CAKE JAMBON - OIGNONS
Ingrédients :
3 gros oignons ou 4 petits
3 tranches de jambon
250 gr de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
15 cl de vin blanc
10 cl d'huile
150 gr de gruyère rapé
huile d'olive
sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 180°. Peler, hacher les oignons en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et rajouter les oeufs. Verser le vin blanc et mélanger. Puis rajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Rajouter le gruyère, les oignons et le jambon. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de muscade. Mélanger. Mettre dans un moule à cake préalablement beurré et enfourner 45 mn.
Ce cake est meilleur chaud ou tiède.
TARTE AU REBLOCHON
Ingrédients pour la pâte brisée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
3 cl d'eau
Ingrédients pour la tarte :
300 gr de reblochon
4 oeufs
2 tranches de jambon
20 cl de crème fraiche semi épaisse
15 cl de lait
poivre et muscade
Pour préparer la pâte, mettre la farine dans un bol, rajouter le beurre en petits morceaux, le sel, faire un puits et mettre le jaune d'oeuf. Bien pétrir avec les doigts et rajouter petit à petit
l'eau. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettre la pâte en boule et au frigo le temps de préparer le reste.
Préchauffer le four à 210°. Couper les tranches de jambon en petits morceaux. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le lait. Rajouter le jambon, le poivre et la muscade. Bien
mélanger. Récupérer la pâte du réfrigérateur. Beurrer un moule à tarte, et y étaler la pâte. Couper le reblochon en petit morceaux et les mettre directement sur la pâte. Verser le
mélange "oeufs-crème fraiche" par-dessus et enfourner 35 mn environ. La tarte doit être bien doré. Servir immédiatement.
Peut également être fait en tartelettes.
LAPIN DE PAQUES
Ingrédients pour 2 lapins :
6 oeufs
200 gr de sucre semoule
200 gr de farine
Préchauffer le four à 180°. Fouetter un oeuf entier et 5 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée. Bien mélanger. Monter les blancs d'oeufs en
neige et les incorporer délicatement au mélange. Beurrer un moule en forme de lapin, y verser la pâte au 3/4 du moule et enfourner pendant 25 mn.
Laisser refroidir et démouler délicatement.
par wombi
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FOUGASSE A LA RICOTTA ET AU PESTO
Ingrédients :
200 gr de ricotta
1 bouquet de basilic
2 càs de pignons de pin
2 gousses d'ail
50 gr de parmesan
25 cl d'huile d'olive
sel, poivre
gros sel
400 gr de farine
25 gr de levure boulangère
sel
Pour préparer la pâte, délayer la levure dans 20 cl d'eau chaude. Laisser reposer à température ambiante 15 mn. Ensuite, verser la farine dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, former un
puit et verser la levure. Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La mettre en boule et laisser reposer 1hr à température ambiante.
Pour préparer le pesto, couper grossièrement le basilic, peler l'ail, ajouter le parmesan et mettre le tout dans un mixer avec un peu de sel, du poivre et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à
l'obtention d'une sauce.
Préchauffer le four à 200°. Recouvrir un moule avec du papier sulfurisé, séparer la pâte en 2 et étaler une première moitié dans le moule (ou un plat à tarte). Etaler la ricotta et le pesto.
Etaler la 2ème moitié de la pâte et en recouvrir le moule. Piquer avec une fourchette et presser la pâte pour refermer la fougasse. A l'aide d'un pinceau, badigeonner un peu d'huile d'olive
et piquer les pignons de pin par-dessus. Rajouter un peu de gros sel et enfourner pendant 35 mn.
GATEAU AU CHOCOLAT
Ingrédients :
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
4 oeufs
180 gr de sucre glace
65 gr de poudre d'amandes
80 gr de farine
1 pincée de sel
20 gr de sucre semoule
Couper le chocolat et le beurre en morceaux et faire fondre au micro-ondes 2 mn. Bien mélanger. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs, le sucre glace, la poudre d'amande et incorporer le
chocolat fondu. Préchauffer le four à 240°. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. A mi-parcours, rajouter le sucre semoule. Continuer à battre jusqu'à une
consistance bien ferme. Rajouter au premier mélange la farine tamisée, mélanger puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs.
Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et enfourner 10 mn, puis réduire à 220° et continuer la cuisson 20 mn.
Servir avec une crème anglaise tiède.
par wombi
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SPAGHETTIS A LA SICILIENNE
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de spaghettis
1 boite de tomates pelées
1 boite d'anchois
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 dizaine d'olives noires
2 càs de câpres
1 càs de pignons de pin
huile d'olive
persil
Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, hacher l'ail et le gingembre, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ecraser une dizaine d'anchois, couper les olives en petits morceaux
et rajouter le tout dans la poêle avec les câpres, les pignons de pin, le persil et les tomates pelées coupées en petits morceaux, ainsi que le jus. Mélanger. Laisser cuire 5 mn. Servir sur les
pâtes.
Les anchois restants peuvent servir à la décoration, mais peuvent être supprimés de la recette sans problème.
par wombi
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PATES
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ce temps, porter une casserole d'eau salée
à ébullition, couper les oignons et les choux en petits morceaux et les plonger dans l''eau bouillante 10 mn. Egoutter. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, y faire revenir les choux et
les écraser avec une fourchette. Rajouter le persil.
