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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 07:50


Pour cette recette, j'ai créé une nouvelle rubrique "Les paniers vapeur". C'est génial de pouvoir cuisiner les légumes, la viande, les poissons, le tout, assez rapidement et sans matière grasse. J'ai juste investi dans ces petits paniers en bambou, qu'on trouve dans chaque magasin asiatique et qui sont réutilisables à souhait.


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Ingrédients pour 4 personnes :

4 paniers en bambou
1 filet mignon de porc
4 belles carottes
300 gr de haricots verts
3 càs de fromage blanc 0%
2 càc de moutarde forte
2 càs de vin blanc
sel et poivre
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Eplucher les carottes et les couper en longues lamelles.

Les répartir dans les paniers avec les haricots.

Saler et poivrer.







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Couper le filet mignon en 4 morceaux et les faire revenir quelques secondes à feu vif dans une casserole.

Puis les rajouter sur les légumes.

Refermer avec le couvercle en bambou.

Les faire cuire dans un cuiseur-vapeur pendant 30 mn.





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Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, la moutarde, le vin blanc, du sel et du poivre.









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Disposer les paniers sur les assiettes et servir avec la sauce.









Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez prendre une casserole, la remplir d'eau ou de bouillon et rajouter le panier de votre cocotte-minute sur la casserole. Puis y déposer les paniers en bambou.

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 07:35


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Ingrédients pour 12 minis flans :

1 pâte feuilletée
3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
150 gr de sucre
30 gr de maïzena
1 citron (pour le zeste)
1 gousse de cardamome
20 cl de crème fleurette
20 cl de lait
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Préchauffer le four à 200°.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier, le sucre, la maïzena, le zeste du citron et les graines de cardamome écrasées.







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Verser cette préparation dans une casserole, rajouter le lait et la crème et porter à ébullition.

Mélanger sans interruption, jusqu'à ce que la crème épaississe.







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Etaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un verre, découper des cercles.








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Foncer les moules à muffins avec les cercles de pâte et déposer une cuillère à soupe de crème.

Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn.







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Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace et servir.

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 07:27


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Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon
4 tranches de jambon cru
4 grandes feuilles de bettes
4 càs de moutarde forte
50 gr de gruyère râpé
sel
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Préchauffer le four à 220°.

Etaler les tranches de jambon sur une planche et rajouter le saumon au centre.

Les rouler.






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Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les feuilles de bettes 2 à 3 mn.

Puis bien les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.








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Les étaler et les badigeonner de moutarde.

Rabattre les côtés vers le centre afin d'obtenir des lanières d'environ 6 cm de largeur.







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Enrouler le saumon dans ces feuilles.










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Les mettre dans un plat et rajouter du gruyère râpé.

Enfourner et laisser cuire 15 mn environ.








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Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.


Pour ma part, c'était avec une sauce tomate et de l'ebly.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 07:03

 
J'aime bien reprendre d'anciennes recettes qui, au début de ce blog, étaient passées inaperçues ! et cette tarte en fait partie. De plus, c'est une bonne excuse pour refaire des choses qu'on a adoré, mais oublié ...


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Ingrédients :

1 pâte brisée 

300 gr de reblochon
3 oeufs
2 tranches de jambon
20 cl de crème fleurette
10 cl de lait
poivre et muscade
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Préchauffer le four à 210°.

Beurrer un moule à tarte et étaler la pâte.

Couper le reblochon en tranches et le répartir sur le fond de tarte.






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Couper les tranches de jambon en petits morceaux et les rajouter sur le fromage.








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Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, le lait, le poivre et la muscade. 










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Verser la préparation sur le jambon.

Enfourner et laisser cuire 40 à 45 mn.







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Servir bien chaud afin que le fromage reste coulant.

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 08:45


Ces tartelettes étaient vraiment sympa pour un petit repas du soir avec une salade ; par contre je les déconseille en entrée, car la polenta "cale" vraiment beaucoup !


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Ingrédients pour 4 tartelettes :

130 gr de polenta
200 gr d'épinards à la crème surgelés
30 gr de parmesan râpé
1 bûche de chèvre
sel P1100161 (2)
huile d'olive


Dégeler les épinards 5 mn au micro-ondes et réserver.

Porter 50 cl d'eau salée à ébullition et verser la polenta.

Laisser cuire à feu doux tout en remuant 10 mn environ.

La polenta doit épaissir. Rajouter le parmesan et mélanger.






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Préchauffer le four à 180°.

Huiler 4 moules à tartelettes et les remplir de polenta.

Creuser légèrement le centre.







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Le remplir d'épinards.










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Rajouter une rondelle de bûche de chèvre sur les épinards et enfourner.









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Laisser cuire 20 à 25 mn, démouler et servir bien chaud.









Pour ceux qui n'aiment vraiment pas les épinards, vous pourrez les remplacer par des courgettes, coupées en cubes et passées à la poêle avec un filet d'huile d'olive, de l'ail et de l'échalote.

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 07:45


Voilà une façon différente de manger des haricots ; ce petit plat, léger, a été apprécié !


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Ingédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
200 gr d'haricots verts
2 poireaux
2 tomates
1 échalote
20 cl de crème fleurette
1 cube secret d'arômes ail et persil
huile d'olive
P1090983 (2)sel




Cuire les haricots 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.










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Couper les poireaux en deux et les cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.









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Sur une planche, étaler des lanières de poireau et déposer un petit fagot d'haricots au centre.









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Nouer la lanière de poireau et réserver.










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Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, faire revenir l'échalote émincée avec un filet d'huile d'olive.

Puis rajouter les tomates coupées en morceaux.







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Verser la crème et rajouter le cube secret d'arômes.

Laisser réduire 5 mn.








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Couper les escalopes en morceaux et les répartir dans de petits plats individuels.









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Verser la sauce par-dessus.










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Rajouter les fagots de haricots et enfourner.










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Laisser cuire 20 mn environ.

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 07:54

 

C'est un plat avec une multitude de saveurs mais qui se mélangent très bien ensemble !!


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Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard
4 càs de sirop d'érable
2 poignées de noix
6 càs de whisky

 

pour la polenta :

200 gr de polenta
50 gr de bleu d'auvergne
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Préchauffer le four à 230°.

Dans une poêle, faire dorer la viande quelques minutes à feu vif côté peau, puis 1 à 2 mn côté chair.

Conserver la graisse de cuisson.







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Placer la viande dans un plat et enfourner.

Laisser cuire 15 mn (10 mn pour une viande plus rosée).








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Pendant ce temps, incorporer le sirop d'érable à la graisse de cuisson et laisser caraméliser 1 mn.

Rajouter les noix.








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Sortir les magrets du four, les rajouter dans la poêle et les retourner dans le caramel plusieurs fois pour bien les enrober.

Rajouter le whisky et flamber.

Réserver en les recouvrant d'une feuille d'aluminium.






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Préparer la polenta selon les indications sur le paquet et à la fin, rajouter le bleu d'auvergne.

Faire chauffer à feu doux afin de faire fondre le fromage.








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Servir la viande coupée en tranches avec la polenta et les noix caramélisées.

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 07:47

 

De bonnes crêpes bien gratinées avec une farce moelleuse et savoureuse, vous allez adorer ... enfin normalement

 


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Ingrédients pour 4 crêpes :

50 gr de farine
1 pincée de sel
10 cl d'eau gazeuse
2 oeufs entiers
50 gr de gruyère râpé

pour la farce :

1 échalote
1 gousse d'ail
2 escalopes de poulet
2 tranches de jambon
2 càs de crème fleurette
2 càs de câpres
sel et poivre

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Dans un bol, mélanger la farine, le sel, l'eau gazeuse et les oeufs.

Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.







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Faire chauffer une poêle anti-adhésive et sans rajout de matière grasse (si possible), faire cuire 4 belles crêpes.









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Préchauffer le four à 220°.

Mixer les escalopes de poulet avec le jambon, l'échalote, l'ail, les câpres, la crème, du sel et du poivre.








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Répartir le mélange sur les crêpes.









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Les rouler, les disposer dans un plat et les saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner et laisser cuire 15 à 20 mn.








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Servir bien chaud avec la salade de votre choix.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:43


Les amateurs de moules vont adorer ! et avec quelques frites bien dorées ... miam ...


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Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules surgelés
1 échalote
20 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche
1 càs de moutarde forte
1 jaune d'oeuf
1 botte de persil
huile d'olive
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Dans une cocotte, faire revenir un filet d'huile d'olive avec l'échalote émincée.









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Rajouter les moules encore surgelés avec le vin blanc et le persil ciselé.

Laisser mijoter à feu moyen 5 à 10 mn.

Les moules doivent être ouvertes.







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Retirer les moules de la cocotte à l'aide d'un écumoir et les réserver au chaud.

Dans le jus des moules, verser la crème fraîche, la moutarde et le jaune d'oeuf.

Bien mélanger et laisser mijoter quelques instants.






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Servir les moules avec la sauce dans des minis cocottes ou sur assiettes.

 

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 08:31

 
Ce petit risotto m'a réconcilié avec les fruits, car je n'en suis pas spécialement fan ! mais cuits et mélangés avec du fromage, c'était un délice.


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Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de riz pour risotto
2 cubes de bouillons de légumes pour 1 litre d'eau
20 cl de vin blanc
2 échalotes
6 tranches de leerdammer
3 poires
100 gr de parmesan
une poignée de roquettep1090888 (2)
huile d'olive





Préparer le bouillon avec les cubes et le litre d'eau.

Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

 







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Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.










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Rajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire quelques instants.

Puis, incorporer le bouillon louche après louche, en laissant mijoter à feu doux et attendre à chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.







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Couper le leerdammer en morceaux et l'incorporer au riz.









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Rajouter le parmesan et mélanger jusqu'à l'obtention d'un riz bien crémeux.









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Eplucher et couper les poires en morceaux et les incorporer au riz.









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Terminer par la roquette grossièrement hachée.

Bien mélanger le tout.








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Servir bien chaud.

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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