Velouté de courge aux moules

Le petit velouté du dimanche soir ... trop bon !!!!





Ingrédients pour 4 assiettes :

1 kg de courge
1 kg de moules entières surgelées
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
20 cl de vin blanc
20 cl de crème fleurette
huile d'olive



Dans une casserole, faire cuire les moules encore surgelées avec le vin blanc pendant 5 mn.

Les égoutter et les réserver ainsi que le jus.














Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.

Rajouter le jus des moules.















Couper la courge en petits morceaux, les rajouter à l'oignon et le jus des moules avec le cube de bouillon de légumes.

Compléter avec 75 cl d'eau et laisser mijoter 30 mn à feu doux.














Mixer, rajouter la crème fleurette et les moules sans les coquilles.

Laisser encore mijoter 1 minute.

Servir le tout bien chaud.