TAGLIATELLES AU SAUMON ET ST JACQUES
Ingrédients pour 2 personnes :
200 gr de tagliatelles
200 gr de saumon frais
6 noix de St Jacques
20 cl de crème fraîche semi-épaisse
1 oignon
1 morceau de gingembre
huile d'olive
piment d'espelette
Porter à ébullition une casserole d'eau salée pour les tagliatelles. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et le gingembre. Couper le saumon en petits morceaux et faire revenir dans une
poêle. Y rajouter le mélange "oignon - gingembre" . Couvrir. Après quelques minutes, rajouter la crème fraiche et assaisonner avec le piment d'espelette. Laisser mijoter à feu doux sans couvercle.
La crème doit épaissir. Dans une autre poêle, mettre l'huile d'olive et faire revenir les coquilles St Jacques 2 mn sur chaque face. Servir les pâtes, verser la sauce avec le saumon
par-dessus et rajouter en dernier les St Jacques. Servir immédiatement.
par wombi
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TARTELETTES TOMATES ET CHEVRE OU PROVENCALE
Ingrédients pour 4 tartelettes :
1 pâte feuilletée prête à dérouler
2 tomates
1 fromage de chèvre (style soignon)
1 jaune d'oeuf
moutarde
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°. Sur la plaque, mettre du papier de cuisson. Prendre un bol et découper 4 cercles. Les disposer sur la plaque, étaler la moutarde au milieu jusqu'à 1 cm du
bord. Couper les tomates en petits cubes et les répartir dessus. Saler légèrement, poivrer. Couper 4 tranches de fromage de chèvre et les disposer au milieu des tartelettes.
Etaler le jaune d'oeuf sur les bords. Enfourner le tout pendant 15 mn. Servir immédiatement.
variante : A LA PROVENCALE
Ingrédients :
1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 petite brique de coulis de tomate au basilic
des olives vertes
1 mozzarella
1 jaune d'oeuf
Même préparation de base que pour les tartelettes au chèvre.
Une fois les cercles découpés et disposés sur la plaque, verser au centre une cuillère à soupe de coulis de tomate. Bien répartir jusqu'à 2 cm du bord.
Puis couper les olives en rondelles et la mozzarella en cubes. Répartir le tout sur le coulis de tomate, et badigeonner le jaune d'oeuf sur le contour de la pâte.
Enfourner 15 mn.
CREVETTES A LA FETA
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de crevettes cuites
1 citron
1 petite boite de tomates pelées
3 oignons blancs
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
200 gr de feta
10 cl de vin blanc
huile d'olive
aneth haché
sel, poivre
Décortiquer les crevettes et les rincer. Couper les tomates pelées en petits dés (ne pas utiliser le jus). Eplucher les gousses d'ail, les oignons et le gingembre frais. Couper finement
le tout et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Rajouter les dés de tomates. Verser le vin, saler, poivrer et laisser réduire à feu moyen 5 - 10 mn. Préchauffer
le four à 225°. Prendre 4 plats allant au four, en recouvrir le fond avec les crevettes, parsemer d'aneth, verser les tomates par-dessus, puis émietter la feta. Finir par quelques crevettes. Mettre
au four 15 - 20 m. Servir.
Cuisine méditerranéenne
MUFFINS A LA MOZZARELLA
Ingrédients pour 10 muffins
250 gr de farine
100 gr de tomates séchées à l'huile
1 petite boite de petits pois
10 billes de mozzarella
1 sachet de levure chimique
1 càc de sel
1 càc d'origan
25 cl de lait
5 cl l'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°. Mélanger dans un bol, la farine, la levure, le sel et l'origan. Couper les tomates séchées en petits morceaux, les mélanger à la farine, ainsi que les petits
pois. Dans un autre bol, mélanger le lait et l'huile et verser dans la 1ère préparation. Remuer avec une spatule afin d'obtenir une pâte un peu épaisse.
Graisser des petits moules et y verser 1 cuillère à soupe de pâte. Déposer une bille de mozzarella au milieu et répartir le reste de la pâte. Mettre au four environ 25 mn. A servir avec une
salade.
By Betty Bossi
RAVIOLES AUX EPINARDS
Prévoir 2 ravioles par personnes
Ingrédients pour 2 personnes :
8 rectangles de pâtes fraîches
1 oignon
200 gr de champignons surgelés
450 gr d'épinards en branches surgelés
125 gr de rondelé au poivre
huile d'olive
sel
Laisser légèrement dégeler à température ambiante les champignons et les épinards. Hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile dans une casserole et rajouter l'oignon, les champignons et les
épinards. Incorporer le fromage, saler et laisser cuire à feu doux 10-15 mn.
Faire chauffer une casserole d'eau salée et y faire cuire les pâtes en y rajoutant un peu d'huile d'olive pour éviter que les plaques de pâtes ne collent entre elles.
Etaler un rectangle de pâtes par assiette et répartir la farce dessus. Couvrir avec un 2ème rectangle, y inciser une croix et rabattre les pointes. Saupoudrer de
poivre moulu.
Servir immédiatement.
By Betty Bossi
par wombi
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TARTARE AUX DEUX SAUMONS
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de filet de saumon frais
150 gr de saumon fumé
1 petit oignon
1 citron
2 càs d'huile d'olive
2 càs de crème fraîche semi-épaisse
Couper les deux saumons en petits morceaux. Hacher l'oignon finement. Presser le citron. Mélanger le tout avec le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Laisser mariner
quelques heures au réfrigérateur. Ajouter la crème fraiche. Servir frais.
par wombi
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ENTREES
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ESCARGOTS AU SERRANO
Ingrédients pour 6 tortillas :
6 tortillas (old el paso)
200 gr de jambon serrano
250 gr de rondelé aux noix
Etaler les tortillas, les tartiner avec le fromage, étaler le jambon par-dessus, rouler le tout serré, couper des tranches de 2 cm environ d'épaisseur.
Peut être servi comme repas sympa avec une salade verte.
Magazine Betty Bossi
par wombi
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APERITIFS
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AUMONIERES AUX CREVETTES
Ingrédients pour 4 aumônières :
Pour la pâte :
125 gr de farine
2 oeufs
25 cl de lait
15 gr de beurre fondu
sel
Pour la garniture :
400 gr de crevettes roses
20 cl de crème fraiche semi épaisse
curry en poudre
huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à crêpes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire sauter les crêpes à la poêle. Réserver.
Préchauffer le four à 200°. Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive. Rajouter la crème fraiche et assaisonner avec le curry selon vos goûts. Laisser la crème épaissir, puis garnir les
crêpes avec le mélange. Refermer en aumônières avec une ficelle de cuisine. Les mettre dans un plat puis les réchauffer au four quelques minutes.
Pour une meilleure présentation, masquer la ficelle avec de la ciboulette.
ROULE DE CARRELET
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de carrelets
100 gr de gouda
2 carottes
Piment d'espelette
Préchauffer le four à 200°. Raper le fromage et les carottes grossièrement. Bien étaler les filets de carrelets. Mettre le fromage sur toute la longueur du
poisson, rajouter un peu de piment d'espelette, étaler les carottes rapées, prendre les deux extrémités et les ramener au centre en les attachant ensemble avec un cure-dent. Mettre au four 15-20
mn. Servir immédiatement.
