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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 15:39

L'axoa est une recette du sud-ouest de la France. Au goût, je dirais que ça ressemble un peu à un bourguignon, sauf, bien sûr que c'est fait avec du veau.






























Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d'épaule de veau coupée en petits cubes (à demander à votre boucher)
1 poivron vert
1 oignon
1 petit piment rouge
1 gousse d'ail
huile d'olive, persil
1 càs de fond de veau



Eplucher l'oignon et l'ail et les émincer.

Epépiner le poivron et le piment et les couper en petits morceaux.

Faire revenir le tout dans un fait-tout avec un peu d'huile 10 mn à feu doux.












Vérifier que la viande soit bien coupée en petits cubes et au besoin, les couper en deux.












Rajouter la viande dans le fait-tout avec le persil, faire sauter le tout 5 mn puis verser 2 verres d'eau et laisser mijoter 50 mn à couvert à feu doux.

Enlever le couvercle et laisser encore mijoter 10 mn.

Puis rajouter le fond de veau et bien mélanger, afin d'obtenir une sauce bien liée.

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commentaires

ml 27/10/2008 20:01

Ho jolie la couronne de riz !! belle association gourmande ;p
belle soirée
ml

Tartine 27/10/2008 09:32

Moi j'ai dégusté ce plat ce printemps au pays Basque, la bas c'est une de leur spécialité, avec le piment d'Espelete le gateau Basque, il parait que ça se prononce "ATCHOA"

wombi 27/10/2008 09:47


tout à fait Tartine, tu as raison pour la prononciation !


Cenwen 26/10/2008 20:15

Bonsoir :) mais qu'est ce qu'elle est jolie ta couronne de riz :) et elle fait un superbe écrin pour ta recette si gourmande:) Je ne connaissais pas ce plat et je suis fan :)
Merci:)

lylou.anne 26/10/2008 19:08

Coucou Sabine, je ne connaissais pas du tout cette recette qui me paraît excellente - elle me donne envie de la tester.
Merci merci et merci aussi de ton message chez moi.
Bonne soirée et bisous - Lylouanne

coriandre et cie 26/10/2008 17:48

quelle belle couronne...je sens l'odeur jusque là...humm merci wombi...les plats en sauce sont de circonstance...le froid arrive !!!!

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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