Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de riz pour risotto
1 oignon
20 cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de légumes pour 1 litre d'eau
250 gr d'épinard frais
100 gr de parmesan
300 gr de gésiers de volaille
1/2 pot de ricotta
huile d'olive
Préparer le bouillon avec les cubes et 1 litre d'eau. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les gésiers 7 à 8 mn à feu doux.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive.
Rajouter le riz et laisser dorer quelques instants.
Rajouter le vin blanc, mélanger et laisser réduire.
Puis, rajouter le bouillon louche après louche en laissant mijoter à feu doux et attendre chaque fois que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.
Couper les gésiers en petits morceaux et les incorporer au riz.
Couper les épinards en morceaux et les rajouter dans la poêle.
Bien mélanger.
Rajouter le parmesan ...
... et en dernier, la ricotta.
Bien mélanger le tout et laisser encore cuire à feu moyen 1 à 2 mn.
Servir bien chaud.
Ecrire un commentaire - Voir les 17 commentaires








