SPAGHETTIS A LA SICILIENNE
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de spaghettis
1 boite de tomates pelées
1 boite d'anchois
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 dizaine d'olives noires
2 càs de câpres
1 càs de pignons de pin
huile d'olive
persil
Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, hacher l'ail et le gingembre, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ecraser une dizaine d'anchois, couper les olives en petits morceaux
et rajouter le tout dans la poêle avec les câpres, les pignons de pin, le persil et les tomates pelées coupées en petits morceaux, ainsi que le jus. Mélanger. Laisser cuire 5 mn. Servir sur les
pâtes.
Les anchois restants peuvent servir à la décoration, mais peuvent être supprimés de la recette sans problème.
par wombi
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TAGLIATELLES AU SAUMON ET ST JACQUES
Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr de tagliatelles
200 gr de saumon frais
6 noix de St Jacques
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 oignon
1 morceau de gingembre
huile d'olive
piment d'espelette
Porter à ébullition une casserole d'eau salée pour les tagliatelles. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et le gingembre. Couper le saumon en petits morceaux et faire revenir dans une
poêle. Y rajouter le mélange "oignon - gingembre" . Couvrir. Après quelques minutes, rajouter la crème fraiche et assaisonner avec le piment d'espelette. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle.
La crème doit épaissir. Dans une autre poêle, mettre l'huile d'olive et faire revenir les coquilles St Jacques 2 mn sur chaque face. Servir les pâtes, verser la sauce avec le saumon
par-dessus et rajouter en dernier les St Jacques. Servir immédiatement.
par wombi
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RAVIOLES AUX EPINARDS
Prévoir 2 ravioles par personnes
Ingrédients pour 2 personnes :
8 rectangles de pâtes fraîches
1 oignon
200 gr de champignons surgelés
450 gr d'épinards en branches surgelés
125 gr de rondelé au poivre
huile d'olive
sel
Laisser légèrement dégeler à température ambiante les champignons et les épinards. Hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile dans une casserole et rajouter l'oignon, les champignons et les
épinards. Incorporer le fromage, saler et laisser cuire à feu doux 10-15 mn.
Faire chauffer une casserole d'eau salée et y faire cuire les pâtes en y rajoutant un peu d'huile d'olive pour éviter que les plaques de pâtes ne collent entre elles.
Etaler un rectangle de pâtes par assiette et répartir la farce dessus. Couvrir avec un 2ème rectangle, y inciser une croix et rabattre les pointes. Saupoudrer de
poivre moulu.
Servir immédiatement.
By Betty Bossi
par wombi
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GNOCCHIS AUX EPINARDS
Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr d'épinards hachés surgelés
75 gr de parmesan râpé
75 gr de farine
1 oeuf
1 pincée de noix de muscade
1 portion de gorgonzola au mascarpone
sel, poivre
Faire fondre les épinards au micro-ondes. Dans un saladier, les mélanger avec le parmesan, l'oeuf battu, la farine, la muscade, un peu de sel et de poivre.
Fariner le plan de travail. Former des petits rouleaux d'environ 2 cm de longueur et 1 cm de diamètre.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et à ébullition, y jeter les gnocchis. Laisser cuire 5 mn environ. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre la portion de gorgonzola au
mascarpone. Egoutter les gnocchis, les déposer sur une assiette et verser la sauce par-dessus. Servir.
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GNOCCHI AU MUNSTER ET BACON
Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de gnocchi
100 gr de bacon
200 gr de munster
1 oeuf
15 cl de crème fraîche
sel, poivre, noix de muscade
beurre pour le plat
Préchauffez le four à 180°. Faites cuire les gnocchi. Egouttez-les soigneusement. Déposez-les dans un plat à gratin beurré.
Coupez le munster et le bacon en petits morceaux, mélangez-les aux gnocchi. Dans un bol, mélangez la crème, l'oeuf, une pincée de noix de muscade, sel et poivre. Versez ce mélange sur les gnocchi
et enfournez le plat. Laissez cuire environ 15 mn et servez bien chaud avec une salade verte.
par wombi
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TAGLIATELLE AUX CEPES
Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de tagliatelle
500 gr de cèpes émincés
3 gousses d'ail hachées
1/2 bouquet de persil haché
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
parmesan
- Dans une poêle à feu vif, faites revenir les cèpes dans l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Ajoutez l'ail, le persil, salez, poivrez ; mélangez le tout et laissez cuire 5
à 7 mn.
- Dans une marmite d'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelle al dente. Egouttez-les soigneusement, versez-les dans un plat chaud et mélangez avec les champignons.
Servez immédiatement avec du parmesan.
par wombi
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PENNE A LA CREME DE BASILIC
Ingrédients pour 4 personnes :
500 gr de penne
quelques branches de basilic
20 cl de crème fraîche semi épaisse
1 cube de bouillon de poule
1 pincée de noix de muscade rapée
parmesan râpé
Faire cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, dans une casserole, verser la crème fraîche, rajouter le basilic en petits morceaux, la noix de muscade ainsi que le cube de bouillon et
laisser cuire quelques minutes à feu moyen. Verser les pâtes directement dans l'assiette et rajouter la sauce. Servir immédiatement avec du parmesan.
par wombi
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GRATIN DE PATES
Dans une poêle, faire revenir la viande. Ajouter l'ail et l'oignon et le gingembre en petits morceaux.
Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saler, poivrer. Arroser avec le vin rouge et laisser mijoter jusqu'à absortion totale du vin, en remuant de temps en temps.
