PIZZA AU FENOUIL
Ingrédients :
1 pâte à pizza
500 gr de fenouil
200 gr de feta
5 càs de fromage blanc
sel, poivre du moulin
Perso, j'utilise la préparation pour pâte à pizza maïzena.
Facile à préparer et très croustillante.
Préchauffer le four à 200°. Couper le fenouil en petits morceaux et le cuire à l'eau salée 10 mn. Préparer la pâte à pizza, puis l'étaler sur la plaque du four. La pâte doit
être assez fine. Répartir le fromage blanc, puis le fenouil bien égoutté et finir par la feta.
Poivrer et enfourner pendant 20 mn.
Servir immédiatement.
PETITS CUBES A LA COURGETTE
Ingrédients :
1 rondelé au poivre
6 oeufs
2 petites courgettes
50 gr d'amandes en poudre
200 gr de farine
1 càc de sel
1 sachet de levure chimique
6 tomates cerises
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les courgettes. Garder quelques tranches de côté pour la déco. Raper le reste grossièrement.
Fouetter les oeufs, le rondelé et le sel. Ajouter les amandes en poudre, la farine, le sachet de levure ainsi que les courgettes rapées. Bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule préalablement graissé (de préférence un moule carré).
Enfourner pendant 35 mn.
A mi-cuisson, sortir le moule du four et rajouter dessus les tranches de courgettes et les tomates cerises coupées en 2. Remettre au four.
Couper en cubes et servir tiède.
Pour donner plus de goût, il est possible de rajouter quelques tomates dans la pâte.
Ma source : Betty Bossi
TARTE AU MAGRET DE CANARD SUR LIT DE CHATAIGNES
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
1 pâte brisée
2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs
200 ml de lait, 200 ml de crème fraîche
150 gr de châtaignes sous vide (ou surgelés)
90 gr de magret de canard fumé
sel et poivre
Préchauffez votre four th. 7
(200°C). Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les oeufs et les jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Coupez les châtaignes en dés. (Si vous prenez des châtaignes surgelés, il faut les cuire
dans de l'eau bouillante 10-15 mn au préalable). Dégraissez les tranches de magret de canard. Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Disposez les
châtaignes sur la pâte, puis versez le mélange à base de lait et disposez en surface le magret de canard. Faites cuire 30 mn environ.
Perso, je fais ma pâte brisée moi-même.
CAKE JAMBON - OIGNONS
Ingrédients :
3 gros oignons ou 4 petits
3 tranches de jambon
250 gr de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
15 cl de vin blanc
10 cl d'huile
150 gr de gruyère rapé
huile d'olive
sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 180°. Peler, hacher les oignons en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et rajouter les oeufs. Verser le vin blanc et mélanger. Puis rajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Rajouter le gruyère, les oignons et le jambon. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de muscade. Mélanger. Mettre dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner 45 mn.
Ce cake est meilleur chaud ou tiède.
TARTE AU REBLOCHON
Ingrédients pour la pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
3 cl d'eau
Ingrédients pour la tarte :
300 gr de reblochon
4 oeufs
2 tranches de jambon
20 cl de crème fraiche semi épaisse
15 cl de lait
poivre et muscade
Pour préparer la pâte, mettre la farine dans un bol, rajouter le beurre en petits morceaux, le sel, faire un puits et mettre le jaune d'oeuf. Bien pétrir avec les doigts et rajouter petit à petit
l'eau. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettre la pâte en boule et au frigo le temps de préparer le reste.
Préchauffer le four à 210°. Couper les tranches de jambon en petits morceaux. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le lait. Rajouter le jambon, le poivre et la muscade. Bien
mélanger. Récupérer la pâte du réfrigérateur. Beurrer un moule à tarte, et y étaler la pâte. Couper le reblochon en petit morceaux et les mettre directement sur la pâte. Verser le
mélange "oeufs-crème fraiche" par-dessus et enfourner 35 mn environ. La tarte doit être bien doré. Servir immédiatement.
Peut également être fait en tartelettes.
FOUGASSE A LA RICOTTA ET AU PESTO
Ingrédients :
200 gr de ricotta
1 bouquet de basilic
2 càs de pignons de pin
2 gousses d'ail
50 gr de parmesan
25 cl d'huile d'olive
sel, poivre
gros sel
400 gr de farine
25 gr de levure boulangère
sel
Pour préparer la pâte, délayer la levure dans 20 cl d'eau chaude. Laisser reposer à température ambiante 15 mn. Ensuite, verser la farine dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, former un
puit et verser la levure. Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La mettre en boule et laisser reposer 1hr à température ambiante.
Pour préparer le pesto, couper grossièrement le basilic, peler l'ail, ajouter le parmesan et mettre le tout dans un mixer avec un peu de sel, du poivre et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à
l'obtention d'une sauce.
Préchauffer le four à 200°. Recouvrir un moule avec du papier sulfurisé, séparer la pâte en 2 et étaler une première moitié dans le moule (ou un plat à tarte). Etaler la ricotta et le pesto.
Etaler la 2ème moitié de la pâte et en recouvrir le moule. Piquer avec une fourchette et presser la pâte pour refermer la fougasse. A l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu d'huile d'olive
et piquer les pignons de pin par-dessus. Rajouter un peu de gros sel et enfourner pendant 35 mn.
MINI CALZONE AUX EPINARDS ET THON
Ingrédients pour 6 calzones :
1 pâte à pizza
400 gr d'épinards frais
2 tomates
1 boite de thon (200gr environ)
125 gr de petites crevettes roses
2 gousses d'ail
huile d'olive
Préparer la pâte à pizza et couper 6 disques d'environ 15 cm de diamètre. Préchauffer le four à 200°. Porter une casserole d'eau à ébullition et y mettre les épinards 3 mn. Ensuite il est important
de bien les essorer. Couper les tomates, le thon et l'ail en petits morceaux. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes le mélange "tomates - thon - ail".
Etaler les épinards sur le disque
Puis rajouter le mélange "tomates - ail - thon" ainsi que les crevettes
Fermer le disque en rabattant une extrémité vers l'autre.
Poser sur une plaque allant au four avec du papier cuisson.
Enfourner 20 mn.
Servir immédiatement.
TARTELETTES TOMATES ET CHEVRE OU PROVENCALE
Ingrédients pour 4 tartelettes :
1 pâte feuilletée prête à dérouler
2 tomates
1 fromage de chèvre (style soignon)
1 jaune d'oeuf
moutarde
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°. Sur la plaque, mettre du papier de cuisson. Prendre un bol et découper 4 cercles. Les disposer sur la plaque, étaler la moutarde au milieu jusqu'à 1 cm du
bord. Couper les tomates en petits cubes et les répartir dessus. Saler légèrement, poivrer. Couper 4 tranches de fromage de chèvre et les disposer au milieu des tartelettes.
Etaler le jaune d'oeuf sur les bords. Enfourner le tout pendant 15 mn. Servir immédiatement.
variante : A LA PROVENCALE
Ingrédients :
1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 petite brique de coulis de tomate au basilic
des olives vertes
1 mozzarella
1 jaune d'oeuf
Même préparation de base que pour les tartelettes au chèvre.
Une fois les cercles découpés et disposés sur la plaque, verser au centre une cuillère à soupe de coulis de tomate. Bien répartir jusqu'à 2 cm du bord.
Puis couper les olives en rondelles et la mozzarella en cubes. Répartir le tout sur le coulis de tomate, et badigeonner le jaune d'oeuf sur le contour de la pâte.
Enfourner 15 mn.
ce temps, porter une casserole d'eau salée
à ébullition, couper les oignons et les choux en petits morceaux et les plonger dans l''eau bouillante 10 mn. Egoutter. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, y faire revenir les choux et
les écraser avec une fourchette. Rajouter le persil.
