QUINOA A LA MEXICAINE

Ingrédients pour 2 personnes :

125 gr de quinoa
1 petite boite d'haricots rouges
1 petite boite de maïs
1/2 poivron rouge
1 oignon jaune
1 oignon blanc
2 grosses gousses d'ail
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de piment d'espelette
Sel
huile d'olive


Rincer le quinoa à l'eau froide. Couper le poivron en petits cubes. Hacher en tout petit, les oignons et l'ail. Dans une poêle, faire revenir le mélange "oignons - ail" dans  l'huile d'olive avec le cumin et le piment d'espelette. Y mettre le quinoa, bien mélanger et rajouter les petits morceaux de poivron et du sel. Verser deux grands verres d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 mn. Le quinoa est cuit lorsqu'il devient translucide et que le germe se voit. Rajouter alors le maïs (avant de verser les haricots rouges, verser la boite dans une passoire et bien les rincer) ainsi que les haricots rouges. Mélanger et laisser encore mijoter 5 mn à feu très doux, si nécessaire, rajouter un peu d'eau. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, servir.

NB : le quinoa se trouve dans les magasins bio ou au rayon bio des grandes surfaces.

GNOCCHIS AUX EPINARDS

Ingrédients pour 2 personnes :

200 gr d'épinards hachés surgelés
75 gr de parmesan râpé
75 gr de farine
1 oeuf
1 pincée de noix de muscade
1 portion de gorgonzola au mascarpone
sel, poivre


Faire fondre les épinards au micro-ondes. Dans un saladier, les mélanger avec le parmesan, l'oeuf battu, la farine, la muscade, un peu de sel et de poivre.
Fariner le plan de travail. Former des petits rouleaux d'environ 2 cm de longueur et 1 cm de diamètre.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et à ébullition, y jeter les gnocchis. Laisser cuire 5 mn environ. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre la portion de gorgonzola au mascarpone. Egoutter les gnocchis, les déposer sur une assiette et verser la sauce par-dessus. Servir.

CROUTES AU FROMAGE




Ingrédients par personne :

2 tranches de pain
1 morceau de comté 
vin blanc

Pour la déco :

tomates
cornichons



Préchauffer le four à 220°. Raper le fromage. Le mélanger avec un peu de vin blanc. Disposer dans un plat allant au four, 2 tranches de pain d'environ 1 cm d'épaisseur. Répartir le fromage dessus et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Rajouter les tomates et les cornichons et servir.

SALADE DE ROUGETS


Ingrédients :

Prévoir 2 filets de rougets par personne
1 salade verte
1 concombre
tomates



Préparer la salade verte sur chaque assiette. Assaisonner avec une vinaigrette, mélange d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. (Vous pouvez également utiliser votre vinaigrette habituelle). Décorer avec tomates et concombre. Poeler les filets de rougets dans du beurre et de l'huile d'olive, les couper en deux, égoutter et poser délicatement sur chaque assiette.

Recette proposée par Tartine sur lauracuisine.discutforum.com

GOULACHE A LA HONGROISE

Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de paleron
250 gr d'oignons
100 gr de beurre
500 gr de tomates
1 gousse d'ail
1 kg de pommes de terre
1 càs de paprika doux
sel, poivre

Eplucher l'ail et les oignons. Les couper en rondelles. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Eplucher et couper les pommes de terre en quatre.
Faire fondre le beurre dans un fait-tout, y faire revenir les oignons et la viande. Saupoudrer le paprika et ajouter les tomates et l'ail. Saler, poivrer, recouvrir d'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter minimum 2h.
Ajouter les pommes de terre, rajouter de l'eau si nécessaire et laisser cuire 30 mn environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Servir sans attendre.