Crêpes roulées aux épinards et saumon fumé

22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 22:14

Crêpes roulées aux épinards et saumon fumé

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Ingrédients pour 6 crêpes :

pour la pâte :

100 gr de farine
1 pincée de sel
20 cl d'eau gazeuse
3 oeufs

pour la garniture :

300 gr d'épinards
1/2 pot de ricotta
2 càs de parmesan + 50 gr pour gratiner
6 tranches de saumon fumé P1120740 (2)
sel, poivre
huile d'olive

Préchauffer le four à 220°.

Dans un bol, battre la farine avec le sel, l'eau gazeuse et les oeufs.

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Dans une poêle, faire dorer les crêpes.

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Hacher grossièrement les épinards, les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis rajouter la ricotta, les 2 cuillères à soupe de parmesan, du sel et du poivre.

Laisser réduire quelques instants en remuant constamment.

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Etaler les crêpes et rajouter au centre une tranche de saumon fumé.

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Etaler la préparation aux épinards sur le saumon.

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Rouler les crêpes en les serrant bien, les déposer dans un plat allant au four, parsemer le reste de parmesan par-dessus et enfourner.

Laisser cuire 20 à 25 mn.

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