BOULGOUR EPICE
Ingrédients pour 4 personnes :
150 gr de boulgour
50 gr de lardons fumés
1 oignon
1 morceau de gingembre
2 tomates
1/2 càc de piment
quelques feuilles de menthe
Eplucher et émincer l'oignon et le gingembre. Faire revenir dans une poêle les lardons avec l'oignon et le gingembre. Rajouter le boulgour, bien mélanger et verser 400 ml d'eau chaude. Laisser
cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Puis couper les tomates en petits dés et les rajouter dans la poêle. Continuer la cuisson encore 5 mn. L'eau doit être complètement
évaporée. Décorer les assiettes avec des feuilles de menthe. Servir.
OMELETTE AUX ASPERGES
Ingrédients pour 4 personnes :
6 oeufs
1 dl de lait
1 kg d'asperges vertes
1 botte de persil
40 gr de parmesan
sel, poivre
Eplucher les asperges. Couper les pointes ainsi que le reste des tiges en fines rondelles. Faire cuire le tout à l'eau bouillante salée 10 mn.
Après cuisson, bien égoutter.
Battre les oeufs avec le lait, le sel, le poivre, le parmesan et le persil. Y rajouter les rondelles d'asperges. Mettre ce mélange dans une poêle, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette
soit cuite. Rajouter les pointes d'asperges par-dessus. Servir.
BOULETTES AU POULET
Ingrédients pour 40 boulettes environ
300 gr d'escalope de poulet
50 gr de chapelure
60 gr de parmesan
1 oeuf
1 càs d'huile
Hacher le poulet si vous disposez d'un hachoir (ou d'une machine) à viande, sinon commander le poulet haché chez le boucher. Mélanger avec la chapelure et le parmesan. Battre
l'oeuf et l'incorporer à la viande, ainsi que l'huile. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout. Former des boulettes d'environ 2 cm de diamètre. Les mettre dans la friteuse 3 - 4
mn.
N.B : Il vaut mieux commander le poulet haché la veille.
MUFFINS A LA MOZZARELLA
Ingrédients pour 10 muffins
250 gr de farine
100 gr de tomates séchées à l'huile
1 petite boite de petits pois
10 billes de mozzarella
1 sachet de levure chimique
1 càc de sel
1 càc d'origan
25 cl de lait
5 cl l'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°. Mélanger dans un bol, la farine, la levure, le sel et l'origan. Couper les tomates séchées en petits morceaux, les mélanger à la farine, ainsi que les petits
pois. Dans un autre bol, mélanger le lait et l'huile et verser dans la 1ère préparation. Remuer avec une spatule afin d'obtenir une pâte un peu épaisse.
Graisser des petits moules et y verser 1 cuillère à soupe de pâte. Déposer une bille de mozzarella au milieu et répartir le reste de la pâte. Mettre au four environ 25 mn. A servir avec une
salade.
By Betty Bossi
AUMONIERES AUX CREVETTES
Ingrédients pour 4 aumônières :
Pour la pâte :
125 gr de farine
2 oeufs
25 cl de lait
15 gr de beurre fondu
sel
Pour la garniture :
400 gr de crevettes roses
20 cl de crème fraiche semi épaisse
curry en poudre
huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à crêpes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire sauter les crêpes à la poêle. Réserver.
Préchauffer le four à 200°. Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive. Rajouter la crème fraiche et assaisonner avec le curry selon vos goûts. Laisser la crème épaissir, puis garnir les
crêpes avec le mélange. Refermer en aumônières avec une ficelle de cuisine. Les mettre dans un plat puis les réchauffer au four quelques minutes.
Pour une meilleure présentation, masquer la ficelle avec de la ciboulette.
MELI-MELO SUR PITA
Ingrédients pour 4 personnes :
8 pains pita (ou muffins au rayon pain de mie)
crevettes cuites décortiquées
6 gros oeufs
tomates cerise
2 càs de lait
sel, poivre
mayonnaise (ou sauce tartare)
quelques feuilles de salade
persil
Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Faire revenir doucement les oeufs dans une poêle en oeufs brouillés. Faire griller légèrement les pains. Couper les tomates cerise en petits dés.
Etaler généreusement la mayonnaise ou la sauce tartare, sur la partie inférieure du pain. Y déposer les oeufs brouillés, les crevettes, les dés de tomates, la feuille de salade et le persil.
Refermer avec une autre tranche de pain.
PIZZA BAGUETTE
Ingrédients pour 4 personnes :
1 baguette
1 boite de concentré de tomates
8 toastinettes
1 boite de thon
4 tranches de jambon
tomates
anchois
mozzarella, épices
Préchauffer le four à 220°. Couper la baguette en 4, puis encore une fois chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. Mettre pour chaque personne, deux morceaux de baguette dans
un plat allant au four. Etaler un peu de concentré de tomates dessus, couper chaque toastinette en deux et les mettre sur le pain. Sur un pain, y mettre le jambon coupé en petits morceaux, sur
l'autre, mettre le thon en miette. Puis rajouter sur chacun, des anchois, les tranches de tomates, les épices et finir par la mozzarella en tranche. Mettre au four 10 mn.
N.B : les ingrédients sont modifiables selon le goût.
HAMBURGER
Ingrédients par petit pain :
1 pain hamburger
1 steack haché
2 toastinettes
1 tranche de tomate
1 feuille de salade verte
1 cornichon
ketchup
sauce tartare
Faire cuire le steack haché. Prendre le petit pain, l'ouvrir, poser une toastinette dessus, ensuite la viande cuite, un peu de ketchup, remettre une toastinette, puis le couvercle. Mettre au
micro-ondes 20 secondes. Sortir le petit pain, rouvrir le couvercle, y rajouter la feuille de salade, un peu de sauce tartare, la tranche de tomate, le cornichon coupé en deux, refermer avec le
couvercle et servir immédiatement.
