SALADE DE
BOULGOUR
C'est une salade très fraîche, agréable pour l'été.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de boulgour
1 concombre
2 tomates
100 gr d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 petit piment rouge
quelques feuilles de menthe
4 càs d'huile d'olive
3 càs de vinaigre de cidre
sel
Cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée. Le préparer à l'avance et le laisser refroidir.
Eplucher le concombre, le couper en deux, l'épépiner et le raper finement. Couper les tomates en cubes et les olives en rondelles. Hacher l'oignon et le piment au maximum, ainsi que les feuilles de
menthe.
Mélanger le tout au boulgour, saler, rajouter l'huile et le vinaigre. Bien mélanger et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
par wombi
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SALADE MIAMI
Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr de dés de lardons fumés
1 salade verte
160 gr de blanc de dinde
1 petite boite de maïs
2 tomates
2 tranches d'ananas
1 orange
4 càs de mayonnaise allégée
quelques gouttes de tabasco
sel
Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l'ananas en dés, le maïs et les tomates coupées en morceaux. Laisser refroidir.
Laver et égoutter la salade, la répartir sur 4 assiettes, y déposer les blancs de dinde coupés en lanières, et au milieu, rajouter le mélange "lardons-ananas-maïs-tomates".
Presser le jus d'orange, rajouter la mayonnaise, le tabasco et le sel. Bien mélanger. Verser la sauce à l'orange sur la salade.
par wombi
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SALADE
TAHITIENNE
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petit filet de saumon
1 petit filet de perche
2 longes de thon rouge
4 citrons verts
1 oignon
du gingembre frais
1/2 concombre
2 tomates
1 carotte
200 ml de lait de coco
quelques crevettes pour la déco.
Couper les poissons en petits cubes et les mettre dans une terrine. Presser les citrons verts et verser le jus sur les poissons. Couvrir et mettre au frigo 3 - 4 heures. Prendre l'oignon
et un morceau de gingembre et les émincer au maximum. Peler et épépiner le concombre. Le couper en julienne ainsi que les tomates. Peler et raper grossièrement la carotte. Mettre tous les légumes
dans un saladier, y rajouter le poisson mariné ainsi que le lait de coco. Bien mélanger le tout. Rajouter quelques crevettes pour la décoration.
NB : il est préférable de congeler les poissons au préalable.
par wombi
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SALADE DE MAGRET FUME
Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte d'oignons blancs
1 salade verte
200 gr de magret d'oie ou de canard
50 gr de cerneaux de noix
sel, poivre
pain de campagne ou baguette fraîche
pour la vinaigrette :
huile d'olive
vinaigre de cidre
jus de citron
Peler et couper les oignons en rondelles. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire fondre les oignons en remuant de temps en temps. Saler et mélanger. Retirer la poêle du feu et
laisser refroidir. Dégraisser le magret d'oie ou de canard. Laver la salade et la couper en lamelles. Disposer la salade sur les assiettes. Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le
vinaigre de cidre, le jus de citron, le sel et le poivre. En napper la salade. Répartir la fondue d'oignons au centre de l'assiette, sur la salade puis disposer le magret dégraissé ainsi que
les cerneaux de noix, selon vos goûts. Servir avec le pain.
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SALADE DE ROUGETS
Ingrédients :
Prévoir 2 filets de rougets par personne
1 salade verte
1 concombre
tomates
Préparer la salade verte sur chaque assiette. Assaisonner avec une vinaigrette, mélange d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. (Vous pouvez également utiliser votre vinaigrette
habituelle). Décorer avec tomates et concombre. Poeler les filets de rougets dans du beurre et de l'huile d'olive, les couper en deux, égoutter et poser délicatement sur chaque
assiette.
Recette proposée par Tartine sur lauracuisine.discutforum.com
par wombi
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SALADE D'AVOCATS
AU POULET
Ingrédients pour 4 personnes :
2 escalopes de poulet
2 oeufs
1 poivron jaune
3 tomates
2 gros avocats
jus de citron
persil
Faire cuire les oeufs 10 mn dans l'eau bouillante. Couper le poivron en deux, retirer les graines, le rincer et le couper en petits dés. Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.
Ouvrir les avocats, retirer le noyau et les détacher de la peau. Préparer votre vinaigrette selon vos habitudes. Mettre le poulet, les dés de poivrons et de tomates dans un bol et verser la sauce.
Mélanger. Couper les avocats en lamelles et les disposer en éventail sur les assiettes. Répartir la salade sur l'avocat et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur. Garnir avec les oeufs et le persil
au moment de servir.
par wombi
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Dimanche 9 septembre 2007
SALADE AU
ROQUEFORT
Ingrédients pour 4 personnes:
1 salade
200 gr de tomates cerises
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à café de moutarde
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
150 gr de roquefort
2 tranches de pain
lardons (facultatif)
Préparez la salade. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Garnissez l'assiette de salade et déposez dessus les tomates face coupée contre la salade. Préparez la vinaigrette avec 4 cuil.
à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre (ou tout simplement votre vinaigrette habituelle). Versez sur la salade.
Emiettez le roquefort et parsemez-en la salade. Prendre la mie du pain et la couper en petits dés. Mélangez au reste d'huile d'olive et mettez à chauffer dans une poêle. Faites les dorer de tous
côtés quelques minutes. Versez ces croûtons sur les assiettes et servez.
Facultatif : vous pouvez faire revenir des lardons et les rajouter sur la salade.
Cette salade peut être servie en entrée.
par wombi
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