FLAN AUX LEGUMES

Ingrédients :

350 gr de brocolis
300 gr de carottes
6 oeufs
30 cl de lait écrémé
15 cl de crème fraiche épaisse
sel, poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles, couper le brocolis en tous petits bouquets et mettre le tout dans une casserole d'eau froide légèrement salée.



Porter à ébullition.

Poursuivre la cuisson environ 5 mn. Les légumes doivent rester croquants. Reserver dans une passoire, afin que toute l'eau puisse s'éliminer.

Dans un bol, casser les oeufs. Ajouter le lait et la crème. Bien fouetter. Saler légèrement, poivrer, rajouter une pincée de noix de muscade.

Prendre un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé.

Mettre les légumes dans le moule, bien les répartir et verser le mélange aux oeufs par-dessus.

Enfourner et cuire 45 mn.

Avant de le sortir du four, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre du flan.

La pointe doit être sèche.

Attendre quelques minutes avant de démouler le flan, puis servir.



Extrait de : potins de casserole

GALETTES DE POTIRON

Ingrédients pour 2 personnes :

1 kg de potiron
2 oeufs
50 gr de farine
2 càs de lait
1 oignon
1 morceau de gingembre
sel, poivre
huile

Porter de l'eau salée à ébullition. Peler et couper le potiron en cubes, le cuire 10 mn dans l'eau. Peler l'oignon et le gingembre, les émincer au maximum. Dans un bol, battre le lait et les oeufs et rajouter la farine. Bien mélanger au fouet. Rajouter l'oignon, le gingembre, le sel et le poivre. La pâte doit être assez épaisse. Ecraser avec une fourchette le potiron cuit et le rajouter à la pâte en prenant soin de bien mélanger. Faire chauffer l'huile dans une poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe, former  les galettes et les faire frire 5 mn de chaque côté à feu moyen. Servir.

ENDIVES AU REBLOCHON

Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives
1 oignon
1/2 reblochon
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four. Peler et couper les oignons. Couper les endives en lanières. Chauffer l'huile et faire revenir les oignons. Y rajouter les endives et faire revenir le tout 3 mn. Saler, poivrer.





Mettre les endives dans un plat allant au four, couper le reblochon en morceaux et le poser sur les endives.

Mettre au four 10 mn.








Servir immédiatement.

OMELETTE AUX POIVRONS


Ingrédients pour 4 personnes : préparation et cuisson : 35 mn - par portion 215 Kcal

2 oignons
5 petits poivrons jaunes
1 petit piment rouge
500 g de tomates
1 bouquet de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
6 oeufs
sel, poivre

- Pelez les oignons, coupez-les en rondelles fines et détachez les anneaux. Fendez les poivrons et le piment en deux dans la longueur. Otez les pédoncules et les graines. Rincez-les à l'eau froide et détaillez-les en lamelles.
- Otez le pédoncule des tomates. Incisez-les et plongez-les dans de l'eau bouillante. Pelez-les, ôtez les graines et coupez-les en dés. Rincez le persil. Mettez quelques brins de côté, effeuillez et hachez le reste.
- Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et faites-y fondre les oignons à feu moyen. Ajoutez les lamelles de poivrons et de piment. Faites-les revenir 5 mn à feu assez vif, en remuant avec une spatule.
- Ajoutez les tomates dans la poêle, mélangez, puis laissez réduire à feu doux 15 mn pour faire évaporer leur eau de végétation. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les à la fourchette. Salez, poivrez.
- Réserver 1 cuil. à café de persil haché, versez le reste dans la poêle. Ajoutez les oeufs battus, mélanger, couvrez et laissez cuire 5 à 10 mn. Parsemez du persil haché réservé et décorez avec les brins mis de côté.

 GALETTES DE COURGETTES


Ingrédients pour 4 personnes : préparation 40 mn - cuisson 30 mn - par portion 264 Kcal

3 ou 4 petites courgettes longues (env 500 gr)
2 gousses d'ail
2 échalottes
7 cuil. à soupe d'huile d'olive 
2 branches de romarin
1 pincée de cumin
sel, poivre
2 oeufs
50 gr de fécule de pommes de terre
1 cuil. à soupe de farine

- Choisissez des courgettes petites et bien fermes. Lavez-les soigneusement, séchez-les avec du papier absorbant. Enlevez les deux extrémités, puis râpez-les avec une grosse râpe posée sur un saladier.
- Eplucher l'ail et les échalottes, hachez-les finement. Faites-les fondre dans une poele avec 1 cuil. à soupe d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les ensuite aux courgettes rapées.
- Rincer le romarin, détachez les aiguilles et hachez-les. Ajoutez-les à la préparation de légumes. Assaisonnez avec du cumin et du poivre fraîchement moulu. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
- Dans une jatte, délayer la fécule dans 4 cuil. à soupe d'eau froide. Ajouter au mélange les jaunes d'oeufs, la farine et 1 cuil. à soupe d'huile, salez. Remuez bien. Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les.
- Faites chauffer le reste d'huile dans une poele à revêtement antiadhésif. Déposer la pâte avec une cuillère à soupe en espaçant les cuillerées et aplatissez-les. Faites dorer à feu moyen des deux côtés, puis égouttez.