs d'aioli
4 tranches de pain de mie
3 gousses d'ailP1060437 (2)
1 bouquet de persil
huile d'olive
sel, poivre



Emincer le poireau et le faire revenir quelques instants dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Rajouter le fumet de poissons et 20 cl d'eau.

Bien mélanger.





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Rajouter les morceaux de poissons et couvrir.

Laisser mijoter à feu doux 7 à 8 mn (selon l'épaisseur du poisson).







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Incorporer l'aioli, bien mélanger et laisser encore mijoter quelques intants.








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Pendant ce temps, mixer finement le persil avec l'ail et un filet d'huile d'olive.

Faire griller les pains de mie et déposer une cuillère à café de cette préparation au milieu des pains.







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Servir la bourride avec les pains grillés.

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 23:32


Les gourmands de fromage (comme moi) devraient apprécier cette recette !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de coquillettes
1 chou-raveP1060481 (2)
250 gr de ricotta
3 oeufs
1 boule de mozzarella
sel, poivre, origan



Eplucher le chou-rave et le couper en petits cubes.









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Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes avec le chou-rave pendant 7 mn.

Bien égoutter et réserver.








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Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec la ricotta, un peu de sel et du poivre.








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Mélanger avec les pâtes.

Verser le tout dans un plat à gratin.









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Couper la mozzarella en tranches, les déposer sur les pâtes, saupoudrer d'origan et enfourner.









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Laisser cuire 20 à 25 mn.








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Pour une belle présentation, découper des portions à l'aide d'un emporte-pièce.

Servir bien chaud.

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 18:10


Ces petites galettes se mangent sans faim ; je les ai servi pour un repas du soir avec une salade, mais on peut très bien les préparer en entrée ou en apéro !


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Ingrédients pour 20 galettes environ :

1 camembert
3 càs de fromage blanc 0%
20 gr de maïzena
60 gr de farineP1060452 (2)
1 jaune d'oeuf
sel et poivre
une noix de beurre




Couper la croûte du camembert et mixer le fromage avec le fromage blanc.








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Incorporer la farine, la maïzena, un peu de sel et du poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Rajouter le jaune d'oeuf et mixer encore quelques instants.







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Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe, former des galettes.

Laisser dorer de chaque côté à feu doux.







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Servir bien chaud.

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 09:30


Même s'il ne fait pas très chaud, c'est toujours agréable de manger quelque chose de léger le soir ! et cette petite recette tient bien ses promesses !


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Ingrédients pour 6 tranches :

6 tranches de pain de mie
100 gr de saumon frais
2 tranches de saumon fumé
1/2 concombre
1 échalote
2 càs de crème fraîche liquide
1 càs de moutarde
le jus d'1/2 citronP1060414 (2)
persil



Préchauffer le four sur grill.

Eplucher et couper le concombre en petits cubes.

Emincer l'échalote et hacher finement le persil.

Couper les saumons en petits morceaux.






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Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec la crème, le jus de citron et la moutarde.

Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, faire griller les pains sous le grill du four, 1 mn de chaque côté.







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Répartir la préparation sur chaque tranche de pain bien grillée.









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Les couper en deux et servir bien frais.


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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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