MAKIS AU SAUMON FUME
Ingrédients pour un plat de makis :
200 gr de riz japonais
30 cl d'eau
4 càs de vinaigre de cidre
2 càs de sucre
1/2 càs de sel
4 tranches de saumon fumé
4 feuilles d'algues séchées
1 natte en bambou
1 tube de wasabi
Prendre du riz moulé spécialement de façon à ne pas nécessiter de rinçage supplémentaire. Dans le doute, se fier aux indications sur le paquet. Mettre le riz et l'eau dans une casserole
avec un couvercle et porter à ébullition. Puis cuire encore 5 mn à feu moyen.
Baisser le feu et laisser encore cuire 10 mn. Enlever le couvercle et laisser reposer 10 mn.
Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre avec le sel et le sucre jusqu'à ce que le tout soit dissout. Laisser refroidir. Puis mélanger avec le riz petit à petit.
Prendre une feuille d'algue, la couper en deux, y mettre un peu de riz dessus, au milieu y rajouter le saumon fumé, compléter avec un peu de riz, et rouler de tout à l'aide de la natte en bambou.
Couper des tranches d'environ 2 cm. Servir avec du Wasabi.
SUSHIS AU SAUMON FRAIS
1 belle tranche de saumon frais à mettre impérativement au congélateur. Dégeler quelques heures avant l'utilisation.
Les ingrédients pour le riz sont les mêmes que pour les makis.
Couper de belles tranches de saumon. Mouiller les doigts avant de prendre le riz, pour éviter qu'il ne colle aux doigts et former des rectangles. Puis ajuster avec le saumon.
Egalement excellent avec du thon.
Préchauffer le four à 220°
