Baby Beef

BABY BEEF
(viande d'origine suisse)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de baby boeuf
1 poireau
2 carottes
1 oignon
10 cl de vin blanc
quelques brins d'estragon
sel, poivre
huile

Couper les légumes en petits morceaux. Mettre un peu d'huile dans un fait-tout et faire revenir la viande des deux côtés. Déglacer avec le vin blanc et rajouter les légumes, l'estragon, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure minimum. Couper des tranches et servir.

Je voudrais juste expliquer ce que c'est le "baby beef" traduction "bébé boeuf".
C'est un jeune boeuf, pas encore adulte mais plus un veau. Il a environ 8 à 10 mois. C'est une viande hyper tendre et savoureuse.

Perso, je trouve cette viande en Suisse, par un ami qui possède son propre élevage.