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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 07:45

Voici un apéro ultra léger ; une petite mousse bien fraîche qui sera appréciée par tout le monde.



img 4361 (2)


Ingrédients pour 20 cuillères environ :

200 gr de saumon frais
1 càs de fumet de poisson pour 10 cl d'eau
20 cl de crème fraîche
2 càs de vin blanc
oeufs de lompes rouges pour la déco
img 4346 (2)quelques branches d'aneth pour la déco

Porter une casserole d'eau à ébullition, puis faire cuire le saumon 5 mn environ.

Faire chauffer les 10 cl d'eau avec le fumet de poisson. Laisser bouillir quelques secondes et retirer du feu.

Mixer le fumet avec le saumon et passer le tout au tamis.

Récupérer le liquide, rajouter la crème et le vin blanc.

Verser dans le siphon, insérer 1 cartouche de gaz, secouer et placer 2 heures au réfrigérateur.



img 4359 (2)





Répartir sur des cuillères et décorer avec les oeufs de lompe et l'aneth.







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commentaires

mariellen 15/01/2010 09:35


ça a l'air excellent, j'ai le siphon, mais ne me suis pas encore lancée ...


axoulle 13/01/2010 22:38


hum super j'adore


miettes et serviettes 13/01/2010 21:52


c'est divin !!!!!!!! j'ai servi cet espuma sur un velouté de potimarron pour le 25 décembre... J'ai adoré !! Merci
Bonne soirée


val 13/01/2010 20:32


espuma, j'adore!!!!
j'ai pas encore fait en version salé!!


AurélieW 13/01/2010 16:10


Quelle précision pour la déco!


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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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