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12 juillet 2008 6 12 /07 /juillet /2008 21:14




























Début du mois, j'ai suivi un cours de cuisine. 4 plats en 3 heures. Je vais vous faire partager celui que j'ai vraiment apprécié et essayé ce soir.

Tout d'abord les ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de thon rouge
2 feuilles de nori
1 laitue
1 préparation pour gelée
2 oeufs
1 mozzarella (rectangle de préférence pour faciliter la coupe)
1 boite de 100 gr d'haricots verts
100 gr de thon à l'huile
2 tomates
1 concombre
huile d'olive

Préparer la gelée et la laisser refroidir. Faire durcir les 2 oeufs.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y plonger 7-8 feuilles de laitue dans l'eau bouillante, environ 15 secondes. Les ressortir avec un écumoir et les plonger immédiatement dans un bol d'eau froide afin de créer un choc thermique.





Chemiser un plat avec un film alimentaire et les feuilles de laitue.












Rajouter les haricots verts par-dessus












Couper les tomates et les oeufs en tranches et les répartir par-dessus les haricots. Saler et poivrer.
Perso, j'ai mis du piment d'espelette.







Couper le concombre et la mozzarella en tranche et les répartir au bord.

Il est important de monter les éléments solides au bord afin de solidifier le tout.

Au milieu, étaler le thon.

Puis verser la gelée froide, bien presser le tout et recouvrir d'un film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur.

Il est conseillé de préparer le pressé de laitue la veille.





Etant donné que le thon sera mi-cuit, je conseille de congeler le poisson au préalable.

Pensez à temps à le dégeler.




Prendre une feuille de nori, poser le thon dessus.














Enrouler le thon dans la feuille de nori ...






et couper l'excedent des deux côtés.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et à feu moyen, faire revenir de tous les côtés le thon.

Le milieu doit rester cru. Laisser tiédir.

Puis couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.












Préparer le pressé sur des assiettes et répartir le thon en tranches par-dessus.

Il ne reste plus qu'à servir.


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commentaires

Tartine 14/07/2008 17:18

Non mais sans blague tu m'impressionnes là
vraiment chapeau bas tu es une passionnée

thezou 13/07/2008 19:18

Ta recette est trop belle, certainement de toute fraicheur et pas si difficile que cela a réaliser, j'en ai l'eau a la bouche, je retiens pour l'essayer, merci pour ce partage,

Bonne soirée, a plus tard..

valérie 13/07/2008 07:10

c'est très joli comme plat !

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Plusieurs personnes m'ont déjà demandé d'où venait le nom de "wombi" ; tout simplement d'un coup de coeur pour un "petit" mammifère qui vit en Australie, le Wombat. D'où le surnom de "wombi" ! 

 

Voici à quoi il ressemble ; trop mignon, non ?

 

 

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