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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 08:58

 

C'est la fin de l'été, bientôt la rentrée, alors pourquoi pas encore profiter un peu d'un bon BBQ. Ces brochettes sont top avec ces morceaux de pomme et mangue.

 


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Ingrédients pour 4 brochettes :

400 gr de rumsteck
1 mangue
1 pomme
1 citron
3 càs de sauce soja
1 càc d'ail en poudre
poivre
4 piques en bois

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Couper la viande en cubes, les déposer dans un plat, saupoudrer l'ail en poudre, un peu de poivre et verser la sauce soja par-dessus.


Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 30 mn au réfrigérateur.







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Eplucher la pomme, la couper en quartier et l'arroser avec le jus du citron.

Eplucher la mangue et la couper en morceaux.








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Epépiner le poivron et le couper en lamelles.










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Commencer le montage des brochettes en intercalant la viande, la mangue, le poivron et au centre, quelques quartiers de pomme.








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Les faire cuire sur le bbq, 5 mn environ de chaque côté.









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Servir bien chaud.

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 10:16


Ce petit croque est top car il mélange les saveurs douces des légumes avec celles plus fortes de la morue ! mais c'est excellent !


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Ingrédients pour 4 croques :

8 tranches de pain de mie
100 gr de morue dessalée
3 belles tomates à chair ferme (j'ai pris des "roma")
1 petite courgette
2 càs de parmesan râpé
1 gousse d'ail
4 càs de moutarde forte
huile d'olive
sel et poivre
P1080807 (2)origan





Emincer la gousse d'ail et la faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.









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Couper les tomates et les courgettes en petits cubes.









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Les rajouter dans la poêle, saler et poivrer.

Laisser mijoter 5 à 10 mn en remuant de temps en temps.

Quelques instants avant la fin de la cuisson, incorporer le parmesan.

Bien mélanger. Laisser tiédir.






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Dans une autre poêle, faire revenir rapidement la morue coupée en morceaux.









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Sur 4 tranches de pain de mie, étaler la moutarde.










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Répartir les légumes par-dessus.











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Rajouter le poisson et saupoudrer d'origan.









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Refermer avec les pains restants et les faire cuire dans l'appareil à croques 2 à 3 mn.









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Servir bien chaud avec une salade.


NB : vous pouvez remplacer la morue par un autre filet de poisson.

Mais il est important de prendre des tomates à chair ferme car si elles sont trop juteuses, elles risquent de détremper les pains.





Nous partons quelques jours en congés ; je posterai des recettes mais au gré de mes connexions. Alors à bientôt.

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 07:30

 

Décidemment avec un wok, on peut vraiment tout préparer en un tour de main !


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Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
2 càs de fromage blanc
1/2 càc de pâte de curry rouge
20 cl de sauce tomate
1 petite boite de maïs
1 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
1 càc de maïzena
quelques feuilles de basilic
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Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans le wok avec un filet d'huile d'olive.









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Rajouter le poulet coupé en morceaux.










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Incorporer la pâte de curry rouge.










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Puis rajouter le maïs ...










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... et le fromage blanc avec le basilic ciselé.










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Terminer par la sauce tomate, mélanger et laisser mijoter le tout 5 mn.

Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide et verser dans le wok.

Bien mélanger et laisser légèrement épaissir.






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Servir avec du riz.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 08:22

 

Encore une petite invention pour utiliser les courgettes.

 

 

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Ingrédients pour 8 portions :

1 pâte feuilletée
1 courgette
4 tranches de saumon fumé
1 mozzarella
30 gr de philadelphia
30 gr de cantal
1 càs de ketchup
1 jaune d'oeuf
huile d'olive
sel et poivre
graines de pavot
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Préchauffer le four à 200°.

Couper la courgette en petits cubes et les faire revenir dans une poêle pendant 5 à 10 mn avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Laisser tiédir.





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Puis les mélanger avec le saumon coupé en petites lamelles et la mozzarella coupée en cubes.









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Dans un bol, mélanger le ketchup avec le philadelphia, du sel et du poivre.









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Couper la pâte feuilletée en 8 portions (peu importe la forme), les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et répartir au centre un peu de mélange "ketchup-philadelphia".








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Rajouter une cuillère à soupe de mélange "saumon-courgettes", badigeonner le contour avec le jaune d'oeuf et saupoudrer les graines de pavot.








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En dernier, rajouter le cantal et enfourner.









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Laisser dorer 25 à 30 mn et servir bien chaud.

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 08:10


Ma nièce m'a récemment offert un superbe livre, sur les apéros d'été. Chaque page me fait saliver. Et comme l'été n'est pas terminé (je dirais même qu'il commence enfin ) je tenais à vous faire partager ces petites tartelettes qui m'ont titillé les papilles ! Bien sûr, je n'ai pû m'empêcher de modifier la recette, mais l'idée de base est là !


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Ingrédients pour 16 tartelettes environ :

1 pâte brisée
16 tomates cerise
1 botte de basilic
2 gousses d'ail
1 càs de parmesan râpé
1 càs d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf
graines de sésame
huile d'olive
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Préchauffer le four à 200°.

Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d'ail, la poudre d'amandes, le parmesan et un filet d'huile d'olive.

Laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte.







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A l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découper 16 rondelles de pâte.

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.









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Les badigeonner de jaune d'oeuf et déposer au centre, une cuillère à café de pesto.









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Rajouter une tomate cerise en appuyant légèrement et saupoudrer de graines de sésame.









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Enfourner et laisser cuire 15 mn.









Extrait partiellement du livre : recettes des beaux jours, Apéros d'été aux éditions SAEP.

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 08:20


Ma dernière acquisition est un wok ; je trouve la cuisson trop géniale ! c'est rapide, on garde les saveurs intactes et tous les mélanges sont permis ! c'est pourquoi j'ai créé une rubrique "Wok en folie".


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Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon
4 filets de merlu blanc
400 gr de nouilles chinoises aux oeufs
1 citron vert
1 filet d'huile d'olive
1 petit piment oiseau séché
1 càs de sauce nuoc mam
2 càs de sauce soja
1 échalote
1 gousse d'ailP1080841 (2)
40 cl de lait de coco





Dans un bol, mélanger le jus du citron vert, avec un filet d'huile d'olive, le piment oiseau émietté et la sauce nuoc mam.









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Couper les poissons en cubes, les mettre dans un plat, verser la sauce précédente par-dessus, bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Mélanger de temps en temps.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 5 à 10 mn (voir les indications sur le paquet, ça varie d'une marque à l'autre).





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Dans le wok, faire revenir l'ail et l'échalote émincés avec un filet d'huile d'olive.

Rajouter le lait de coco.








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Incorporer les nouilles cuites et mélanger.









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En dernier, incorporer le poisson, mélanger et laisser mijoter 3 à 4 mn.








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Servir bien chaud.










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Et même avec une cuisson au wok, rien n'empêche une présentation un peu plus jolie.



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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 08:20


Par cette chaleur, vous prendrez bien un smoothie bien frais ?? ...


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Ingrédients pour 4 verres à jus de fruits :

400 gr de mélange de fruits rouges, à savoir :

- fraises
- framboises
- myrtilles

400 ml de jus d'orange
glaçonsP1070198 (2)



 

Mixer tous les fruits avec le jus d'orange et les glaçons.











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Verser dans des verres à jus de fruits et servir bien frais.



Il n'y a rien de plus rapide à préparer et c'est vraiment excellent !

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 08:05

 

Ca fait longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette à base de courgettes ; ça vous manquait, non ??? je le savais, c'est pourquoi j'y remédie immédiatement  !!


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Ingrédients pour 8 rouleaux :

8 feuilles de lasagne
20 cl de sauce tomate (pour moi, faite maison ; recette ici)
2 tranches de jambon
2 tomates pour la farce
3 tomates pour le fond du plat
200 gr de courgettes
1 mozzarella
1 gousse d'ail
parmesan râpé
sel, poivre
huile d'oliveP1070208 (2)
thym frais





Couper le jambon, les 2 tomates prévues pour la farce et les courgettes en petits cubes.









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Eplucher et émincer l'ail. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.









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Rajouter les légumes précédemment coupés ainsi qu'une cuillère à soupe de thym frais.

Mélanger le tout, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux 5 à 10 mn. Retirer du feu.







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Laisser tiédir et rajouter la mozzarella en cubes.









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Verser un filet d'huile d'olive dans un plat et répartir les tomates restantes coupées en tranches.









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Préchauffer le four à 220°.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les feuilles de lasagne 3 à 4 mn.

Bien les égoutter et les disposer sur une planche.

Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de farce au bas de chaque feuille.






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Les rouler en serrant bien et les déposer les uns à côté des autres sur le lit de tomates.









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Saupoudrer de parmesan.









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Verser la sauce tomate par-dessus et enfourner.










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Laisser cuire 20 mn et servir bien chaud.

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 08:18


Ca y est, l'été est enfin arrivé, la chaleur et le soleil sont bien présents ; du coup, on n'a plus envie d'allumer son four et sa plaque de cuisson ! alors quoi de mieux que ce petit plat, sans prétention, mais tellement bon ! à servir en entrée, ou en plat du soir, avec du pain grillé.


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Ingrédients pour 20 rondelles environ :

1 gros concombre
4 tranches de saumon fumé
1 boursin à la ciboulette (ou autre)
1 pot d'oeufs de lump noir
une vingtaine de petites feuilles de basilic
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Eplucher le concombre, le couper en tranches et retirer le centre.








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Couper les tranches de saumon en lamelles dans le sens de la longueur et encore une fois en largeur.









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Remplir le centre des rondelles avec le saumon.









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Remplir le saumon fumé avec des billes de boursin.









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Rajouter une petite cuillerée d'oeuf de lump par-dessus.









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Terminer par la feuille de basilic et servir bien frais.

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 08:20

 

Une petite tatin, rapide à préparer et surtout très légère ! idéal en entrée.

 

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Ingrédients pour 6 portions :

150 gr de pleurottes
150 gr de champignons "crème"
150 gr de champignons de paris
2 cubes de "secret d'arômes" ail et persil
1 oignon

pour la pâte :

250 gr de farine
125 gr de beurre
1 jaune d'oeufP1010131 (2)
3 cl d'eau



Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre et le jaune d'oeuf.

En dernier, rajouter l'eau.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Préchauffer le four à 200°.





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Etaler la pâte et à l'aide d'un moule à tartelette, découper 6 formes.

Réserver.







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Nettoyez les champignons et les couper en morceaux.









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Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive et les champignons.

Rajouter les 2 cubes "ail et persil".

Bien mélanger et laisser mijoter 5 à 10 mn.







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Beurrer les moules à tartelette et répartir le mélange.









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Recouvrir chaque moule avec la pâte. 

Enfourner et laisser cuire 20 à 25 mn selon l'épaisseur de la pâte. 







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Démouler et servir bien chaud.








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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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