WMBI CUISINE

Ingrédients pour 8 samoussas :

4 feuilles de brick
1 petite carotte
1 petite courgette
1 petit poireau
20 gr de beurre fondu
1/2 càc de curcuma
1 échalote
sel, poivre
huile d'olive




Préchauffer le four à 220°.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée avec un filet d'huile d'olive.













Eplucher la carotte et la courgette, nettoyer le poireau et couper le tout en petits morceaux.














Rajouter les légumes dans la poêle, puis le curcuma, du sel et un peu de poivre.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.











Couper les feuilles de brick en deux, les plier dans le sens de la longueur et déposer au bas, une cuillère à soupe de légumes.

Puis former des triangles.

Pour le pliage, c'est ici.













Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner avec le beurre fondu.















Enfourner et laisser cuire 10 mn.

Servir bien chaud.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
400 gr d'épinards hachés surgelés
50 gr de gruyère râpé
5 fines tranches de jambon cru
2 oeufs
chapelure
sel et poivre
beurre pour le moule





Préchauffer le four à 200°.

Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et recouvrir d'une fine couche de chapelure.












Dégeler les épinards au micro-ondes.

Puis les mettre dans un bol, rajouter le gruyère râpé, les oeufs, du sel et du poivre.

Bien mélanger.














Répartir ce mélange sur la tarte, rajouter les tranches de jambon cru et enfourner.














Laisser cuire 30 mn et servir chaud ou tiède.

Une petite mise en bouche qui devrait plaire à l'heure de l'apéro ...

 

Pour 12 tartelettes :

1 pâte brisée
200 gr de saumon frais
1 citron
2 oignons
2 càs de sirop d'érable
50 gr de pignons de pin
poivre du moulin
huile d'olive






Couper le saumon en cubes, le mettre dans un plat, verser le jus du citron par-dessus, rajouter du poivre du moulin, mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.













Préchauffer le four à 220°.

Etaler la pâte, découper 12 disques et les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.













Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive pendant 5 mn à feu doux.

Verser le sirop d'érable, mélanger et laisser réduire jusqu'à ce que les oignons soient confits.













Déposer ce confit au centre des tartelettes et décorer les bords avec des pignons de pin.















Enfourner et laisser cuire 10 à 15 mn.
















En dernier, rajouter les morceaux de tartare de saumon bien frais.

Servir rapidement.

 

Ingrédients :

1 pâte brisée
50 cl de lait
125 gr de sucre en poudre
200 gr de semoule fine
2 oeufs
beurre pour le moule



Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre.

Puis verser la semoule et mélanger.

Laisser cuire à feu doux quelques minutes tout en remuant.













Hors du feu, rajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.















Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
















Dans un moule préalablement beurré, étaler la pâte et répartir la semoule.








 




Enfourner et laisser cuire 35 mn environ.

Servir cette tarte avec de la confiture, du miel ou du sirop d'érable.








Ma source : La très belle collection "Cuisine de nos régions - la Bourgogne" aux éditions Atlas.

Ingrédients pour 20 boulettes environ :

125 gr de crevettes roses
200 gr de filet de poisson blanc (pour moi, du cabillaud)
1 oignon blanc
1 càc de gingembre râpé
1/2 càc de purée de piment
2 càc de nuoc mam
1 càc d'huile de sésame
huile d'olive







Mixer finement l'oignon, les crevettes et le filet de poisson.














Rajouter le gingembre râpé, la purée de piment, l'huile de sésame et la sauce nuoc-mam.

Mélanger et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.















Former des boulettes.

Les faire frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, 3 à 4 mn de chaque côté à feu moyen.















Servir bien chaud avec les salades et sauces de votre choix.