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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 20:05

 

Je voulais absolument trouver une nouvelle idée pour farcir mes courgettes ; et voilà, c'est fait ! avec un peu d'imagination, ces courgettes étaient extra !

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 grosses courgettes
4 tranches de poissons panés
4 tomates
1 oeuf
50 gr de parmesan
sel et poivre
huile d'olive
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Préchauffer le four à 200°.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir 4 portions.

Creuser et retirer le centre.









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Retirer la panure des poissons et la réserver.

Emietter le reste du poisson, le mettre dans un bol avec les tomates coupées en petits cubes, l'oeuf, le parmesan, du sel et du poivre.







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Mélanger le tout et farcir les courgettes.









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Recouvrir avec la panure préalablement réservée, rajouter un peu d'huile d'olive par-dessus et enfourner.









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Laisser cuire 25 mn environ.

Servir bien chaud.


 

 

 

 

 

 

 

Si ça vous intéresse, vous pouvez retrouver mes vacances à la Barbade et au Canada ICI !

 

 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 08:21


Les soufflés, ce n'est pas trop ma "tasse de thé" ; non pas que je ne les aime pas, mais j'ai surtout trop peur de les voir s'écrouler à la sortie du four ! c'est toujours top chrono pour passer à table ! mais c'est un tort, car (et celui-ci en particulier), ils sont vraiment très bons !


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Ingrédients pour 4 soufflés :

60 gr de basilic frais
2 oeufs
20 gr de beurre
30 gr de farine
30 cl de lait
80 gr d'emmental P1070263 (2)
sel, poivre, muscade
huile d'olive



Préchauffer le four à 200°.

Bien rincer les feuilles de basilic et les sécher.









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Les hacher grossièrement et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.









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Faire fondre le beurre et rajouter la farine. Bien mélanger.









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Incorporer le lait froid, un peu de sel, de poivre et de muscade.

Porter à ébullition tout en remuant énergiquement afin d'éviter la formation de grumeaux.








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Rajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.









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Rajouter à la sauce, le basilic et le fromage.









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Monter les blancs en neige et les rajouter à l'appareil.










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Beurrer des ramequins et répartir la préparation.









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Enfourner et laisser cuire 20 mn.

Servir dès la sortie du four.

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 08:04


Que faire avec les choux raves quand il y en a plein dans le jardin ? de bonnes petites galettes !!!
Pour info, selon la région ou le pays, ce légume peut changer de nom ; ainsi il peut s'appeler chou rave, chou pomme, colrave ...


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Ingrédients pour 16 tranches environ :

2 choux raves
2 càs de farine
2 oeufs
50 gr de chapelure
1 boite de tomates concassées
1 càc d'ail en poudre
sel et poivreP1060801 (2)
beurre pour la friture



Eplucher les choux raves et les couper en tranches.

Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Bien les égoutter.







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Les passer dans la farine ...










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... puis dans les oeufs battus ...










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... et pour terminer, dans la chapelure.










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Les faire frire à feu doux, dans une poêle avec une noix de beurre quelques minutes de chaque côté.









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Pendant ce temps, couper les tomates concassées en petits morceaux et les faire cuire dans une casserole avec l'ail en poudre, un peu de sel et de poivre.

Laisser réduire.







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Servir les galettes bien chaudes avec les tomates et une salade verte.









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Pour ceux qui ne connaissent pas le chou rave, voici à quoi il ressemble.

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 08:27


Dans la série "légumes du jardin", voici les haricots ! et en tarte toute légère et croustillante, on s'est régalé !!


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Ingrédients :

4 feuilles de brick
300 gr de haricots verts
3 oeufs
10 cl de crème fraiche
1 pot de ricotta
30 gr de beurre
sel et poivre
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Equeuter les haricots, les couper en petits morceaux et les faire cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

Bien les égoutter.

Préchauffer le four à 200°.






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Dans un bol, battre la crème avec les oeufs, la ricotta, du sel et du poivre.









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Rajouter les haricots.










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Faire fondre 20 gr de beurre et utiliser le reste pour beurrer un moule. (utiiser de préférence un moule à charnière, le démoulage sera plus facile)

Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu et les superposer dans le moule.






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Verser la préparation sur les feuilles.










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Enfourner et laisser cuire 30 mn environ.









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Démouler délicatement et servir sans attendre.

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 08:05


Je me rends compte que les recettes à base de légumes s'enchaînent, mais c'est la saison et le jardin en est plein ; alors on va vite en profiter !


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Ingrédients pour 4 minis gratins :

2 choux raves
300 ml de lait
4 belles pommes de terre
4 tranches de saumon fumé
2 oeufs
10 cl de crème fraiche
4 càs de philadelphia au concombre
sel et poivreP1070237 (2)

gruyère râpé

 



Eplucher les choux raves et les couper en tranches assez fines.

Pour les pommes de terre, j'ai utilisé un reste. Elles étaient donc déjà cuites. Sinon, les cuire entières pendant 30 mn.








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Mettre les tranches de choux raves dans une casserole avec le lait froid et porter à ébulltion.

Aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser cuire 15 mn.








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Préchauffer le four à 230°.

Etaler une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Disposer 4 cercles et les remplir comme suit :

Recouvrir le fond de chou rave.






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Tartiner un peu de philadelphia.










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Recouvrir d'une couche de pommes de terre coupées en fines tranches.









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Rajouter le saumon (prévoir un disque plus grand afin de laisser un peu d'épaisseur au bord).

Recommencer la même opération (chou rave, philadelphia, pommes de terre) une 2ème fois.







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Terminer par le gruyère râpé.










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Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.









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Verser sur le fromage et enfourner.










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Laisser cuire 15 à 20 mn.

Servir bien chaud avec une petite rose de saumon.








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Pour fabriquer la rose, rien de plus facile ; couper une longue et fine lamelle de saumon et l'enrouler.

Disposer ce petit rouleau sur l'assiette et former la rose.

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 08:20


Dans la série "légumes du jardin", voici un patisson gratiné ! c'est excellent et pas compliqué à préparer !


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Ingrédients pour 4 portions :

1 gros patisson
2 escalopes de porc (ou autre viande blanche)
1 oeuf
1 botte de persil
2 càs de chapelure
parmesan râpé
sel et poivre
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Préchauffer le four à 220°.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire le patisson en entier, pendant 40 mn.








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Pendant ce temps, mixer rapidement le persil avec la viande, l'oeuf, la chapelure, du sel et du poivre.

Réserver.







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Lorsque le patisson est cuit, le poser sur une planche et couper le chapeau.

Vider le centre du patisson, garder la chair et jeter les graines.








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Rajouter la chair du patisson à la préparation précédente.

Mixer le tout encore une fois.








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Remplir le patisson.









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Saupoudrer de parmesan et enfourner.

Laisser cuire 30 mn environ.








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Couper le patisson en 4 portions et servir bien chaud.



NB : le patisson se mange en entier sauf la pelure qui s'enlève facilement à l'aide d'un couteau.

 

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 08:09

 

Avec les courgettes qui poussent actuellement dans nos jardins, rien de tel que de bonnes galettes !


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Ingrédients pour 15 galettes environ :

1 courgette
2 escalopes de poulet
3 càs de parmesan râpé
2 oeufs
50 gr de farineP1070076 (2)
2 gousses d'ail
sel et poivre
beurre pour la friture




Couper la courgette et la viande en gros cubes.









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Les mixer avec l'ail, le parmesan, la farine et les oeufs.

Saler et poivrer.








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Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe, former des galettes.

Laisser dorer quelques minutes de chaque côté.








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Servir bien chaud.


(Pour ma part, avec une salade de tomates et des dés de chèvre).





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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 08:00


En été, il y a des jours où on n'a pas envie d'allumer les plaques de cuisson et encore moins le four ! c'est pourquoi ce petit tartare sera bien apprécié en plat léger pour un soir, mais aussi en entrée !!

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 melon
1 concombre
1 citron
120 gr de dés de chèvre
2 càs d'huile d'olive
sel et poivre

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Eplucher et épépiner le concombre ainsi que le melon.

Couper le tout en petits cubes et émietter le fromage de chèvre.

Saler, poivrer, rajouter l'huile d'olive et le jus de citron.

Bien mélanger.






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Remplir un emporte-pièce.









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Décorer avec quelques herbes aromatiques et une tranche de citron.

Servir bien frais.






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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 08:07


Vous allez apprécier, j'en suis sûre, cette petite recette exotique, préparée en deux temps, trois mouvements ...


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Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
1 mangue
400 gr de pois gourmands surgelés
2 tomates
2 càs de jus d'orange
1 càs de sauce soja
1 càc de gingembre en poudre
sel et poivre
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Préchauffer le four à 220°.

Répartir les poids gourmands, préalablement dégelés, au fond des papillotes.

Couper les tomates en tranches et les rajouter sur les pois gourmands.

Saler et poivrer.





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Eplucher la mangue et couper de fines lamelles.

Faire des entailles dans le poulet et y insérer les lamelles de mangue.

Mélanger le jus d'orange avec la sauce soja et le gingembre et verser le tout sur la viande.






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Fermer la papillote et enfourner.

Laisser cuire 20 mn environ.

Servir bien chaud.

 

(j'ai servi ce plat avec des petits cubes de pommes de terre rôties).

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 08:50



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Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc d'environ 400 gr
250 ml de rhum brun
2 poivrons (vert et orange)
1 courgette
2 tomates
20 olives noires
2 gousses d'ail
2 échalotes
quelques branches de thym
huile d'olive
sel et poivre
30 gr de beurreP1070028 (2)
50 gr de chapelure




La veille :

Faire mariner le filet mignon dans le rhum.

Le couvrir et le placer au réfrigérateur.

De temps en temps, le retourner.





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Le lendemain :

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre dans une  poêle et rajouter la chapelure.

Bien mélanger le tout.






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Répartir la préparation précédente sur la viande.

L'enfourner et laisser cuire 30 mn.








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Pendant ce temps, couper tous les légumes en petits morceaux, à savoir, les poivrons, la courgette, les tomates, les olives, l'ail et les échalotes.








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Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'ail et les échalotes.









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Rajouter le reste des légumes, émietter le thym, mélanger et laisser cuire 20 mn à feu doux.








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Remplir des cercles de ratatouille ...









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... et servir avec la viande coupée en tranches.

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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